אסקלופ - מהו המאכל הזה?

אסקלופ - מהו המאכל הזה? חשבת פעם על זה לפחות יום אחד? בואו נודה בזה.

אסקלופ צרפתית מכנה שכבות בשר צורה עגולות וחלקות, רגילות. לקציצות קוק יכול להיות לא רק מוכרים לנו מיני בשר (בקר, חזיר או כבש), אלא גם את המשחק. העופות אינם יוצאים מן הכלל. אסקלופ זה - חתיכת בשר, מבושל ללא סלסולים.

כמה דקויות

דבר על חומר גלם להכנת המאכל הטעים הזה. אסקלופ, את המתכון של אשר אתה בהחלט תקבל היום, מכין כמעט כל בשר. אבל זה בטוח יהיה חיתוך. אם מציע לכם לקציצות על העצם, אתה יכול להאשים את האיש הבורה קולינרית יהיה צודק לחלוטין. אין גם אסקלופ עם ממוקם במרכז של עצם הירך.

לגודל של פיסה אין דרישות מיוחדות. ככלל, בגודל הקלאסי של כ 10 ס"מ קוטר. אבל אם ניקח בחשבון כי בשר כזה מסופק על ידי זוג (שתי חתיכות למנה), אפילו זה יותר מדי.

הצלחת מוכנה ללא גידול חי. זהו חוק בלתי כתוב! אם במתכון יש את המילה "פירורי לחם" מולך הוא לא בדיוק אסקלופ קלאסי מתכון. הדבר היחיד שיכול להרשות לעצמו את המארחת, הכנת התבשיל הזה בצורתו המסורתית, לתיבול בשר עם מלח ופלפל שחור.

טריקי בישול

ההחלטה לרצות את ביתי בשר טעים כמו אסקלופ, לזכור כי הבשר שממנו יהיה מוכן, צריך להיות טרי. תערובת עוגה מופשרת אינה מתאימה. ואז אתה תקבל חתיכה גדולה של פילה צלויה, אבל לא יותר. כמובן, זה ייראה מעורר תיאבון, אבל אבוי.

אנו מזכירים לכם כי השיחה ממשיכה "אסקלופ - מה עומד מאחורי הצלחת", כך נשקול את כל הניואנסים.

חותכים את הבשר על פני התבואה יש צורך. שאל: "למה?" פתיל זה ייתן את הרכות ההכרחית של הבשר, כמו גם עושר.

נקודה חשובה - העובי של המוצר בחצי גמר הגלם. לא יותר מ 1.5 סנטימטר. עובי זה מספק מנות צלייה מצוינות, שמירה על הבשר העסיסי ההכרחי.

צורה נפוצה של אסקלופ - מעגל מושלם. אבל זה יכול להיות כל תצורה, כך מגוון של יהלומים, ריבועים ואפילו הפרחים גם יש זכות קיום.

לפני שאתה מכניס לפה חתיכת המחבת, זה צריך להיות קל להדוף. אם הבשר המשמש כחומר גלם, הוא נדרש לקחת את התהליך הזה קצת יותר זמן עבור חזיר. הקפיצות אחרונות מהיר וקל יותר.

עצה: כך שאינך לשטוף במטבח עם חתיכות דם קטן של בשר לפני שאתם מתחילים להכות אותו, לעטוף פיסה בחבילה.

אסקלופ - מה זה? זה קלוי בינוני "בלי דם," חתיכת הבשר. השאירו דם על סטייקים, אבל זה כבר סיפור אחר.

ומטגנים כראוי

אז, אנחנו צריכים בשר באיכות prozharka עד להשחמה מדהימה להפליא פריך. כשהבשר הוא על צלחת, זה יכול לשחרר את המיץ החום, אבל יש לחתוך בלי בעיות ולא כדי ליצור את הרושם של סוליות ישנות.

הנה צעד אחר צעד הוראות כיצד לעשות זאת:

1. מחממים במחבת.
2. מוסיפים מעט שמן.
3. מטגנים היצירה הראשונה מצד אחד במשך כחמש דקות. מנחה הוא הצבע של הבשר: זה צריך לשנות כדי לבן ואפור.
4. Flip ומטגנים ארבע דקות אחר.

חתיכות פריד תמיד אחד, מקסימום - זוג. אם תשים את כל צלוי בעת ובעונה אחת, את מיץ בשר יהפוך צדפות שלך נזיד כרגיל.

אתה לא אוהב את פריך? ואז, לפני שאתה שולח את הבשר לסיר, לבצע על פני השטח של פיסת חתכים רדודים, כ סנטימטר אחד. ואז בתהליך של בישול הבשר תישאר חתיכת שטוח.

אסקלופ קלאסי

מתכון פשוט בנאלי. נצטרך:

• פילה חזיר ;
• מעט שמן לטיגון;
• מלח ופלפל.

חותכי החיתוך שלנו ברחבי הסיבים, לא שוכחים את העובי האופטימלי הוא 1.5 סנטימטרים. בזהירות להדוף, לצרף את הטופס, ואתם רוצים אותנו לשים על מחבת מחוממת מראש. אם המחבת לא טפלון, מוסיפים מעט שמן. מטגנים את הבשר משני הצדדים עד היווצרות קרום אדמדם.

בישול של אסקלופ בתנור

הנה וריאציה אחרת של המתכון: אסקלופ בתנור. מחוץ לקופסה, אבל טעים. נצטרך:

• חזיר;
• גבינה קטנה (רצוי מלא);
• פירורי לחם;
• שמן צמחי;
• חלמון ביצה;
• כמה שיני שום;
• מלח ופלפל.

הבשר חתוך לחתיכות א לה קארט להדוף מעט. דגיגים כל חתיכה על מחבת חמה כ דקה של כל צד, לא שוכח מלח ופלפל.

הבא, להכין תערובת של מוצרים הנותרים: גבינה מגוררת, קרקרים, שום ואת חלמונים. זה משמן כל פיסת הבשר, והנחתי על תבנית אפייה. אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות למשך כ 15 דקות.

הנה כמה אפשרויות לעריכת המנה הזו.

אסקלופ (בתמונה למטה) עם רוטב שמנת

כדי להכין שאתה צריך:

• חזיר;
• 3 כפות שמנת;
• כפית קטנה של רוטב חרדל סויה;
• תבלינים לפי הטעם.

אסקלופ כן בתהליך הפרשנות מתחילה עם הערבוב של רוטב סויה וחרדל. אז תערובת זו לשפשף חתיכות חתוכות מראש של מנות ולהשאיר משרים על 25 דקות. דלג על שום דרך עיתונות, להוסיף אותו הקרם. הנה תערובת של פלפלים. כל תכשיט הוא טבול בתערובת זו. אנו משאירים אותם עבור 10 דקות אחרות. לאחר מכן מטגנים ויכול לשמש.

עכשיו אתה לא יכול פשוט לבשל נהדר לתבשיל בשר, אלא גם כדי לענות על השאלה: "? אסקלופ - מה זה"