"טביליסי" סלט: מתכון של הכנה עם תמונה

המטבח הגאורגי עבור רבים מוגבל קבב shish, satsivi ו khachapuri. זה נותן היכרות חלשה עם הנושא, שכן אנשים גאים יש במחסנים שלהם הרבה מתכונים מעניינים. כולל חטיפים! אלה המבקשים להצטרף לאמנות הגיאורגית הקולינרי מוצעים להכין סלט "טביליסי". המנה קלה למדי - הן מבחינת התוכן הקלורי והן המורכבות של הבישול. בנוסף, היא מצדיקה את כל הציפיות המוטלות על המתכונים הקווקזים - סלט חריף, אי קטן ומקורי.

מתכון משוער

המרכיבים העיקריים של סלט טביליסי דורשים לא מעט: כוס שעועית, רבע קילוגרם של בשר, נורה, פלפל צ'ילי קטן ואדום בולגרי גדול. ועוד קומץ אגוזי מלך. מיד נעשה הזמנה: צבע של פלפל מתוק אינו משפיע על הטעם, זה פשוט נחשב באופן מסורתי כי "בולגרית" זה יותר בשרני. בנוסף, סלט עם זה נראה בהיר יותר. היחס בין הרכיבים, כמובן, יכול להשתנות בהתאם להעדפותיך. ואת הטעם הייחודי של סלט, "Tbilisi" נרכש באמצעות תדלוק ותבלינים. ואת הטעמים יכול להיות שונה אם מספר רכיבים הם מגוונים.

איך לקחת בשר

לרוב בגאורגיה הם מכינים סלט "Tbilisi", המתכון של אשר כולל בשר מבושל. חתיכה יש לבחור לא שומן, אבל לא יבש מדי. במהלך הבישול, רצוי להוסיף מגוון של תבלינים למים, שנועדו להפוך את טעם הבשר לעשיר יותר. עם זאת, אם אתה הולך לשים מרק בצלחת אחרת, אתה יכול להגביל את עצמך רגיל פלפל אפונה ו דפנה. מי לשקול בשר קשה, יכול להחליף אותו עם בשר חזיר או כבש. העיבוד נשאר זהה.

סלט "Tbilisi" עם עוף הוא לא פחות פופולרי. מתכון, משמש לעתים קרובות ביותר, מרמז שוב שלה רותחים. בדרך כלל השד נלקח, אבל חלקים אחרים של הגוף הם די מתאים - רק סלט יתברר להיות קצת שמנוני, ואת ההכנה של הציפור ייקח יותר זמן.

אם אתה לא אוהב בשר מבושל, אתה יכול לתת את "טביליסי" סלט להיות מומלחים אם חזיר או בשר נלקח, או מעושן - אם העוף נבחר.

קשת נכונה

לא משנה מה בשר משמש סלט טביליסי, המתכון ממליץ לחתוך לתוכו בצל אדום, מתקתק. טעמו אינו פופולרי בקרב כולם; במקרה זה, סלט לבן יכול להיות מוחלף. בהיעדר זה יכול לשמש רגילים, מגושם. כדי להיפטר מן המרירות המוגזמת והריח החריף, נעשות שתי אפשרויות:

1. בצל קצוץ מכוסה מים רותחים תלולים ומיד - מים קרים מאוד. כדי לקיים את הטבעות במים רותחים הוא אפילו לא חמש דקות: הם הופכים איטיים.
2. הטבעות מושרות במיץ לימון מדולל או חומצת לימון מדוללת. התהליך נמשך לא יותר משבע דקות.

הדרך הרגילה ביותר (acetic) פשוט להרוס את סלט Tbilisi, שכן כל התבלינים יאבדו, ואת הטעם של המרכיבים הנותרים יהיה "מוכה" עם פתק אצטית. במקרים קיצוניים, אתה יכול ליישם חומץ יין, אבל זה יהיה בולט מדי על רקע כללי.

