מוסקה ביוונית: סקירה ומתכונים

מוסקתה היא מומחיות רבה לאומיות. קשה לדבר על מקורותיה, אבל, ככל הנראה, זה לא טוב. העיקר הוא שהיא אהוב ונערץ על ידי כל. בישול אפשרויות למעשה משקל, בכל מדינה, הוא מוכן בדרכו שלו, ותמיד מוסקה היווני הופך ללא תחרות.

למעשה זהו תבשיל ירקות, מעט שונה, אשר מתווסף בשר, חצילים, גבינה ורוטב. לדוגמא, במדינות מזרח, זה יותר כמו סלט חצילים עם עגבניות, אבל קרואטיה בהרכבו עשוי לכלול פטריות, ואפילו אטריות. בבישול בולגרי מרכיבים עיקריים הם תפוחי אדמה, בשר טחון, קישואים, שמנת חמוצה, וכרוב. בטורקיה במקום חצילים לשים קישואים ואפונה.

מוסקה היווני קלסי בהכנת צורך בתוספת חצילים, אשר נותנת את המנה טעם ייחודי וטעם פרות מעודן. מתכון זה הומצא על ידי שף ניקולא Tselementesu בחזרה 1920, אך עבור תזונתיים הוסיף בשר טחון, ושפך על גבי זה רוטב "בשמל" - מתכון שהוא בהשאלת שפים צרפתים. התוצאה הייתה מנה לא צפויה ומאוד טעימה.

אבל להיות כך או כך, את התאריך המדויק של אף אחד מוסקה "המצאה" יודע, והוא לא צפוי לגלות. על פי כמה דיווחים, המאכל הזה הוא יותר משלושה אלף שנים. אם אתה פותח ספר בישול ערבי של המאה ה -17, אז אפשר למצוא מתכון דומה בשם "Maguma".

אנחנו לא להתעמק בהיסטוריה של מפורסם "פשטידות ירק," אלא לומר לך איך לבשל זה ים תיכון תבשיל ולקבל עונג בל יתואר. מוסקה היווני להגיע ממש טעים, יש צורך לקיים מבנה רב שכבתי של המנה.

מוסקה ביוונית

מתכון זה מיועד 10 מנות, אבל במידת הצורך פשוט יכול להפחית או להגדיל את כמות החומרים המשמשים ביחס למספר של הצרכנים.

מצרכים:

• חצי קילו כל מלית;
• שלושה חצילים;
• ארבע עגבניות טריות, קלופות;
• שישה תפוחי אדמה בינוניים;
• בצלים גדולים;
• פלפל מתוק;
• שלושה מקלות קינמון;
• 100 גר '. יין אדום;
• גבינת פטה - 200 גר ';.
• תבלינים (תבלינים).

כדי להכין את הרוטב "בשמל":

• חצי ליטר של חלב;
• כל גבינה - 200 גר ';.
• שמנת חמוצה - 50 גר ';.
• שמן זית - 100 גרם;.
• קמח - 30 גרם;.
• 2 שיני שום.

מוסקה בבישול יווני

חציל לשטוף, לחתוך לפרוסות קטנות, מתבלים במלח ולהשאיר למשך חצי שעה להתאדות לחות עודפת. תפוחי אדמה טריים חתוך לפרוסות (כמו חצילים) ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. פרוסות תפוחי אדמה מטוגנות שכבו על תבנית אפייה בקלילות prisolit.

חזרה החצילים שלנו. מגבת נייר כדי לנגב את הלחות מן הפרוסות ומטגנים בחמאה, ואז לשים אותם על גבי תפוחי אדמה. בדומה לכך שנתקדם עם פלפלים. בצל לקצוץ, ומטגנים, מוסיפים אותו טחון. כשהבשר עם שריפות בצל היטב, לשפוך חצי כוס יין, לשים תבלינים (אתה יכול להגביל את הפלפל השחור הרגיל), קינמון, פטה קצוץ, עגבניות עלוב - כל כיבו על 10 דקות. בא, המשקל המוגמר לשים על המחבת.

קבלה להכנת הרוטב. במחבת שמן זית לשפוך ולאט לאט מוסיפים קמח, שעדיין זזים, להביא להיווצרות בועות. מאוד בזהירות לשפוך בזרם דק חלב ומערבבים היטב, למניעת גושים נוצר (במקרה קיצוני, זה יכול לסנן דרך מסננת). כאשר הרוטב הוא חלקה, מוסיף את השמנת החמוצה, שום קצוץ, גבינה מגוררת, פלפל שחור ומלח. לאחר דקה ומסירים מהאש ויוצקים את הרוטב לקבל שכבה של בשר, לשלוח בתנור במשך כ 40 דקות ב 180 ג מוסקה יוונית או טעים טופס חם או קר - raduyte ואהובים מעניין תענוגות קולינריים יוצאי דופן! בתיאבון!