טיפ בישול: איך לעשן דגים בבית

הדג מעושן הוא מעדן ומוצרים מתחרים שתורמים גדלו תיאבון. כבר אפילו למשמע של המנה מעורר תיאבון זה. כמובן, מוצרי מעושן לא להסתבך, אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך ואת מעדנים טעימים, במיוחד אם הוא בישל לעצמו. כמה טיפים על איך לעשן דגים בבית יכול לעזור לך לקבל ארוחות איכות טעימות וגבוהות.

הטיפול התרמי של דגים על ידי העישון יכול להתבצע בשתי דרכים בסיסיות: קרים וחמים. כאשר קר המעושן לקחת לפחות חמישה ימים כדי להשלים את הכנת הדג. עישון חם הוא הרבה יותר מהר - בתוך מספר שעות.

חומר זה מוקדש לשאלה כיצד לעשן דגים בבית חם בגלל הוא יותר פופולרי.

ראשית עלינו להכין את הדג כראוי. אז, אם אתם מתכננים לבשל דגים מעושנים עם מניות, כלומר ההנחה היא כי הוא יאוחסן במשך זמן מה, הוא חייב להיות בטוח מראש בטן ולהפיק המלחה. לכל קילו של מזון מוכן דורש 65 גרם של מלח. ביג פיש נשמרת במי מלח במשך כשלושה ימים מלפפון חמוץ בסדר, אתה יכול במהלך היום. לפני עישון זה שטף ושפשף עם תבלינים.

אם אתם מכינים כמות קטנה של המוצר, אז לפני שאתה מעשן הדגים בבית, אתה יכול פשוט להוסיף מלח לפי הטעם, כדי לשפשף תבלינים (לא חובה), ולאחר מכן להמשיך בתהליך העישון.

ועכשיו הוא לדבר ישירות על smokehouses. אין לך מכשיר הנס הזה? ואז אתה עצות שימושיות על איך לעשות smokehouse הביתה. יצוין כי אין שום דבר מסובך על זה, כי העיצוב שלה הוא פשוט למדי. הוא כולל תא עישון לבין אח, הוא מקור העשן.

תצטרך מיכל מתכת מלבני או עגול קטן כחצי מטר גובה (למשל, דלי). בתחתית של smokehouse חייב לשפוך שבבי ערער או אלמון (גובה המיטה - כ 10 ס"מ) והוא מוגדר מעל מגש נסורת (זה יהיה לנקז את מיץ ושומן במהלך העישון). הכיסוי צריך להיבחר מעט גדול יותר קיבולת. כדי שזה מחובר ווים לתליית דגים. באמצע העטיפה לשעמם חורים, והוא מוכנס לתוך הצינור עמיד בפני חום, שדרכו עשן יוצג. שמנו את העיצוב על אש קטנה - וכל! השאלה כיצד לעשן דגים בבית, התיישב.

smokehouse מיני זה מאפשר די מהר (1-1.5 שעות) כדי להשיג מוצר מוגמר מעושן. זה יכול לשמש עישון, לא רק דגים, אבל גם מוצרי בשר ופירות.

מוצרי בשר מעושנים הם לא פחות פופולריים מאשר דגים. אז בואו נדבר קצת על איך לעשן בשר בבית smokehouse. התהליך דומה לזה שתואר לעיל, לבין הטיפול המקדים הוא בעצם אותו הדבר. חתיכות של בשר או עוף מושרים במשך כמה ימים בתמיסת מלח, אשר יצטרכו להיות שונות מספר פעמים. אחרי זה, את הבשר נשטף, מיובשים שפשף עם תבלינים. מידות של חתיכות פיק להשפיע על משך עישון. ככל שעולה החתיכה, יותר, כמובן, דרוש זמן נוסף עבור הכנתו.