המתכון נעשה עם גריסי פנינה

פיקל שונה משאר המרק כי חמוצים משמשים להכנה שלה. המתכון נעשה עם פנינה שעורה או שיבולת שועל - מטבח רוסי מסורתי, מפורסמת מאז ימי קדם. בגירסאות האחרונות יותר בשימוש אורז, כי הוא חלוט מהר, אבל זה לא נותן בעובי הרצוי, ואת הטעם הוא כבר השיג אינו זהה. רבים מאמינים כי המרק הטעים ביותר - נעשה עם גריסי פנינה, ולא שום דבר אחר. הכנה חמוצה, ככלל, מרק בשר, ואת המרכיבים אותה בהכרח כוללים בשר. עדיף מתאים צלעות בשר או בשר רסולניק, אבל אתה יכול לקחת כל חלק אחר, ואתה יכול להשתמש חזיר - מתברר גם מאוד טעים.

המתכון נעשה עם גריסי פנינה

כדי להכין רסולניק הצורך 4 ליטר לקחת חצי קילו של בשר, וכן בצל חצי שני, תפוחי אדמה, חצי קילו, 100 גרם של גריסי פנינה, גזר קטן, 300 גרם של מלפפונים, שמיר, טרי או מיובש. תבלינים, אנחנו צריכים פלפל שחור קלאסי עלה דפנה. פלפל יכול לשמש אפונה, ועל קרקע, אבל אתה יכול הכל ביחד. יש מתכון נעשה עם גריסי פנינה, אשר בנוסף לרכיבים אלה כוללים עדיין ואת מיץ עגבני או עגבניות, אבל הם לא הולמים למדי: חומצת המרק לצרף מלפפונים, אבל עגבניות, ואפילו יותר מיץ מתוך אותם, זה יכולים להרוס את הצבע של מנות.

לפני איך לעשות חמוצים עם גריסי פנינה, כמובן, לבשל את הבשר ואת המרק. שים חתיכות קצוצות של בשר מנות במחבת, למלא עם מים קרים podsolit מעט, ומביאים לרתיחה. אם מלח את הבשר עכשיו, המנייה תהיה יותר שקופה, כמו המלח ימשוך דם מן הבשר לפני הרותחים, והוא ניתן להסיר לאחר רותח עם קצף. במים קרים, לשים את הבשר, כי זה חשוב מאוד לקבל מרק עשיר לבישול מרק, ואם אנחנו שמים את הבשר במים רותחים, אז זה מכוסה מיד עם קרום חדיר ולעכל גרוע. לאחר הרתיחה, בזהירות להסיר את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר על אש בינונית במשך כשעה, ולאחר מכן להוסיף שטף בקפידה גריסי פנינה. גריסי פנינה מבושלים במשך כשעה, כך תפוחי אדמה פרוס דק לשים בסיר של כ 30-40 דקות לאחר שעורה.

עם בצל וגזר, אתה יכול להתנהג אחרת. המתכון המסורתי נעשה עם גריסי פנינה כרוך צלייה כמו גזר ובצל, אולם, אם אתה רוצה להפחית את ערכו הקלורי של המזון, או במשפחה פשוט לא אוהב zazharku, אז יש אפשרויות אחרות. לדוגמה, אם אתה לא אוהב לשחות בתוך בצל מנה מבושלת וגזר (זה נכון במיוחד מאפיין נפוץ של ילדים), אתה יכול פשוט לשים אותו בשלמותו, יחד עם תפוחי אדמה או קצת קודם לכן, לאחר ביצוע חתכים בצורת צלב עד לעומק של כ 1.5 - 2 ס"מ, וגזר פשוט לחתוך לשניים או חתוך לפרוסות - כמו ירקות לתת מרק בטעם שלה, ולמשוך אותם אל מחוץ צלחות יהיה קל מספיק.

מרק מלפפון הוסיף בהכרח לאחר לרתיחה תפוחי אדמה מספיק, אחרת זה יהיה קשה, כמו זכוכית, וחסר טעם, ולכן עדיף לכבות את המרק. המתכון נעשה עם גריסי פנינה כרוך פרוס דק מלפפונים julienne, אבל הם יכולים למרוח על פומפיה גסה - במקרה הזה, הם יצטרכו להוסיף למרק כ 10 דקות לפני סוף הבישול, בעוד לגזור protushennye להציב שם עם zazharki כחמש דקות עד מבושל.

תבלינים, עלי דפנה, פלפל שחור, להציב חמוצים לפני תום רותחים, אבל אז הוסיף והירוקים. בשלב זה, אתה צריך לנסות את מרק מלח וחומצה - אם משהו לא מספיק, אז אתה צריך להוסיף מלח או להוסיף את המלפפון החמוץ, אבל אחרי זה מרק צריך להתבשל קצת. ואז חמוץ והשאיר לחלוט במשך זמן מה. מגיש אותו עשה עם שמנת חמוצה.