האם אני יכול להקפיא גבינה? כיצד לאחסן את הגבינה במקרר

לעתים קרובות את הגבינה תוך כמה ימים במקרר מאבדת את טעמו, מכוסה עובש, הופכת צבע מוזר, וכו 'אפשר להאשים את היצרנים של מרכיבים ירודים, אבל קודם אתה צריך להבין: .. ואם אנחנו שומרים את המוצר הנכון? האם אני יכול להקפיא גבינה וכיצד להאריך את חייו - מתוארים בפירוט במאמר.

תנאים כלליים לאחסון גבינה

ככלל, לאחר הרכישה, אנחנו פשוט לשים את גבינת המדף במקרר, מתוך אמונה כי בדרך זו כדי להבטיח את הבטיחות שלה. זה באמת מספיק אם אתה מתכנן להשתמש בו עבור מזון במשך יומיים עד שלושה ימים. אם הנחה היא כי המוצר יקיים במקרר לתקופה ארוכה של זמן, אז אתה צריך לדעת איך לאחסן גבינה, כך שזה לא מפונק.

זה דורש לספק לחות וטמפרטורה אופטימלית. שני הפרמטרים צריכים להיות ברמה ממוצעת, שכן ערכים גבוהים מדי ונמוך מדי להוביל קלקול של גבינה.

טמפרטורה מתאימה - בתוספת 6-8 מעלות צלזיוס. המקום האופטימלי במקרר - המדף התחתון. לחות חובה - 85-92%.

כמה טריקים

אין להציב את הגבינה במיכל פלסטיק, סיר, מכוסה בצלחת, כי המוצר יש נכס טוב לספיגת ריחות. אפילו גבינות (למשל, כמה סוגים של צרפתית) לעיתים קרובות להריח מספיק חזק. עדיף להשתמש בנייר, פלסטיק נצמד או קלף נייר, אשר יחסוך לא רק טעמים מיותרים, אלא גם מפני אובדן לחות.

חיי מדף ניתן להגדיל מדי כמה ימים כדי לשנות את האריזה. זה אינו חל על גבינות לחלב עיזים, אשר לא צריך להיות עטוף כלום, כדי לא להפריע לתהליך ההתבגרות.

אם אתם מאחסנים את הגבינה בשקית ניילון, לשים שם כמה חתיכות של סוכר מזוקק. זהו מניעה מצוינת של היווצרות עובש.

חותכים את הגבינה הכרחי לפני השימוש. אם אתם מתכננים ליישם אותו על השולחן בצורתו הטהורה ביותר, ולא כמרכיב מזון, מומלץ להסיר את המוצר בתוך כשעה. במהלך תקופה זו הוא יהיה לי זמן להתאושש טעמם הטבעי ומאפיינים ארומטיים.

אסור מאוחסנים בשקית או מיכל, שונה סוגים של גבינות.

גבינת קוטג 'תוצרת בית ניתן לאחסן במקרר למשך כמה ימים, באמצעות מיכל זכוכית או אמייל עם מכסה.

ככלל זה, אבל לכל סוג של גבינה אתה צריך ליישם את הגישה. לפני שאתם להבין אם אתה יכול להקפיא את הגבינה, בואו לגלות את התכונות של כל סוג של אחסון.

גבינות אחסון

זה מוכר לנו גאודה, צ'דר, Edam, פרמזן, אמנטל, גרוייר. חצי קשה או קשה גבינה צריך להיות עטוף עבה נייר שעווה, ואז לעטוף בנייר כסף או לשים בשקית פלסטיק או Sarnitsa.

אתר זה צריך להיות בחלק זה של המקרר, שבו הטמפרטורה הקבועה סופק. כלומר, המדפים על הדלת, אשר פתוחה כל זמן, לא מקום גבינה. הטמפרטורה האידיאלית - בתוספת 4-8 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה המוצר יחיה 3-4 שבועות. כמה שיותר קשה יותר הגבינה, ככל שזה יהיה למאכל אדם.

אם הגבינה הייתה מכוסה עובש, לא בהכרח לזרוק אותו. זה מספיק כדי לחתוך את האזורים שנפגעו.

אם גבינה חצי קשה התייבשה, אפשר "להחיות", לשים כמה שעות לתוך החלב. מוצר מאוד מעופש יש מה להציל, אבל זה יכול לגרר ולהשתמש לבישול.

חותכים את הגבינה לפני האחסון אינו מומלץ, כי במקרה זה הוא מתייבש מהר.

איך לאחסן גבינה, אם אין מקרר או במרתף? לחלח מגבת במים מלח, לעטוף אותם גבינה, מקום במיכל קרמיקה או זכוכית עם מכסה ולשים את המיכל כך שזה לא באור שמש ישיר. "חי" מוצר 7-10 ימים.

