רטבים - תוספים נעים מנות עיקריות. הם מאפשרים לדרך את הטעם של האוכל, מה שהופך אותו יותר רווי, בהיר וייחודי. רטבים כדי לשפר את המראה של מנות, כדי ליצור צבעים עשיר של צבעים על השולחן, להפוך את ארוחת הצהריים הכי נורמלית או ערב טעם חגיגי ואלגנטי.
רטבים עבור עופות
בשר עופות, יותר מכל דבר אחר, צריך רטבים ורטבים. מתובל, חריף, חמוץ, או חמוץ מתוק, הם מתווספים בשר רכות חם, מבושל או אפוי, עסיסיות, לעזור לגוף לספוג את זה יותר טוב. מעיד מאוד במובן זה של רוטב תורכי. הכנת ארוחות הפך למסורת לאומית בקרב האמריקאים, ולאחר מכן הפך פופולרי בכל רחבי העולם. אבל לא משנה כמה ושבעים, גם אפוי טרי לא היה ציפור, בלי רוטב מתאים זה לא נראה כל כך מעורר תיאבון אלינו. פופולריים במיוחד הם הבשר של הרוטב מסוג הבר הזה. כמה מתכונים יידונו במאמר זה. ומעל לכל, על רוטב טורקיה של דומדמניות אדומות. כן זה מאוד בקלות. נציין כבדרך אגב, מלבד דומדמניות, חמוציות מתאים, חמוציות, שזיפים ופירות אחרים עם חומציות בולטת. כמובן, אתה יכול לקנות מן המוכן, אך נציע לכם להפוך את הרוטב על טורקיה עצמך, מודרך על ידי העצות וההמלצות שלנו.
דומדמניות מתכון
מה תצטרך: 350-400 דומדמניות גרם, 130-150 גרם סוכר, גרידת מיץ תפוזים 1 הערך הממוצע של חצי. 1.5-2 כפות קוניאק או ברנדי. קודם כל, להכין את התותים. Wash, להזיז יתלוש עם זרדים, לתת כדי לנקז מים, ולאחר מכן לעבור אותם בסיר אמייל לשפוך סוכר. המרכיבים העיקריים הרוטב עבור טורקיה, כפי שאתם מבינים, מתווסף מיץ תפוזים. לשטוף פירות, לנגב ולשפשף את הקליפה על פומפיה יפה מאוד. חותכים את הדר במחצית וסוחטים את המיץ. מסננים אותו דרך גזה, כדי לא לפגוע בעצמות. ואז להוסיף דומדמניות. ולשים אותו בתוך הרוטב על קליפת כפית טורקיה. עכשיו מניחים את התבנית על הכיריים, לאפשר לרתיחה ולאחר מכן להרתיח במשך 15 דקות, תוך ערבוב כל הזמן על אש נמוכה. כאשר הנוזלים מתאדים חלק, וכמה גרגרים Uvarov, המנה היא כמעט מוכנה. נותר רק למזוג משקאות, אשר יחזק את טעמו של מזון, ולהסיר את המחבת מהאש. אם אתה רוצה למלא תערובת אחידה, לקצוץ בבלנדר Smorodinka. כאשר ההלבשה עבור מתכון תורכי אתה יודע, להתקרר, ואת ציפור עצם zapechetsya, יכולה לשרת את המנה לשולחן. טריומף מסופק לך!
רוטב חמוציות - תיאור כללי של
מילוי זה עם בשר שהוכן באותה קלות כמו הקודם. ברי צפון, שממנו הוא עשוי, שהוא מאוד שימושי, עסיסי, עם טעם חמוץ מתוק ועשיר. אז לפעמים אנחנו מקבלים רוטב חמוציות מימיות קטן עבור טורקיה. המתכון ממליץ, במקרה זה או להרתיח את המוצר או להוסיף מנה קטנה של קמח או עמילן להתעבות. לְגַונֵן mouthfeel האפשרי על ידי הוספת מילוי מיץ לימון, פלפל, מלח, ציפורן ותבלינים אחרים. אם אתם אוהבים את רוטב פירות יער סדק - לא לקצוץ אותם. אם אתה רוצה תערובת אחידה בצלחת - חמוציות לפספס דרך מטחנת בשר או בלנדר, או פשוט לשפשף דרך מסננת.
איך לבשל רוטב חמוציות
כדי להפוך את המילוי, תצטרך 0.5 ק"ג של פירות יער, וחצי או קצת יותר מכוס הסוכר, 2 בצלים בינוניים, על כוס חומץ תפוחים או ענבים, אם תרצה בכך קינמון מעט, מלח, פלפל, כוסברה הקרקע, קצוץ 2 שיני שום וכוס מים. בצל וקוצצים דק. בריס להכין. חבר את שני המוצרים, מכסים במים, לשים על האש ומרתיחה. הבא, ב אש קטנה, מתחת למכסה, להרתיח במשך כמה דקות 10. להקציף את המוני עם מיקסר או בלנדר. מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח, יוצקים את החומץ. מבשל את המסה עד שזה המצטמצם הפירה. לעבות עם קמח במידת הצורך. רוטב מוכן מגניב ומגישים עם בשר!
רוטב עגבניות
טורקיה טעימה מאוד ברוטב עגבניות. מבשלים זה יכול להיות של מוצרים כגון: 5-6 pomidorin בשלים גדולות ובשרניות, 2-3 פלפלים, 2 בצלים גדולים, כמה שיני שום, מלח לפי הטעם, סוכר, פלפל, כוסברה, שמן צמחי. בצל לקצוץ, לשים במחבת עמוקה או בסיר, יוצקים את השמן ומבשלים עד לקבלת גוון זהוב. עגבניות לשפוך מעל מים רותחים, להסיר את העור, לקצוץ. כאשר הדגיגים בצל, להוסיף עליו את העגבניות, אז חתכו פלפלים פסים. תוך ערבוב מדי פעם, לבשל המסה עד שהרוטב לא לרכוש את הצפיפות ההכרחית ולא עוד מימים. מלח, פלפל, מוסיפים תבלינים. במידת הצורך, להוסיף סוכר עגבניות. בסוף לשים את השום הקצוץ ולהסיר את המחבת מהאש. כזה רוטב עשוי להיות מסופק על בשר שניהם קרים וחמים. הטעם בשני המקרים הוא פשוט טעים!