ברנדי שרי (ברנדי דה חרס): תיאור, ביקורות

ברנדי דה חרס - סוג מסוים של ברנדי העשוי שרי ויש לו טכנולוגיית ייצור ייחודית. בהתייחס גיאוגרפיה, סוג זה של משקה עשוי בספרד ב "משולש שרי" כביכול (מחוז קדיס). על פי הסטטיסטיקה, מותג - משקה אלכוהולי ספרדית הפופולרי ביותר. המדינה מדורגת ראשונה בעולם לייצור שלה.

הבדלים

שרי ברנדי שונה "האחים" שלה כי הייצור שלה מתרחש על שטח מצומצם בהחלט. הפקה של ברנדי שרי כפופה לכללים נוקשים, תקנות, בני מאות שנים מסורות.

להכנת שתייה זה מספקת מהירויות תריס איטיות מיוחד, עשויות חביות עץ אלון אמריקניות. וזה בחביות אלה של ברנדי כדי להיות בטוח כמה שנים צריך להתבגר יין שרי. בהתאם לנתונים המאוחסנים הטנקים של יין ישתנה מאוחר והצבע של ברנדי. אם החביות הייתה שרי אור (פינה), התוצאה תהיה גוון זהוב יותר ברנדי בהיר. אם זה היה חשוך (פדרו Ximenez, Oloroso או קרם), כי, בהתאם, את המשקה יש חום עמוק.

תופי עקירה מוסדרים לחלוטין ולא יעלו על 500 ליטר. יצרנים חסרי מצפון, את חשיבותם המכרעת לחסוך זמן ייצור, לקחת את החבית עד 1000 ליטר. מומחים אומרים כי כזה ברנדי גישת דובדבן מאבד משמעותי בטעם. טעמו של המוצר המוגמר לא יהיה כמו חזק רוויה.

הסיפור של

כמו כל ברנדי שרי מבריק, ספרדית הגיע לגמרי במקרה. האגדה מספרת כי מסיבות לא ידועות הספינה, נסיעה מהולנד, הוא סירב לקחת על הלוח תזקיק יין למסיבה. ייננים ספרדיים, לא יודעים מה לעשות, מצאו את החביות הריקות של שרי ושפכו את תוכנו אל המפלגה כולה. לאחר מכן, כפי שקורה לעתים קרובות, שכח לגמרי איך נעשה.

כמה שנים היו חביות שרי, מלאות תזקיק יין במרינה. אחד הימאים החליט לפתוח אותם ולנסות תוכן. כתוצאה מכך, אנשים מקבלים את הצוף האמיתי של האלים. שרי ברנדי פנה טארט, רווי וחזק. אתיל אלכוהול התאדו, והשאיר טעם אלגנטי.

שם משקה "ברנדי" מושרש המאה שש העשרה ואמצעים "יין לוהט." במקור תזקיק יין נוצל רק להכנת חליטות וליקרים. מאוחר יותר, הספרדים תפסו מיד על הרעיון של ייצור משקה יוצא דופן לא לשחרר אותו עד עכשיו, כמו מנהיגים בתחום תעשיית היין.

תכונות ייצור

לייצור יין, אשר נקרא מאוחר יותר על מנת להפוך את הטוב ביותר בעולם מסוג ברנדי, המשמש זני הענבים Airen ו פלומינו. היין מתחיל ב סטילס מיוחד שפועלים ללא הרף. לקבלת איכות משקה אלכוהול צריך מזוקק ביחידות מיוחדות - alkitaras. כפי שאתם יודעים, ברנדי טוב מכיל מינימום של 45 מעלות של אלכוהול. עם זאת, במהלך הייצור בטמפרטורה הגבוהה בשימוש והפלט הוא רמה גבוהה מאוד של אלכוהול. בהקשר זה, שבריר באמצע משמש לייצור.

לאחר מכן, רמת אלכוהול תזקיק היין היא 70-90 אחוז. כדי לקבל הגירסות ממותגות יוקרתיות, התזקיק מושם בחביות עץ אלון. בשנת vivo, ללא שימוש במשאבים עזרו ידי אידוי פשוט של אחוז אלכוהול הברנדי בעתיד המופחת. קוניאק רגיל מדולל במים, כך הדמות היתה 44-45 מעלות. באותו יוקרה משקה לא מדולל. אני רק מחכה אלכוהול יפחית באופן טבעי.

רק ב Jerez הוא לא רק טכנולוגיה ייחודית, אשר מורכבת של שרי ברנדי זנים אחרים, אלא גם תהליך מיוחד של "גדל" של המשקה. כדי ליצור את השרי המושלם חביות ברנדי ממוקמות באופן מיוחד: בתחתית - יבול חדש של העליון - יותר אלכוהול מאופק.

