היין הלבן הפופולרי ביותר. ריזלינג: ההיסטוריה, תכונות, מחיר

יחד עם סוביניון בלאן ו שרדונה, יין ריזלינג נחשב לאחד משלושת מלכי זנים לבנים. במאמר זה, נספרנו את הסיפור-גפני הרבייה. בתהלוכת הניצחון שלה דרך הפלנטה "ריזלינג" זני הענבים החלה עם אדמות הריין. בהדרגת גפניו החלו לחדור לתוך אלה מרוחקים מן הארץ של גרמניה, שבה האקלים הוא שונה בקיץ החם. מה הופך ריזלינג כל כך פופולרי? ראשית, חומציותו המאפשר היין להתבגר מרוממים בבקבוק במשך עשרות שנים. שנית, ריזלינג היטב את המאפיינים של טרואר - האזור שבו הגפנים גדלו. ולבסוף, ושלישית, יין זה יכול להיות מגוונים בהתאם לכמות הסוכר השיורי החל מיום יבש מאוד עד מתוק. במדינות הצפון, כגון גרמניה, שם קיים סיכון אמיתי לאסוף בסוף של פירות יער העונה הבשיל, "ריזלינג" - קרש הצלה אמיתי. יין מהמגוון הזה מגיע יבול טוב ותחילה, ומן שנקרא "shpetleze". אבל נספר בהמשך על כל המורכבויות הללו.

לידה של זנים

למי ומתי הוא הביא את הגפן "ריזלינג" - לא ידוע. התיעוד הראשון של הענבים אינו מתרחש בתולדות, וכן בענף הספרים. הגרמנים - העם דייקן וגרפים Kattselnbogen מן russelsheim (Rheingau), שמור בקפידה בתוך שיא הארכיונים שלה כי ב 1435, י"ג במרץ, החודש של האב הקדמון שלהם קנו שישה שתילים של "ריזלינג", משלם 22 סולידי. פחות מחמישים שנה בתור זן ענבים המוזכרים אלזס. לטינית העשבייה הרשמי ג'רום בוק רשימות "ריזלינג", יחד עם סוגים אחרים של גפנים. מה היו אבותיהם של זן זה? זה נמצא גנטיקה מודרנית. ענבים "ריזלינג" נגזר Traminer הקונבנציונלי, אשר התקשר נישואים עם מגוון צרפתית בלאן Gouais, אשר מכונה בדרך כלל כמו Hoynish וייזר הגרמני. אבל עכשיו גפנים אלה גדלו ב אוסטריה, דרום אוסטרליה וניו זילנד - שם בקיץ אינו מאוים על ידי בצורת ופרותי יער לבנים עדין חום מוגזם.

מהו טרואר הטוב

ריזלינג יין הוא טוב יותר מאשר אחרים, על פי מאפייני האקלים והקרקעות של האזור שבו הגפנים גדלים. וגם מזג האוויר (גשום או, לחלופין, בקיץ חם) משפיע על איכות המשקאות. איזה סוג של האזור נחשב ריזלינג הטוב ביותר? כל גרמני יגיד לך כי היין האותנטי ביותר חייב להיות מן Yohanisberga. במאה השמונה עשרה, לאחר מלחמת שלושים השנה הרסנית, אב המנזר של המנזר הבנדיקטיני של פולדה נטעו שלוש מאות אלף זנים של גפנים קרקעות נטושות 'ריזלינג' סביב המנזר. לפיכך, נוצר סטנדרט. כל הארץ הייננים הריין השתווה אל שלוס Yohanisberg. אופנה עבור "ריזלינג" הובילה את העובדה כי המגוון החל לטפח בעמק המוזל. האקלים הוא חם ולכן היין הוא אלגנטים יותר, עם הערות פרחוניות. נוסף בדרום פאלץ דיווח ריזלינג טעם של דבש ואפרסקים. עמק סער לידת יין מסוגנן, מרהיב. אבל טרואר הטוב, כפי שניתן היה לומר הבורגונדים, Cru גרנד, הוא אזור קטן הריין-הסה, שנקרא Nakenhaym רוטנברג. Red מיכה, הקרבה של המים והאקלים הדרומיים נותן את הטעם מנצחים יין מקומי.

טכניקת ייצור

חשוב, עם זאת, מ טרואר. ריזלינג בידי יינן מיומן - כמו שעווה רכה תחת אצבעותיו פסל מיומן. מהקורס אתה יכול ליצור כל דבר. יבש, חצי יבש יין, קינוח - מתוק הגיעה כמות הסוכר השיורי, בזמן הקציר. וזה תקלות עבור משקה אנין טירון. העובדה גרמניה מתוקה יותר ריזלינג, ככל שהוא האליטה נחשב. לכן, היינות היוקרתיים ביותר של זן זה הוא "icewine הריין" (יין קרח). עם השקפה זו של המתיקות של הצרפתי לא מסכים. ריזלינג אלזס יותר חומצי. המינוח באנגלית יוצר הבחנה ברורה בין היינות מסוג זה של יובש. אם המשקה הוא מתוק, זה נקרא "off-דריי." מילת אפט "יבש כמו» עצם (עצם-יבש) מתארת את המשקה בטעם שאינו חש מתיקות. יין חצי יבש המכונה בפשטות "יבש".

