טרטר Echpochmak. מתכון

לא כל אחד מאיתנו שמעו את המילה הזו - "echpochmak", אם כי נראה, ונאכל, כנראה רב. זו מנה של טטרי מטבח, וכן תרגום מילולי פירושו "משולשת". הוא הכין מן שמרים או בצק שאור, ממולא בשר ומוסיפים את הבצל ותפוחי האדמה. המילוי הבסיסי, המסורתי הוא כבש. יש תכונה נוספת של המנות - המילוי מוכנס לתוכו בצורה הגולמית. הנה היום אנחנו הולכים לעשות ליישוב בהכנת מאכלים כגון מעניין כמו טרטר echpochmak.

מתכון № 1 - הכנת שיטה סטנדרטית echpochmak

כדי להכין את האוכל לפנינו תצטרך לקראת המבחן: 33 גרם של שמרים בייקר, 800 גרם קמח, שלוש ביצים, שלוש כפות סוכר, 0.33 ליטרים של חלב, 60-70 גרם חמאה, חצי כפית מלח. כדי להכין את המילוי: טלה 300 גרם, שלוש נורה ארבעה תפוחי אדמה, ביצה אחת המיועדת שימון של המבחן, פלפל שחור ומלח. כדי להכין echpochmak טטרית, החל, כמובן, עם הבצק. ממיסים שמרים בחלב חם עם כפית סוכר. בואו עירוי. מערבבים את הסוכר ומקציפים את הביצה עד שהיא נמסה לחלוטין. אם מוסיפים לכך את המכולה הראשונה ומערבבים היטב. באמצעות קמח לנפות, להוסיף לתערובת שלנו ללוש את הבצק. בתהליך הלישה בהדרגה זורק חתיכות של חמאה. עם השלמת מכסים במגבת - וכמה שעות במקום חמים במשך התסיסה. ואז מלח, ללוש שוב ושוב שעה וחצי לצד. ואז שוב ללוש, מכסים במגבת סתימות עושה.

מכינים את המילוי ואופים echpochmak טטרית

שהמילוי מוכן במהירות ובקלות. הוא שטף את הבשר חתוך לחתיכות קטנות. תפוחי אדמה ובצל מנקים גם וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים, מתבלים במלח ופלפל. הפעילו את התנור ומשאירים אותה לחום עד 210 מעלות. מחלקים את הבצק לשני חלקים. אחת - שוב תחת מגבת, חתך שני לתשעה חלקים. קח את אחד החלקים האלה, ומועך את ידו על השולחן כדי לקבל את המעגל. שים כפית מהמילוי, ויצר העליון משולש ו zaschipyvaem. אנחנו עושים את זה כל כך כי החלק העליון של חור קטן שנשאר - דרכו יתאדה עודף לחות. קלף אפייה כוסה, לשים אותו echpochmak, לתת עירוי קטן. מערבבים ביצה גריז אפייה. ולשים בתנור בטמפרטורה לאפות 40 דקות לפחות - 200 מעלות. לאחר 20 דקות שחלף, לכסות בנייר רטוב. התפשטות מגבת צלחת המוגמרת על גבי מכסים במגבת נקיה גם. עכשיו שאתה יודע איך לבשל טרטר echpochmak.

מתכון № 2 - הכנת echpochmak קפיר

כדי לבצע את המתכון הזה, אנחנו צריכים: שני גביעי יוגורט, כפית מלח, חמש כוסות קמח, שקית אחת של שמרים יבשים, 300 גרם של בשר עם שומן, שלושה תפוחי אדמה, שני בצלים, ארבע כפות שמן צמחי, חצי כוס מרק (אתה יכול - מים) , פלפל שחור גרוס. אם הגרסה הקודמת, לקחנו מתכון "Echpochmak" בשפה הטטרית, תרגם אותו ועשה את המנה המסורתית, אבל עכשיו אנחנו לא לדבוק בכל דרישות. כמו הבשר, למשל, לקחת את שומן החזיר. אנחנו נכבס החוצה נכרים אותו פרוסות בגודל של יער אגוז. כמו כן נוכל לחתוך את תפוחי האדמה, מוסיפים את הבשר, הבצל הקצוץ, שמן צמחי - שתי כפות, פלפל ומלח. לערבב ביסודיות כל. הבלילה עושה בדרך כלל, לחתוך כמו פשטידות (חתיכות) לצרף ויוצרים כדורים קטנים ולהפוך את גודל צלחת עוגות דקל. שים את המלית עליהם, משולש zaschipyvaem ולשים על תבנית אפייה, משומן. 15-20 דקות משמן את החלק העליון של הביצה ולשלוח אותו לתנור למשך שעה אחת. התוצאה היתה טרטר echpochmak גדול. בצק על קפיר הוסיף עדין והקלילות שלו.

מתכון № 3 - echpochmak עם עוף

עבור הבדיקה, אנחנו צריכים ארבע כוסות קמח, כוס אחת של מים, 10 גרם שמרים יבשים, ביצה אחת, כפית מלח, כף סוכר. למלית: 0.8 ק"ג של פילה עוף, ארבעה תפוחי אדמה, שני נורות 50 גרם חמאה, כוס מרק, מלח ופלפל. הגיע הזמן לבשל טרטר echpochmak עם עוף. ראשית ללוש את כל חומרי הבצק ולשים אותו על שעה וחצי פנתה (חובה במקום חמים). ואז, להכין את המלית.

הכנת המילוי והאפייה

חתוך לקוביות, עוף פילה ותפוחי אדמה. בצל נקי shinkuem דק. שילובי חומרים אחד מונית, פלפל, מלח ומערבבים. מנוקב מתקרבת את הבצק, לחתוך לחתיכות ומרדדים כל לתוך עוגה עגולה קטנה. פזר אותם מלית zascheplyaem, נותן צורה של משולש. השארת חור קטן בראש. שימון במחבת שמן, echpochmak לעבור על הספינה ועל 35 דקות בתנור מחומם מראש. קצת מילוי אפייה מרק גת, משמן את החלק העליון של הביצה ואחורה - בתנור - 20 דקות יותר. מגישים חם.

מתכון מספר 4 - echpochmak לבשל בקלות ובמהירות

אולי המתכון הזה - המהיר וקל. לדידו, צריכים את המוצרים הבאים: בצק - מחומם על ידי חפיסת מרגרינה, כוס חלב או יוגורט, שתיים כוסות וחצי של קמח, שתי ביצים. למלית: הבשר השומני חצי קילו, תפוחי אדמה - 300 גרם של בצל - 300 גרם, מלח, עשבי תיבול, תבלינים ועוד. עכשיו להכין טרטר echpochmak. ללוש כמו כופתאות, בצק, לחלק לשלושה חלקים ולשים במקרר. עבור חומרי המלית חתוך לקוביות קטנות ומערבבים, באופן יסודי ככל האפשר. חותך את הפיסות בצקות ולעשות עוגות קטנות ממנה. שים את מלית zascheplyaem כך משולש. Echpochmak מורחים על תבנית אפייה משומנת, משמנים את החלק העליון של הביצה ולשלוח אותו בתנור במשך 40 דקות עד שהם צורות קרום זהובות יפות.