ההיסטוריה בולונז פסטה ושני מרשם

אם אין לנו את הזמן או רצון במשך זמן רב כדי לעמוד ליד הכיריים, אנו מכינים ארוחת צהריים או ערב של פסטה. יש כמות עצומה של המין שלהם: אטריות, אטריות, ספגטי, לזניה ... הנחיתו במים מומלחים, שבו יש כפית של שמן צמחי ומבשל עוד מופנה על החבילה. עם ידית זה אפילו ילד בגיל בית ספר יסודי. דבר נוסף - מה אפשר לבשל פסטה. אחרי הכל, רק ככה, עם שמן, הם מצוות. כאן אנו מדברים באופן ספציפי על הרוטב בצלחת הזו - בולונז ברוטב בולונז או.

לא המצאתי את זה בעיר הגדולה של בולוניה שבצפון איטליה, כפי שמקובל לחשוב, אלא באותו מיקום על דרום הארץ. זה מעניין, כי בהתחלה זה היה מוגש עם תבשיל שונה לחלוטין - פטוצ'יני עבורו קמח לש עם ביצה. אבל בכך טמון בולונז הצלחה מסחררת כי הרוטב הזה מתאים לכל, ללא יוצא מן הכלל, אפוי מאכלים - ואפילו לזניה ופיצה. עכשיו בואו נדבר על איך להכין פסטה טעימה רוטב זה. אחרי הכל, זה לא מספיק רק לקחת ולערבב את האטריות עם בשר צלוי - כך אנו כנראה מנה מועצות "פסטה בנוסח ימאים." ראשית, עלינו לקחת את האטריות האיטלקיות - מקמח דורום. מוצרים כאלה יש אחרי הבישול לא יפנה דייסה או גוש צפוף. וכך הם אינם דבוקים זה לזה, מוסיפים את המים הרותחים כמה כפות של שמן צמחי.

רוטב בולונז פסטה בולונז או

מתכון № 1

נודלס (רצוי ספירלה, קרנות, נוצות או קונכיות) לרתיחה להישען במסננת, לשטוף עם מים חמים. 200 גרם מעושן בייקון חתוך לקוביות קטנות קלוי להשיג גריבס שמן צמחי. שני שלושה גזרים על מגררת גסה, מוסיפים את הבייקון ומטגנים 5 דקות נוספות. ואז להצטרף לחברה שלהם לחתוך שני בצלים שני גבעולי סלרי. ירקות Passeruem עד שהם רכים. בסוף ההוספה מפוסטר ושוחרר מן העורות עגבניים - איפשהו 250 גרם (הם יכולים להיות מוחלפים קטשופ או רסק עגבניות). מטגנים עוד קצת, עד מיץ מהעגבניות התאדו קצת. אנו מוסיפים לתערובת זו קילו של בשר בקר טחון ו- 3 שיני שום comminuted. אז ומטגנים, תוך בחישה מתמדת, במשך עשר דקות אחרות. לאחר מכן, שופכים למחבת כוס יין אדום יבש, לכבות את הלהבה ומכסים עם המכסה כדי להריח את התערובת נספג. עשר דקות מאוחר יותר, מוסיפים את האטריות, לפגוע ומחוממת. פסטה בולונז סיים מפזרים גבינת פרמזן מגוררת ועשבי תיבול טריים (בזיליקום ואורגנו).

מתכון № 2

זה שונה במגרש הראשון של עגבניות - יצטרך כ-400-500 גרם של עגבניות. אנחנו אלה, כמו במתכון הראשון, צרוב קלוף. הבא עלינו בסיר חסין אש - נירוסטה או זכוכית מיוחדת - בגלל שאנחנו מבשלים ספגטי בולונז בתנור. אז, אנחנו שופכים את הירקות (רצוי זית) שמן מחומם וזה גם המנה הזו. מטגנים בייקון שומן עמוק זה, ואז מוסיפים את הבשר הטחון. במחבת ומטגנים את השום ואת זהה למספר 1 במתכון, ירקות (רצף של המועדפים שלהם זהה). כאשר הם מוכנים באופן מלא, אנו מייחסים להם את המילוי. יוצקים כוס יין אדום. התנור מתחמם עד 180 מעלות צלזיוס ולשלוח הרוטב שלנו במשך שעה (בסיר כאשר אין צורך להניח כיסוי). אל תשכח מעת לעת כדי לקבל את התערובת לסיר ומערבבים את תוכן. כאשר הנוזלים מתאדים, לשים ברוטב ספגטי ולשלוח להם להתבשם מן התנור. כמו הקודם מתכון, ספגטי בולונז נדרש לפני ההגשה מפזרים גבינה מגוררת.