מידת הבשלות

במונחים של קיץ הגרמני קריר וגשום זה קורה לעתים קרובות כי אתה צריך לאסוף את הקציר הבשיל. אבל גם של פירות יער ירוק לקבל ריזלינג טוב. עם זאת, את הזנים הטובים של יין זה עשוי מבציר מאוחר. אנחנו צריכים לדעת כמה מונחים. "Shpatloze" - מבציר מאוחר כשהפרי הצטמצם מהאוויר בלילה הקר התסיסה. Auslese - קציר קטף מענבים התבגרו. "Birenausleze" - שנבחר פירות יער בשלים יתר על המידה ולגרום מהם חובה. לבסוף, Trockenbeerenauslese. במקרה זה, ריזלינג יין שמגיע רק botrytised, uvyalennyh למדינת ענבים וצימוקים. ברור כי הערך של המוצר מדגם כזה (ידני כמובן מיוצרים) מגדילה.

תמציות יין תואר

ריזלינג לא יכול לסבול תסיסה. כמו כן, זה לא יכול להתעקש בחביות עץ אלון, כמו ענבים לבנים אחרים. אבל זה טוב כי זה יכול לגדול בבקבוקים. יין, בנוסף זר עשיר של פירות הדר, נותן טרי מקסים והדוכסית אגסים ותפוח ירוק. ככל שאנו מתבגרים, הוא הופך להיות יותר ויותר הערות דבש. ריזלינג יין קינוח מיוחד. חומציות גבוהה לזיהוי מנטרלת את המתקתק, מה שהופך את המשקה הוא טעם מאוזן באופן מושלם. בשנות ה זר לטונים הדר מעורבב עם הערות של אפרסק, מישמש, פרחים לבנים ופירות אקזוטיים. בשעה ריזלינג בגילאי להופיע מיוחד - שמן - צבע. אולי זה נשמע מעורר תיאבון, אבל הסומלייה לקבוע טעם בנזואית יין לבן כתכונה חיובית. "שמן" הבנוי בצורה מושלמת לתוך המבנה מאוד של המשקה. מילים לא יוכלו להעביר את הטעם המעודן שלה.

ריזלינג האוסטרי

יין גרמני בארץ מוצרט רכשה מאפיינים משלה. ריזלינג במדינה הזאת היא גדל בעמקי הנהרות Kamptal, Kremstal ו ואכאו באוסטריה התחתית. האדמה באזורים אלו היא מאוד סלעית, עם המון gneiss, צפחה וגרניט. בשילוב עם לחות וחום גבוה, אשר שומר על טרואר גבעות הדנובי מאפשר הגוברת יינות אלגנטיים. האוסטרים גם להשתמש חיידקים להתסיס פירות יער בוטריטיס על הענפים - מה שנקרא "הרקב האציל". ריזלינג האוסטרי שונה הערות מינרלים הגרמניות על החיך זר עשירה של פרות אקזוטיים. טרואר הטוב ביותר בארץ הוא מוכר כאזור קטן Dyurnshtayner Kellerberg. כדי לבחור ריזלינג אוסטרי טוב, לא צריך להיות dokoy גדול. תוכלו לבחור בקבוק שבו תווית מצוירת לטאה ובהינתן המילה "אמרלד" (ברקת). יין פולחן מוכר מאוסטריה נחשב FX פיצ'לר ריזלינג Smaragd Dursteiner Kellerberg.

אלזס ריזלינג

ההבדל הבסיסי בין סוג זה של יין הוא היובש שלה בצרפת. טרואר ריזלינג המוצלח ביותר - הקרקע סביב עיירת Ribeauvillé. ובכן, את "Cru גרנד" הוא תיקון קטן Rozaker, המהווה hunawihr kommune. כאן עושה יין מעולה יבש לבן - "ריזלינג מהכרם סנט אונא" (מיוצר "הבית" Trimbah). הטעם המעודן שלו מופק על ידי קרקעות גיר עם זרמי רוק. הזר של ריזלינג מורגש לא רק פרות ומינרלים, אלא גם ריח קל של עשן. תכשיט נוסף בכתר של יינות אלזס Grand Cru הוא Kastelberg, ליד העיירה andelain. בכרם זה מוזכר 1064. עכשיו ההפקה בידי מארק Kreydenveyssa. הצרפתים לא מכבדים יינות קינוח - ליתר דיוק, הם עושים אותם מזנים פירות אחרים. ריזלינג האלזסי הוא לא רק יבש - "-דריי בון."

ריזלינג המקומי

המגוון של ענבים די בהצלחה גוברת חברה רוסית "Fanagoria". ריזלינג שפך מיץ על הקרקע של האי תמן. האקלים הוא ממוזג יבשתי, ואת הקיץ - חם יותר מאשר נדרש על ידי סוג זה של יין. וזה קובאן אדמת קרובה לאדמה השחורה, שמן מדי "ריזלינג". עם זאת יינני Phanagoria "סכן ונחת על האדמות של חוות הגפן, המיובאות מאוסטריה. עם טיפול נאות, הם השיגו את התנאים ברי צבר סוכר ככל הנדרש. הבציר הראשון היה בשנת 2011. הוא כבר נצרך לייצור aysrislinga - "קרח". משקה מתוק זה. ולאחרונה חלה מפלגה חדשה תחת השם ריזלינג "החדרים השמורים". משקה זה הוא צבע קש בהיר, עם רמזים של כר מרעה, סיד חמניות.

ריזלינג: מחיר

אפשרות זו תלויה לא רק על המותג, אלא על הרצון לעשות קניות כדי לקבל רווח. לפיכך, את היין גרמנית בגרמניה יכול לעלות על שני יורו. ואותו ריזלינג בבוטיקים במוסקבה - הוא כשש מאות רובל. אם אתה מחפש, אתה יכול למצוא די מותג מעודן. אז, המפורסם ריזלינג Smaragd Durnshteyner "מאוסטריה יעלה לך בתשעת וחצי אלף רובל.