אדום יין קינוח לבן, מתוק, מבוצר, ענבים. יינות קינוח: שמות

יין קינוח - משקה בעל אורינטציה מוגדרת היטב. עדות לכך היא אפילו בשמו.

כללים ליישום

בחיים, יש לעיתים קרובות מוצרים עם שם לספר. זה מאוד שימושי עבור שתי סיבות. ראשית, תמיד ברור מה עומד על כף המאזניים. ושנית, קיימת ערבות כנגד האפשרות לעשות את הבחירה הלא נכונה. למעשה, את יין הקינוח אינו נתמך על ידי כל סיווג בינלאומי. תפיסה זו קיימת רק ברוסיה. בהתבסס על השם עצמו, הוא נצרך בדרך כלל כקינוח או אחרי כל ארוחה, כי הוא כל כך. יש אנשים מאמינים בטעות את הקידומת "קינוח" מספקת להגשת מוצר זה ביחד עם כל קינוח (פירות, ממתקים וכן הלאה). להיפך. יש לזכור בבירור כי יין הקינוח בכל מקרה לא ניתן להחיל על כל מאכל אחר. זה לגמרי לא מקובל. זה כשלעצמו - צלחת נפרדת, אשר אינו סובל שום תוספות. לפני השימוש, זה חייב להיות:

1) ראשית, לקרר, רצוי 10-15 מעלות.

2) ולאחר מכן שפכו לתוך קנקן מיוחד.

3) ורק אחר כך אל השולחן עם קבוצה של קטנים ( "מדר") משקפים.

שתיית היין מורכב בכמויות קטנות (לא יותר מ 150 מיליליטר), לאט, נהנה מכל לגימה.

תכונת מוצר

בהרכבו, יין קינוח - מוצר עם מאפיינים ספציפיים. ניתן לייחס לו שום טבעי או יין מחוזק, אשר מכיל:

• סוכר - מ 2 עד 35 אחוזים;
• אלכוהול - בני 12 עד 17 אחוזים.

בזמנו, היינות הבאים המיוצר בקטגוריה זו בברית המועצות לשעבר.

יינות קינוח סיווג קונבנציונליים בברית המועצות:

עבור יינות אלה משתמשים בדרך כלל מיוחד ענבים. ולאסוף אותו רק כאשר הברים מגיעים בשלות המקסימלית שלה. בשלב זה, את כמות הסוכר היא גבוהה מאוד, אשר חשוב במיוחד עבור משקה ממש טעים. יתר על כן, על מנת לשפר את הייננים טעם להשתמש מקדים feed שיטות שונה (תאית). זה בדרך כלל מחומם, להתעקש או מעט podbrazhivayut. כל זה מוביל שילוב הרמוני יותר של טעם, צבע וארומה של יין טוב.

יינות אדומים

בהתאם לסוג של יינות קינוח ענבים מחולקים לבן ואדום. כל אחד מהם הוא ייחודי בדרכו שלו. יין קינוח אדום, בדרך כלל מענבים כהים. אלה כוללים: ספראווי, איזבלה, קברנה השחור מוסקט. יש משקה מוכן צבע אדום עז וירומה מאפיין נעים. יין זה הוא טעימה קטנה סמיכה ומתוקה למדי. כאן תפקיד חשוב ממלא את הטכנולוגיה של ההכנה שלה. ענבים בשלים (לפעמים אפילו מעט רקוב) שנקטפו בתחילת החורף. לאחר גרגרי הכפור הראשונים במים הופך לקרח ואת כשבר נוזל בודד נשאר מיץ. ואז, את חומר הגלם הוא כתוש. Wort וכתוצאה (מיץ חילוץ) הוא תוסס ומתעקש עיסה (קליפה של פרותי יער) שלושה או ארבעה ימים. לפעמים, כדי להשיג את הטעם והצבע הטוב ביותר, תוך שימוש לטווח קצר לחימום מחית כדי 75 מעלות. ואז הוא מקורר שוב עבר העיתונות, ואת wort הוא לתסוס במשך 20-30 ימים. לא נותר אלא להוסיף אלכוהול ואתה יכול לשפוך את המוצר על החביות. הם יין מותר לעמוד במשך שלוש שנים לפחות, ולאחר מכן ארוזים בבקבוקים ונשלחו אחסון, ולאחר מכן ליישום. בין הקינוחים המפורסמים ביותר יינות אדומים ניתן להבחין "Cahors". הוא ידוע יותר בשם כנסייה משקה המיוצר על הצמחים הטובים ביותר של חצי האי קרים, אזרבייג'ן, אוזבקיסטן וארמניה.

קינוח נוזל לבן

לשם השוואה, מתוק יין לבן מיוצר מענבי אור. שאר התהליך נשאר באותה טכנולוגיה. עובר דרך כל שלבי הביניים, את חומר הגלם הופך בהדרגה צבע ענבר זהוב משקה בטעמים. טעם והארומה ספציפי של המשקה בשל זני ענבים מסוימים (טוקאי, מוסקט). רבים של יינות אלה מיוצרים על ידי-ערבוב מראש. על ידי ערבוב היין שונה לחלוטין הופך להסיג לך טעם ייחודי, את הטון הרצוי זר ייחודי. זה ויינות שונים בקטגוריה זו מן סועדים או יבש רגילים. עמותת "Massandra" נחשב לאחד CIS היצרניות הגדולות של מוצרים כאלה. יש לייצר יין לבן, "Kokur", "פינו-גרי", "מוסקט", "צוף עתיק", "Tokaji" ואחרים. הם מאופיינים טעם רך והרמוני, תרומה אופייני טעם לוואי עדין, מבוטא. היינות עוברים תהליך התיישנות בחביות עץ אלון במשך שנתיים לפחות. הפעם הוא די מספיק כדי להשיג את המאפיינים הרצויים.

