חזיר כבד - מתכון חגיגי מזדמן

הבסיס לכל מנה יכול לשמש כבד חזיר? רסק מתכון ידוע. אבל חוץ ממנו במוצר זה, אתה יכול לעשות מגוון של מנות טעימות כמו כל יום, כמו גם עבור השולחן החגיגי.

כבד חזיר מטוגן

מתכונים ממוצר זה לעיתים קרובות כוללים ירקות. בואו ניקח פלפל ירוק מתוק מעט יותר, ארבעה נורה ולהכין מאכלים אלגנטיים. מבחינתו אתה צריך חזיר כבד - המתכון ייקח בערך קילו של המוצר הזה, כמו גם שש שיניים שום, אורגן מיובש ופפריקה יבשה. חלקי פנים בדרך כלל מומלץ להשרות את החלב כדי לשפר את הטעם שלהם. אבל כבד החזיר, מתכון מנות שממנו אנחנו עכשיו נשקול, לא צריכים את זה. בניגוד בשר בקר או עגל, זה לא יהיה קשה, אם כי, ויש לו טעם מובהק ומרקם מגורען.

חותך רצועות כבדות מלבנות בעובי לא יותר מסנטימטר אחד. טבעות חצי - בצל. שום לקצוץ בסכין חד. פלפלים ניתן להכין לפי שיקול דעתך, חיתוך ב טבעות חצי או חצי, סליקה מראש. לאחר מכן מטגנים בשומן עד בצלים חום זהוב בהיר, פלפלים ושום. מוסיפים פפריקה, חם, מוסיפים את הכבד. אם המוצרים במחבת החלו להתייבש, יוצקים מרק מעט. בסוף הבישול מוסיפים אורגנו ופלפל. אחרי חמש דקות, לכבות ומגישים. הוכן בכבד חזיר זו הדרך (מתכונים עם תמונות ממחישות צלחת מראה יפה) השיג עסיסי בינוני, רך. כדי לה מבושלים מוזן היטב ואז קל קלוי פרוסות של תפוחי אדמה.

כבד חזיר. מתכון צרפתי

סוג זה של רסק שנקרא "פט". זה ייקח חצי קילוגרם של הכבד, אותו שומן חזיר פנים, עשרה גרם של מלח דק כרגיל, קיטור askorbinok (כחומר משמר, כדי לשמר את הצבע) ופלפל שחור. לתת טעם ספציפי של שפים צרפתים להכניס גרגרי ערער יבשים קיפאון. במדינה שלנו זה לא כמו מרכיבים אקזוטיים כמו שזה נשמע: אתה יכול לקנות אותם ב מחלקה של תבלינים או אפילו בית מרקחת. לטחון פרותי יער רצוי לפני סימניית המלית - לשימור הארומה. לניקוי כבד לקרר היטב (אך לא במקפיא), ולא לאפשר לו להתחמם, הניח במטחנת בשר, יחד עם השומן. חשוב מאוד עבור המרקם הרצוי של פטה. ואז לשים את תותי פלפל ערער בשר טחון טרי. מערבב עד לקבלת מרקם בצק עבה - זה יכול להיעשות רק אם החומרים הם מקוררים היטב. מורחי מלית על בנקים עקשנים. נוסף על כל מכולה, במקום חתיכת omentum (שומן רשת עם בטן חזיר) - מוצר זה ניתן לרכוש בשוק אצל הקצב. אבל אתה יכול לעשות בלי זה. למעלה עם כל בנק על זוג גרגרי ערער כולו. שלח בתוך שחומם מראש עד שבעים וחמש מעלות בתנור במשך חמש שעות על ידי סגירת המכסה. שימו לב רק בקרת טמפרטורה כזו הוא מאוד חשוב. גרגרי ערער ניתן להחליף במתכון זה הוא טחון לתוך פטריות מיובשות קמח, פיסטוקים או אגוזים אחרים.