כופתאות בישול

Manta, buuzy או תנוחות הם בשריים מסורתיים של עמי אסיה המרכזית, קוריאה, טורקיה, מונגוליה. הם עשויים בשר טחון, אשר ממולא חתיכת מגולגל דק של בצק. כן ליום-, או באמצעות poznitsu mantovarke. אבל יש דרכים אחרות, למשל: מטוגן בשמן ולאחר מכן מבושל כמות קטנה של רוטב. Manti פופולרי ברחבי ברית המועצות לשעבר, שם התפשטות הצלחת מהרפובליקות של מרכז אסיה.

במטבחים עמים שונים mantov בישול מבחן מתכון שונה (שמרים גרסאות שונות או מצות) ובשר טחון (יכול להכיל בשר חזיר, בשר כבש, בשר בקר ידי הוספת רוטב סויה, קצוץ או ירקות מגוררים) באופן גלישת פרוסות של בשר טחון לתוך הבצק צובט שלו קצוות וצורה. כיסונים מוכנים בדרך כלל נאכלים עם רוטב סויה, רוטב צ'ילי חריף, חמאה או שמנת חמוצה.

מתכון 1

במקרה זה, הכנת כופתאות שונה במקצת מן המסורתי: ב שרימפס הוסיף בשר טחון. מצרכים עבור Mantas המוכן 20-24:

• 250 גרם של בשר חזיר טחון (אפשר להחליף בבשר עוף או הודו);
• 10 שרימפס בינוני (קלופים וחתוכים לחתיכות קטנות);
• 1 גבעול בצל ירוק (קצוץ דק);
• כפיות אבקת ¼ כפית פלפל לבן ;
• כפית תה 1 של Shaoxing יין אורז הסיני המסורתי (Shaoxing);
• ½ כפית כפית מלח;
• ½ כפיות תה של רוטב סויה;
• שמן שומשום כף ¼ כפית;
• 2.5 ס"מ ג'ינג'ר (מגוררת על פומפיה דקה);
• כופתאות בצק.

מערבבים את בשר חזיר טחון, שרימפס, בצל ירוק קצוץ, ג'ינג'ר ותבלינים. לוותר טחון מוכן. מרדדים את הבצק לעיגולים, לשים את המלית במרכז פיסת ו לקפל לשניים. למרוח כמות קטנה של מים על הקצה הפנימי של עיגולים בבצק כדי לשפר אותו נדבקים זה לזה. ואז קצתי חצי העליונים של הפרוסות נאספים קפלים על החצי התחתון, לוחץ את הקצוות להשיג ערבות קול. Manty שהושג בצורה של חץ עיגול, בקצה התחתון של אשר נותר חלק, ואת העליונות - וסבוך. הכן קיטור: בחלק התחתון של המים הוא שפך על החלק התחתון של כל קטע עם נייר קלף להציב חורים. תביאו מים לרתיחה ואת אדי מחכה 10 דקות כדי לבשל כופתאות מאודות נדרש 25 דקות מגישים אותם חמים, שחור חומץ אורז.

מתכון 2

בתאילנד, קיימת השפעה של המטבח הסיני על כל צעד ושעל. בישול כופתאות למתכון זה לוקח רק 50 דקות (הכנה 30 דקות, 20 דקות בישול). 4-5 מנות נדרשו מרכיבים:

• 400 גרם של עוף (בשר הודו יכול להיות מוחלף) או טחון בשר חזיר;
• 6 פטריות שיטאקי, פרוס;
• 3 zubochka סכין שום כתוש;
• חתיכת 1 (בגודל של אצבע) ג'ינג'ר, שפשף על פומפיה דקה;
• 3 בצלים, דק לחתוך;
• 2 כף רוטב דגים;
• 2 כף רוטב סויה;
• Spoon ½ כפית לבן פלפל;
• 1 ביצה;
• כופתאות בצק.

לרוטב:

• ¼ כוס רוטב סויה;
• כפית תה אחת של רוטב סויה כהה;
• 1 תה כפית שמן שומשום;
• 1 כפית של רוטב דגים;
• 2 כפית תה של סוכר;
• 1 סיד (מיץ);
• טרי חתוך צ'ילי;
• Spoon ½ כפית פלפל קאיין ;
• כופתאות בצק.

מכינים רוטב על ידי ערבוב פשוט בקערה את כל המרכיבים. ואז להמשיך את המלית: הצבת 9 המרכיבים הראשונים Harvester (אך ניתן לערבב בקערה) ובחש. מרדדים את הבצק לפרוסות ולהפיץ את מלית עליהם. את הקצוות של כל ערובה באותו מאנטה כמתואר מתכון 1. ואז, תופס עם הקצה העליון שלה, לחץ כלפי מטה בעדינות כך שהוא יכול "לשבת". הכנת mantovnitsy ומהביל כמתואר מתכון 1. Manty fed עם רוטב חם.

מתכון 3

בסין יותר מ 1000 שנה של שימוש במזון נצרי במבוק שימושי. המתכון מתאר את הכנת כופתאות עם נצרי במבוק ויין אורז. מרכיבים:

• 300 גרם של בשר חזיר טחון;
• גזע 4 ועירית (לחתוך דק);
• 2 שיני שום (כתוש העיתונות);
• ¼ כוס נצרי במבוק (עיתונות דלוק);
• 2 כפות יין אורז ותה סיני;
• Spoon ¼ כפית פלפל לבן;
• ¾ כפיות תה שומשום אבקה;
• כופתאות בצק.

לרוטב:

• 1 ס"מ שורש זנגביל (לחתוך דק);
• ¼ כוס רוטב סויה;
• ½ 1 כף חומץ יין לבן;
• 3 כפית תה של סוכר;
• 1 כף עלי כוסברה (לחתוך דק).

מערבבים בקערה של בשר בקר, בצל, שום, במבוק, יין אורז, פלפל לבן ושמן. במלח. מרדדים את הבצק לפרוסות ולהניח החוצה באמצע מלית. הדק את הצד ההפוך הוא לא עד הסוף, עוזב את צדי המבולבל. ואז הם נלחצים כנגד הקצה התחתי, וכתוצאה מכך מלבנת עם יתרון של הקצה האטום של המרכז. מעטפת ארבע פינות והתוצאה המתקבלת היא מחוברת בזוגות - מזכירת סירה ותריסניות כזה. בישול מהם עשוי להיות זוג, כמתואר במתכון 1. מגישים עם רוטב מוכן.