שם מדברים

לאחרונה, זה היה יין קינוח פופולרי מאוד הם נהנו ברחבי העולם. השמות בדרך כלל מציינים את סוג חומר הגלם או באזור, המייצר מוצר מסוים. לדוגמה, "מוסקט", אומר שההכנה משקה באמצעות סוג מיוחד של ענבים שנקרא מוסקט לבן. יין "Bastardo", "Kokur" ו- "פדרו" יש את אותו סיפור. אבל יין "זהב שדה" הוא השם של החווה, שבה יש כרמים שבו בין מגוון מפורסם אחר גדל אליקנטה. הוא משמש כחומר גלם עבור משקה נפלא זה עם קטיפתי ניחוח נעימה למגע האור של טעם השוקולד. לעומת זאת, Tokai - הוא לא רק זן ענבים, אבל גם עיר בהונגריה, כמו גם באזור, אשר מייצרת סוגי יין לבנים.

כמו כן, השם עשוי להיות סוג של משקה. לדוגמה, מוצרי ייצור יין קינוח מחוזק כוללים שרי, נמל, מרסלה ו מדיירה. מכאן השמות של יינות רבים "Jerez הקר", "נמל לבן", "מדרה Massandra". בעת רכישת מוצר כזה בחנות אחת הוא הופך להיות ברור על מוצר מה ספציפי נידון.

באמצע זהב

בין מבחר עשיר של יינות קינוח מתוקים מיוחד למקום. זה יאושר סיווג תופס עמדת ביניים בין יינות ליקר ואיכות קינוח חצי מתוקה. זהו מוצר עתיר אנרגיה למדי, 100 גרם של אשר מכיל את סדר 160.2 קלוריות. אין כמעט שומן (0%) וחלבונים (0.2%) וויטמינים בכמויות קטנות כאלה כי זה לא יכול אפילו להיחשב. עם זאת, היא כוללת הרבה מאקרו ו microelements וויטמינים מקבוצה B. עם זאת, בהעדר כולסטרול תכולת הנתרן הנמוכה של כל זה ניתן לייחס את המאפיינים החיוביים של המוצר. אבל יש גם תכונות שליליות כגון הנוכחות של אלכוהול וסוכר המוגבר. כל זה מצביע על להגביל את השימוש במוצר זה. קטגוריות רבות של אנשים (חולי סוכרת ועוד מגוון של הפרעות בקיבה) חייבות להיות זהירות כדי להשתמש בו לעתים רחוק להיכנס לדיאטה שלך. כמה מדענים מאמינים גם כי היין יכול גם לתרום להתפתחות של סרטן אנושי.

פרטים מעניינים

אלכוהול - מוצר בעזרת שבו אתה לא רק וודקה, ויסקי, ברנדי, כמו גם סוגים שונים של ליקרים ליקרים. זהו גם אחד המרכיבים המשמשים ייננים ברחבי העולם כדי לייצר יינות מבוצרים ויינות קינוח. זהו סוג פופולרי למדי של המוצר. כפי שאתם יודעים, כל היינות המבוצרים מחולקים משקאות חריפים וקינוח. לכן, כל קינוח (מתוק, מתוק או ליקר) יינות, למעשה, הוא מבוצר. זה אושר על ידי טכנולוגיית ייצור נוכחות חובה בהרכב של אלכוהול. ברוסיה, התחלנו לעשות יין רק בסוף המאה התשע עשרה. המראה שלהם על השוק כבר מהפכה של ממש בהיסטוריה של יין מקומי. מה נותן אלכוהול המוצר? מתברר כי השקתו בשלב של תסיסת wort היא מסוגלת להשעות את התהליך. כתוצאה מכך, כמות של סוכר מסוימת נשארת מותססת. מומחים למדו לשלוט בתופעה זו ולהשגת יינות עם תוכן קבוע מראש של סוכר ואלכוהול במוצר המוגמר.

במו ידיהם

מתברר כי מתוק יין ענבים יכול לבשל בעצמך. זה ידרוש את הענבים, הסוכר, ואת קצת זמן וסבלנות. טכנולוגיית התהליך הוא פשוט למדי:

1. אשכולות ענבים לעבור ולהפריד את הגרגרים מן הענפים.
2. שים את המוצר לתוך קערה רחבה, ללוש אותו ביסודיות ולהשאיר במצב כזה בטמפרטורת חדר רגילה עבור 4 ימים.
3. מוצר מותסס להתגבר.
4. כדי המיץ שהתקבל להוסיף מים רגילים (2: 1 יחס).
5. יש גם למלא סוכר (2.5 ק"ג לכל 10 ליטר).
6. נוזלי לשפוך לתוך בקבוקים ולשים על כל אחד מהם, גומי כפפות ביתיות. ראשית, זה מתנפח מאוד. המוצר נחשב מוכן כאשר הכפפה עוצמה תהיה לדהות. עכשיו אתה יכול להתאמץ היין וטעמו. אם הסוכר הוא לא מספיק, אתה צריך ללכת כדלקמן:

1) יוצק לתוך צלחת נפרדת של המוצר המוגמר.

2) מעט לחמם אותו ולהוסיף סוכר.

3) מערבבים עד שהיא נמסה.

4) מוסיפים את הרכב וכתוצאה מכך לתערובת החל.

עכשיו יין מבושל רק צריך לשפוך לתוך בקבוק נקי, ומהדק אותם ולהשאיר למשך 1 חודש. המוצר המוגמר בהחלט יופתע לטובה על ידי היינן הביתה.