הבסטורמה - מתכונים

הבסטורמה - זה מאוד חטיף טעים, אשר ניתן להכין בבית. מספר שיטות מוצגות בהמשך מאמר זה. יצוין כי, להכנתו אתה צריך לבחור רק בשר טרי, לא קפוא.

הבסטורמה - מתכון №1

המוצרים:

מלח סרן - 115 גרם;

פילה בקר - 650 גרם;

סוכר - 2 כפיות;

שום - 5-6 שיניים;

פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;

עלה לורל ;

כוסברה, ציפורן;

גרגרי ערער - כמה חתיכות

הצעד הראשון הוא לקחת את הבשר לחתוך אותו לשניים לאורכה, כפי prosolit דגירה ותבלינים יהיה יותר נוח וקל יותר עבור חתיכות קטנות יותר. ואז לקחת את המלח (ניתן להשתמש ים גדול) אשר גם מתמוסס בתוך מיץ הבשר. מוסיפים מלח ומערבבים סוכר. ואז רול בשר על כל הצדדים ולאחר מכן עזב כדי להשרות חצי בטמפרטורת החדר.

בתום חצי יום צריך לשים את הבשר במקרר, אז אחרי 12 שעות להתהפך לצד השני ולתת אותה הכמות של זמן המלח שהתקבל. ואז לשלוט מהמקרר לשטוף עם מים, מגבונים יבשים. ואז עוטפים את הבשר היטב בבד גזה וקושרים את החבל העליון. עכשיו לשים אותו תחת משקל של כ 10-12 ק"ג, ולהשאיר למשך יום.

אחרי יום אחד, הבשר צריך יוסר גזה. זה צריך להיות גמיש, צפוף ולא לח. עכשיו יש צורך להכין תערובת חריפה של נמתח השום, עלה דפנה טחונה, כוסברה, שיני שמע, האדמה בצ'ילי ופרותי יער mozhzhevetovoy אודיו. יצוין כי אתה יכול גם להוסיף תבלינים אחרים, לפי טעמכם. תערובת של עשבי תיבול אלה יש לדלל עם מעט מים ומערבבים כדי לקבל קרם kontsistentsiya. ואז למרוח אותו הבסטורמה לאפשר לו להתייבש במשך שלוש שעות. ואז לחזור על התהליך של שפשוף וייבוש, כמה פעמים. הבסטורמה, את המתכון של אשר מתואר לעיל, נערכת במשך כמה שבועות.

אז אתה צריך לתלות את הבשר על טיוטת vyalitsya עדיין באותו הזמן. כפי שאתה יכול לראות, הבסטורמה הכנה - תהליך ארוך מספיק, אבל מסתבר שהיא רק טעם מדהים.

הבסטורמה - מתכון №2

מוצרים:

בשר - על 3 ק"ג;

סוכר - כפית;

סול - כ 40 גרם לכל 1 ק"ג של בשר;

תבלינים עבור הבסטורמה;

Chaman - 2 כפיות;

פלפל שחור ופלפל אדום, פפריקה - 2 כפות;

מפרץ ליף;

ציפורן - 4-5 חתיכות;

כוסברה;

שום - 3 ראשים

כל התבלינים יש כתוש במטחנת קפה. בשר יש לחתוך פרוסות גדולות, כמו חזיר מבושל. יוצקים את הבשר עם התערובת ולהשאיר במשך כמה ימים במקום קריר. היצירות הבודדות של בשר באותו הזמן צריכות להתחלף - העליון אל התחתון, וכן הלאה. מיץ שיבלוט מן הבשר, לא תתרוקן. אחרי כמה ימים של כל פריט שאתה צריך לשטוף במים ולאפשר את הבשר כדי להתייבש. ואז למקם אותו תחת לחץ להפשיל מטלית. כפי הבסטורמה כזה לעזוב במשך שלושה ימים, רצוי במקום קריר.

עכשיו לקחת את התבלינים, קצוצים בבלנדר, ומדולל כשלוש כוסות מים, אז בואו לעמוד במשך חצי שעה. אם אתה רואה את המים נבלעים שלה עזב קצת להיות מלוי יותר. בסוף המשרה צריך להידמות דייסה נוזלית. ואז לשים את הבשר במרינדה ולהשאיר למשך ימים, תוך מעת לעת ההפיכה מצד לצד.

יומיים לאחר מכן, את המרינדה צריכה להיות גם vpiatsya לתוך הבשר ולשמור עליו. ככזה, את הצורך להשעות הבסטורמה לעזוב במשך כשבוע. יצוין כי המתכון הבסטורמה וזה מאוד זמן רב, מכינים לפחות שבועיים. כדי להאיץ את התהליך של כמה הכנתו, ניתן ליצור טמפרטורה חמה ואוויר יבש. במקרה זה, אין צורך להמליח את הבשר יותר מיומיים, כפי שאתה יכול להגזים.

אז, אתה כבר יודע איך לעשות הבסטורמה בבית. אז אתה יכול להמשיך בהכנת בבטחה הבשר הנפלא הזה!