אחרי "הבוגר" הוא שפך לתוך הבקבוק. במהלך מיכל ההצפה נלקח ממספר חלקים של החביות. תהליך כזה נקרא "תמצית". כתוצאה מכך, את הייננים הוא משקה מדהים, מורכב מכמה זני ענבים שונים מניבים שנים.

חשוב לציין כי החבית לא רוקנו לחלוטין. לוקח רק שבריר של המוצר, ולחזור מאוחר עקף את האלכוהול של קופסאות שהכילו את המוצרים הנגזרים הקציר החדש. זה נקרא «רוקיו».

סוגי ברנדי שרי

שרי ברנדי יכול להשתייך לאחת משלוש קטגוריות עיקריות. הכל יהיה תלוי להתעכב זמן:

• ברנדי דה חרס Solera (קטע - שישה חודשים, ענבר, וניל).
• ברנדי דה חרס Solera Rezerva (קטע - שנה או יותר, צבע כהה, ניחוח מעודן של טעמים).
• ברנדי דה חרס Solera גראן Rezerva (חשיפה - יותר משלוש שנים, איזה ניחוח מעודן, ריחני טעם לוואי ארוך).

איך לבחור ברנדי

כמו שאומרים ייננים מקצועיים, איש משקה זה בין מגוון עצום של ציונים תמיד יכול למצוא את סוג הזוכות היה שלו. חלק ברנדי אור כמו, מישהו - כהה. יש אנשים שמעדיפים טעם מתוק, ומישהו יותר כמו זה מאוד יבש. הם אומרים שכל מין יש טעם וצבע ייחודי משלו, תלוי החביות שבו הוא נשמר, ואת זמן ההחזקה. מומלץ לבחור ברנדי ספרדי, ביקורות חיוביות מאוד. אנשים שיודעים הרבה, לא לייעץ אופציה רעה.

איך לשתות שרי ברנדי

זכוכית שקופה זכוכית דקה. בדרך כלל, משקפיים אלה משמשים גם כדי לספק קוניאק. הם לא עמוקים מדי, אלא גדולים מספיק נפח. כיצד לשפוך לתוך הכוס? מזיגה צריך להיות כך שכאשר מניחים אותו על השולחן במצב אופקי, המשקה אינו נשפך.

מומחים מייעצים לא מוכן מיד לטעימה. שותה צריכה לעמוד במשך כמה דקות בכוס. רק אז הוא מתחלק איתך לחלוטין ארומה, טעם טעם לוואי המעודן שלה.

היצרנים הידועים ביותר של ברנדי שרי

וויליאמס אנד הומברט. החברה נוסדה בשנת 1877. לדברי מומחים, זה נחשב הסמכות המרכזית לייצור המשקה. שרי ברנדי נתון חברה שונה טעם וניל חלק.

גונזלס Byass. החברה נוסדה למעלה ממאה לפני שבעים שנה. Tio Pepe - סימן שרי ברנדי, אשר הוא אחד הפופולריים ביותר בעולם. החברה מייצרת שני סוגים צעירים המשמשים להכנת קוקטיילים, משקאות רוויים עם מהירויות תריס איטיות.

סנצ'ז Romate. החברה החלה את פעילותה בשנת 1781. זוהי החברה הוותיקה לייצור המשקה. בשל הניסיון בן מאות שנים של ייצור ברנדי של הטעם הרווי, האציל השונה של החברה, תרומה מעולה באיכות גבוהה מדהימה.

קוקטיילים הוספת ברנדי שרי

שרי ברנדי - המשקה, כמו שאומרים, חובבן. חלק קוראים לזה חילול הקודש לערבב עם כלום, בעוד שאחרים לא יכולים להשתמש בו בצורתו הטהורה. אם אתם שייכים לסוג השני, אנו מציעים כמה מתכונים פשוטים עבור קוקטיילים עם ברנדי.

• עם "קוקה-קולה" הוא ברנדי שרי חלק אחד, שני - "קולה". אתה יכול להוסיף כמה קוביות קרח.
• עם קקאו, אחד הקקאו לשני חלקי המשקה הראשי מקורר, קרח.
• מאז מיץ תפוזים הוא חלק אחד של ברנדי, שתי חתיכות של מיץ תפוזים סחוט טרי.
• עם לימון וסוכר: שלושה חלקים ברנדי שרי, מיץ לימון חלק אחד, כפית אחת של סוכר.