שעועית - הדבר החשוב ביותר

חשוב גם איזה סוג של שעועית כלולים בסלט טביליסי. קודם כל, עלינו לזכור: רק את הגוון האדום נלקח - לא לבן ולא מנומר בו "לא נשמע". ההערה השנייה: רצוי לבשל את זה בעצמך. אם אתה לא עצלן מדי לחכות, להשרות את שעועית מן הערב עם מים קרים, לשנות את זה טרי בבוקר ומבשלים לפחות שעה. שעועית מוכנה צריכה להיות רכה, אבל צפופה - אין שעועית מבושלת.

עם זאת, עם תעסוקה כללית וחסר קבוע של זמן, רבים משתמשים שעועית משומר. כפי שהתברר, היא לא לקלקל את סלט "טביליסי" - ביקורות עליו עדיין מתלהבים.

תבלינים לבחירה

הדבר החשוב ביותר בכל צלחת גיאורגיה הוא תבלינים ועשבי תיבול. בסלט "טביליסי" מגיע בהכרח פלפל (רצוי הקרקע לפני הוספת המנה), כמה שבלולים שום קצוץ כוסברה קצוצה. כשות- sunels רצוי, אבל לא הכרחי: אתה יכול להחליף אותו עם סט פיקנטי בבחירה שלך.

כמה מילים על אגוזים. כבר קלופים מן הקליפה ומחיצות הם מטוגנים - ללא שמן, יבש. רמת הצלייה צריכה להיות בינונית, כך שהם מאבדים רופפות מוגזמת, אבל לא overdry. הם מתפוררים כבר לאחר הקירור - כך קל יותר לשלוט ברגע לעצור את הצלייה.

סלט "טביליסי" מתמלא בתערובת של חומץ יין ושמן זית. לכן, אם אתה מחליט בצל כבוש בחומץ, תצטרך להתאים את המילוי, תוך לקיחה בחשבון את הסכום אשר בהחלט יישאר על הטבעות.

תהליך בישול

במובנים אחרים, כל הפעילויות אינן שותפות, שכן הכנת סלט טביליסי אינה קשה יותר מכל. בפעולות שלב אחר שלב, התהליך נראה כך:

• שעועית מבושל: או שהוא מבושל או מתוח מן הנוזל בצנצנת;
• הבשר מבושל, אם נבחר מרכיב מבושל, וחותכים לקוביות;
• את הבצל הוא חתך - על ידי טבעות, אם הראש הם קטנים, semirings או רבעים, אם הדגימה גדולה נתפסת, אם יש צורך, נשרף / מליח;
• אגוזים מעובדים ומעוכים;
• הפלפל הבולגרי והצ'ילי הקצוץ נחתכים בקש;
• כוסברה ושום מרוסקים;
• תדלוק הוא מוכן;
• כל הרכיבים מחוברים, סלט "טביליסי" מעורב (לפעמים זה דילוג על שלב, אז החומרים הם ערוכים בצורה אמנותית בערימות נפרדות ורק אז זרועים במילוי);
• המנה עומדת על כחצי שעה - הקור אינו הכרחי - ושירת על השולחן.

למרות כל הפשטות של החומרים ואת תהליך ההכנה מאוד, סלט "טביליסי" מתברר טעים, קליל, יפה וריחני להפליא.

רכיבים נוספים

כמה עקרות בית לשנות את הסלט על ידי הוספת מרכיבים נוספים. המוצלח ביותר, הצללה את הטעם "יליד" של המנה ולא סותר את הרעיון של המטבח הגיאורגני, נראה לנו שתיים. ראשית, זהו זרעי רימון. הם יכולים לפזר סלט מלמעלה, אתה יכול לערבב את המשקל הכולל - מתברר באותה מידה. שנית, גבינה. אבל עם הסתייגויות. עדיף לקחת במכרז, מתפורר כמו גבינה. Feta יהיה קצת יותר גרוע. ואת הדגש האידיאלי הוא טבעי עז.