כורכום - תבלין ורפואה

כורכום - צמח רב שנתי ממשפחת ג'ינג'ר. האופי הטרופי, ישנם כ 60 מינים של הסוג הזה. חלקם של אלה (בית כורכום, לבן ג ו ק לונג) במשך מאות שנים טיפח בארצות דרום מזרח אסיה. בתעשיית המזון, הרפואה, בושם ותעשיות אחרות להשתמש קנה השורש של הצמח.

באירופה, יבול זה הוא גדל באדמה פתוחה במדינות עם אקלים סובטרופי. ובזכות האופנה של Curcuma שנקרא "הטרופי על אדן החלון" החלה להופיע גם בדירות עירוניות. ובכל זאת, זה אקזוטי ועד כה נדיר מאוד. כורכום ראשית בשבילנו - תיבול. אבקה צהובה ריחנית זה, אשר נותן את המנה בצבע זהוב וחם ריח נעים מאפיין. איפה להוסיף כורכום? בהודו, ביתו של הצמח, היא מרכיב בלתי נפרד כמעט בכל ארוחה, וב שאר התבלינים בעולם בשימוש נרחב דיו. מן ראוי ב אורזים, תבשילים, מרקים, חביתות, רטבים, קינוחים, מנות פסטה, ירקות, ביצים, בשר, עופות. שמן כתם כורכום, ליקרים, משקאות קלים, חרדל, ולהוסיף אותו ואת קונדיטוריה. זהו אחד המרכיבים של קארי, ובנוסף, תחליף זול זעפרן.

בהודו, המניע הנסתר מוערך מאוד והשתמש כורכום נרחב. תיבול לא רק משפר את הצבע ואת הטעם של מאכלים שונים, אבל יש גם השפעה חיובית על בריאות האדם. מאז ימי קדם, ההינדים מאמינים כי שימוש קבוע של תבלין זה עוזר לנקות את הגוף. אישור של מדענים מודרניים זה מצא, לאחר שלמד את ההרכב הכימי העשיר של שורש כורכום. נמצא כי אבקת כורכומין הפיגמנט נותן גוון זהוב - נוגד חמצון רב עוצמה אנטיביוטי טבעי ייחודי. חומר זה שייך פוליפנולים - פיגמנטים צמחיים אשר שימוש במזון יש השפעה חיובית על חילוף חומרים. לכן, רב של מזונות הדיאטה כולל כורכום. תיבול משפר את צריכת הקלוריות ואת הסרת נוזל מהגוף, כלומר, זה לא רק מונע עלייה במשקל, אך גם תורמת לירידה במשקל.

זה ידוע כי פוליפנולים - היא דרך יעילה כדי לנטרל מדי מזון שומני. לכן, מזונות "הכבדים" השומן יהיה בעיקר כורכום מתאים. מתכונים כי כבר מזמן נבדק, ניתן לשנות מעט להוסיף מרכיב שימושי זה. שים תיבול אורז, תבשיל בקר, להשתמש בו כאשר תפוחי אדמה מטוגנים, בשר חזיר, עוף, דגים, ואתה תראה איך להפוך מאכלים מוכרים. אפילו אורז רגיל מבושל הופך טעם טעים צבע, אם זה מתווסף כורכום.

תיבול הוא גם חלק קוסמטיקה מקומית - מסכות וקרמים לפנים, ביטול אדמומיות פצעונים, ניקוי נקבובי ושיפור צבע עור. הוא מעורבב עם חימר קוסמטי, שמנים אתריים, חלב, דבש, מיץ לימון, לקבל אמצעי פשוט אבל באמת מרפא שבאמצעותו העור מתחיל לזהור בריאות. אחד המסכה הפשוטה מורכב כפית כורכום, מעורבב עם כמות קטנה של חלב (עד מסה קרמית). התערובת מוחלת בעדינות על הפנים, וחצי שעה לאחר מכן לשטוף עם מים חמים.

מחומרים אלה יכולים להפוך קוקטייל לירידה במשקל. 30 גרם של תיבול מולא כוס שלישית של מים רותחים ולאחר מכן תערובת זו נוספה חלב (200 גרם) וטעם הדבש. לשתות את המשקה שאתה צריך כל יום לפני השינה. ברור כי קוקטייל עם כורכום לא יעזור לרדת במשקל, אם המהלך הקטן הזה ולאכול צ'יפס, שוקולד וג'אנק פוד. אבל אלה שהחליטו לעסוק ברצינות באיור, כדאי לשים לב תבלין יוצא דופן זה כי הוא נקרא לעיתים "סם החיים".

במקרה זה, לציין כי כורכום - תבלין חזק למדי, כך זה צריך להיות זהיר. בתחילה, מוסיף את האבקה במנות קטנות - פשוטו כמשמעו בקצה סכין. ואם יש לך את הטעם שאתה אוהב, אתה יכול להגדיל את כמות התיבול בהדרגה. אבל קנאי מדי לא שווה את זה, כדי לא לקטוע את הטעם של מוצרים אחרים.