חפצים של פרמזן

פרמזן לאחר רכישה צריכה להיות משוחררת מן אריזות הפלסטיק, והחלפתו קלף או נייר שעווה. ואז בטמפרטורה של גבינת 6-8 מעלות ישקרו במשך כמה חודשים. כמובן, אם לא שפשף.

גבינת פרמזן מגוררת צריכה לאכול תוך שבוע, אם אין לך parmezannitsy מיוחד שיאפשר כחודש לשמור את המוצר ללא איבוד טעם ואת התכונות שימושיות.

הקפאה קשה וגבינות חצי קשה

זוהי גבינה זו מתאימה לטיפול כזה. כדי להקפיא את הגבינה במקפיא, לשים מספיק של אותו בשקית להקפאה או שקית פלסטיק קבועה ולשלוח אותו במקפיא. אתה יכול לזרוק פיסת מיכל של סוכר כדי לספוג לחות עודפת.

נוח לתייג על החבילה כאשר המוצר הושם לתוך אחסון. לצרוך את הגבינה חייבת להתבצע תוך שישה חודשים, אבל פעם האופטימלי - שלושה חודשים. הבא, הוא מתחיל להתייבש.

חוסר ההקפאה הוא כי לאחר הפשרת גבינת נהייה ומתפוררת מדי ומאבד כמה מאפייני טעם. לכן, לא מומלץ להשתמש בצורתה הטהורה, לבין להכנת מזון חם. לדוגמה, פיצה.

האם אני יכול להקפיא גבינה בצורת אבקה? כמובן. אבל אם אתה מחליט לחתוך אותו, אז בקלילות מפזר את הפרוסות עם קמח או עמילן, או לאחר הפשרה לא ניתן יהיה לחלק את הפרוסות בצורה מסודרת.

אם הקפאת גבינה צהובה מגוררת, תהליך הקירור יכול להיות כמה פעמים כדי לקבל את הקיבולת של השבב לנער טוב. אז המוצר לא smerznetsya בחתיכה אחת. או פשוט להוסיף עמילן מעט באריזה ולנער להפיץ.

אם יש לך מכשיר לאריזת ואקום, הגבינה שלך להיות בטעם השתמרה טוב יותר כאשר קפוא.

אכסון והקפאה בצק גבינה

מסקרפונה, פילדלפיה, ריקוטה, מוצרלה וגבינה אחרת וגבינות למריחה מאוחסנות ורצויה באותו האריזה שבה הם נמכרים.

המוצר מאופיין חיי מדף קצרים. לאחר הפתיחה, עדיף לאכול תוך מקסימום של שמונה ימים. התקופה ותנאי האחסון לפני הפתיחה מקבלות תמיד על ידי היצרן על התווית, והוראות אלה חייבים להיות מלוות.

האם אני יכול להקפיא גבינה מסוג זה, אם החבילה כבר פתוחה? כן, זה יהיה אכיל במשך שלושה - שישה חודשים. אבל לאחר ההפשרה יש צורך לחשוף את המוצר טיפול חום לפני המזון הנצרך.

חפצים של גבינות רכות

רוקפור, גבינה כחולה דנית, קממבר, ברי, ואפילו גבינה מעובד מומלץ לפני אחסון לעטוף בנייר כסף. כל שלושה או ארבעה ימים, הם צריכים להיות מוסרים מן שקיק נייר אטום ולשמור במקרר למשך שעות, המוצר היה רווי חמצן. אבל כל הגבינות כאלה עדיף לקנות עם הציפייה לאכול שתיים או שלוש פעמים.

אם פתחת גבינת מעובד, אז הוא לא חי יותר משבוע במקרר. יתר על כן, הוא צפוי להתייבש ולהיות טעם. לפני הפתיחה, ישכב בשקט במשך 6-7 חודשים, בגלל סוג של גבינה זו הוא נמס בטמפרטורה גבוהה, אשר מבטיחה חיי מדף ארוכים.

בניגוד דורום, אם גבינה רכה מכוסה עובש, זה לא צריך להיאכל. כל שעליך לעשות הוא להסיר את "התוספת" מפני השטח לא יפתור את הבעיה, כי החומרים המזיקים יכולים לחדור המוצר.

האם אני יכול להקפיא סוג זה של גבינה? יתכן, אבל רק לזמן קצר, ורק כשלא היתה ברירה.

גבינות חפצות כבוש

גבינה קשה - suluguni, או גבינת פטה - לפני כותרת המקרר צריכה להיות ממוקם בתוך מכולה עם כוח מלח של 16-18%, או בסרום מיוחד שישאיר את המוצר במשך כמה חודשים.

גבינה לבנה מאוחסנת במשך 75 ימים, ולאחר suluguni - 25 ימים.

לכן, התשובה לשאלה, האם הגבינה קפוא, היא חד-משמעית - כן. דבר נוסף הוא כי הכיבוש הזה הוא אחד מאותם "יכול להיות, אבל לא הכרחי." עדיף לקנות גבינה ובכמויות הנכונות, במידת הצורך, במקום לאחסן את העודף.