חזיר Shurpa - מזון סלאבי קלאסי?

בבישול אסיאתי המאכל הזה כמו shourpa, הוא יסוד. מרק מילוי זה המרכיב את המסה של חומרים. היסטוריה ארוכה של מגורים משותפים של הסלאבים במזרח לבין הטטארים כחלק האימפריות הגדולות של העת העתיקה, אורדת הזהב, השאיר את חותמו על העדפות הגסטרונומית של הרוסים, כולל Shurpa טבעי ברשימת מאכלים לאומיים, בעת ובעונה אחת על ידי ביצוע השינויים הנחוצים כדי ההרכב ושיטת הכנתו.

shourpa מסורתית עשויה משומן כבש, מטוגן עם הרבה ירקות ופרות שונים. כמובן, כי על כל חזיר כחלק מנות מוסלמית עתיקת יומין זו לא באה בחשבון. אבל ברגע המרק היה ידוע בקרב הסלאבים, אנחנו כלולים טבעיים בהרכבו כמו חזיר שומן המרכיב עיקרי, ועכשיו shourpa חזיר יכול להיחשב מנת סלאבי די ידועה תחת שמות שונים: chorpa, shorpo, sorpa אנחנו ו מולדובה והבלקן Chorba.

תכונות shurpa הבחנת סרן יכולה לגרום למספר. קודם כל, המרק הזה צריך להיות מאוד שמנוני, ובזכות זה נעשה שימוש במקרה של בשר. מאפיין עבור shurpa גם כמות גדולה של צמחייה ועוד מגוון של תבלינים, זה נותן סוג של טעם חריף. תכונה יוצאת דופן של מרק זה הוא גם העובדה, מלבד כרגיל ירקות במקרה זה מוערך shurpa הכללת פירות שונים, ובכמויות משמעותיות. לדוגמה, ייתכן תפוחים, משמשים, שזיפים ומשמשים.

חזיר Shurpa עשוי ירך חזיר, עם אופציונאלי צלעות במקרה זה. מצפים כי גם במקרה הזה יש צורך להוסיף עוד שמן לכ 100 גרם של שומן, אשר יש לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים עם בייקון על אש נמוכה. Advance יש צורך להכין סלק בגודל בינוני, ו נורה שלושה או ארבעה, אשר רצוי לגרוס מראש. באופן מסורתי shourpa חזיר מבושל דורשים שימוש קדירה מברזל יצוק עבה דופן, אבל המצב הזה הוא קל להתבונן, אם הפעולה מתרחשת בטבע, על אש למדורה בסביבת הבית הנמנע לנהל את utyatnitsu ברזל.

אנחנו מתחילים עם העובדה כפית אחת של שמן חמניות עמוקה מטוגנת בייקון פרוס, למצב של חריקות-מטוגנות היטב, והוספת אש, להתחיל לטגן בשר קצוץ עד להזהבה על זה. בזמן ההופעה שלה נזרק לתוך רותחים בצל קצוץ גס שומן וסלק, לא שוכחים את כל המרכיבים הטעונים יכולים להיות עוררים לעתים קרובות. בשלב זה, לאחר סלק קנה בגוון חום, מן הראוי היה לזרוק והתכוננו פירות shurpa - שתיים או שלוש כפות פטרוזיליה קצוצה גס כמו גם סלק, תפוחים, שזיפים ופירות חבושים. באביב שימוש פגרה נשטף משמש מיובש היטב. ללא פירות מתכון shurpa עבור חזיר יהיה שלם.

עכשיו יש צורך להפחית את החום, וכדי להתחיל כיבוי חצי שעה איטית, כיסוי כיסוי utyatnitsu. תוך ערבוב מדי פעם, כמו תמיד קורה כשאנחנו מבשלים הראשונה המנה של בשר חזיר, תפוחי אדמה לקלף ולקצוץ עשבי תיבול, כוללים פטרוזיליה יכולים להיכנס כרגיל עבורנו, שמיר וכוסברה בסכום גדול (300 גרם). בחיוב את הנוכחות, בהתאם לטעם של פלפל אדום ותבלינים אחרים. בתום חצי שעה כדי למלא את קערת המים קיבל ליטר, ואחרי רותחים, ומבשלים עוד שעה, נזרק אל תפוחי אדמה ועשבי תיבול עבור 20 דקות לפני כאשר shourpa חזיר יהיה כנראה מוכן. התהליך יכול להיות מואץ אם, לאחר שהמים רותחים, לכסות תפוח אדמה פרוס utyatnitsu והירוקים ולשים הכל בתנור שחומם מראש למשך 220S ל 15-17 דקות. לאחר מכן, לכבות את התנור ולאפשר Shurpa "להגיע" במשך 5-7 דקות.

מזון עתיק של האלים הוא מוכן להגשה!