לְזַקֵק דגים (לְזַקֵק): תיאור, תכונות ומתכונים

אחת המזון הפופולרי ביותר במדינה שלנו הוא דג ריח. דגיגים - הוא קרוב משפחה הקרוב ביותר של אותה, השונה מעט קטן אך יתרונות בריאותיים מוחשיים, נוחות הכנה מהירה לשלב דגים שני אלה. שניהם שייכים למשפחה וכדי הכיתה של ריח דגי ray-סנפירים.

דגי ריח. תיאור

ישנם שלושה סוגים של ריח: smallmouth, אמריקאי (או שיניים) והאירופי, אשר ידוע בתור דגיגים. פיש הוא גוף שונה מוארך, קשקשים נוצצים שכאשר ניקיון מוסר בקלות רבה. "אירופאי" קטן ממנה במעט (8-9 סנטימטר) מ "קרובי המשפחה" הקרובים ביותר שלו, ויש לו סנפיר גב ממוקם בחלק המרכזי של הגוף. יש דגים קו לרוחב קצר. מזל שור הוא על הציר רק שמונה עד תריסר קשקשים.

בתי גידול

דגיגים - חי דגים באגם לדוגה, הים הבלטי, במפרץ פינלנד, אגם אונגה ומים הרוסים בצפון. הודות לְזַקֵק מעולה התאקלמות האירופי עשוי לרדת ב קויבישב, סראטוב, גורקי ואת מאגר Rybinsk. דגים חיים במשך זמן רב - כשלוש שנים. זה שוקל בממוצע שישה עד שמונה גרם.

תכונות שימושיות

דגים דגיגים מומלץ לשימוש עבור אנשים הסובלים ממחלות לב, עצם וכלי דם. הרכב הוא סכום מאוזן של ויטמינים ויסודות קורט. דגים כמעט עשרים אחוזים מורכבים חלבון לעיכול. הרכב הוא הכרחי עבור מגנזיום אדם זרחן, סידן ואשלגן, מוליבדן, ברזל, ניקל, ונתרן.

מומחים הוכיחו כי דגיגי דגים (לצמיתות או באופן תקופתי לאכול) לספק הגנה אמינה של מערכות העצבות ושרירים יעזרו כדי למנוע בעיות עם כלי דם, הורמונליות ורמות גבוהות של אינסולין בדם. דגיגים מנרמלים את מערכת העיכול, משפרים את תפקוד הלב, המוח, הריאות, מסירים נפיחות ומקטין דלקת.

תכונות דיג

דגיגים - דגים, אשר צריך לקנות בחנויות מכולת. זה יכול להיתפס בקלות ובאופן אישי. במיוחד דיג פעיל הופך ריח עם התחילה קרה. בחלק המרכזי של המדינה, כגון במפרץ, הדייגים לצאת על הקרח בתחילת דצמבר. פעילות דגים נופל בחורף. בשלב זה, אתה יכול לתפוס כחמישה קילוגרמים של דגים אשר יהיו כארבע מאות חתיכות.

כמובן, מושכי ריח במינון מסוים strebuet האירופי של סבלנות, התמדה ומיומנות. אבל תאמין לי, התוצאה שווה את זה כדי לבזבז זמן על זה. מתכוני דגים אשר הם מגוונים מאוד - דגיגים. זה יכול להיות יבשים אידיוט, מלח ומטגנים, עשן ואופים בתנור.

מרק

המנה הפשוטה והמהירה ביותר שיכול להיות מוכנה ממוצר כמו דגיגי דגים.

כדי לעשות זאת תצטרך:

• שני תפוחי אדמה גדולים.
• בצל אחת.
• שורש סלרי.
• פטרוזיליה.
• אפונה פלפל שחור.
• מלח.
• עלה דפנה.
• קורט אגוז מוסקט (קרקע).
• דגים והריח דגיגים - אותו הדבר. קחו את אחד כי הוא בחנות או שאתה יכול לתפוס. סה"כ ייקח עשר עד חמש עשרה חתיכות על סיר שני ליטר של מרק.

ראשית, אתה צריך להכין מרק ריחני ועשיר של ירקות. כדי לעשות זאת, לשפוך לתוך וחצי בסיר ליטר מים, לשים קלופים, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, סלרי, בצל שלם. לאחר לרתיחה מרק, להוסיף תבלינים: עלה דפנה, אפונה של פלפל שחור (לפי הטעם), קמצוץ של אגוז מוסקט ואותו מלח. מבשלים עד עד שהירקות רכים. לאחר מכן, לכבות את האש, מוציאים את הסיר מהכיריים. אנחנו לוקחים את הבצל, עלה דפנה ו סלרי - תפקיד שהם מלאו בהכנה.

עכשיו הגיע תורו של הדג. זה חייב להיות שטף, ניקה, להסיר את הראש. שים את המרק ולתת לזה להתבשל עוד עשר או חמש עשרה דקות. המרק מוכן. לפני ההגשה, להוסיף קצת עשבי תיבול טריים, חתיכת חמאה.

לְזַקֵק פריד

דגיגים מטוגנים דגים - אחת המנות הפופולריות ביותר. ההכנה אורכת כמה דקות, אך התוצאה היא מפתיעה טעים ומספק. לכן, כדי להכין את המאכל הזה, תצטרך שמן צמחי, מעט מלח, כמה כפות של קמח עבור גידול חי, טיגון, כמובן, קלוף לְזַקֵק בלי הראש.

לאחר פגרי דגים מנקים ורחץ, לשים אותם לתוך מיכל גדול ומפזרים מלח, פלפל ותבלינים לדגים (אופציונלי). לערבב ביסודיות. מוסיפים את הקמח ומערבבים שוב. דגיגים - דגים, אשר לא צריך לשים לב יותר מדי. מרדדים בפירורי לחם כל דג קטן - פשוט בזבוז זמן.

במחבת לשפוך שמן צמחי. מכניסים את הדגים בשורות ומטגנים בצד אחד שלוש דקות. ואז תסגיר את קערת פגר, מכסים במכסה ו dozharivaem דג במשך חמש דקות אחרות. דג בגריל מוכן ריח. מתכונים ותיאור בישול ברורים ופשוטים כמו התהליך של בישול דגים זו.

דגיגים ברוטב לבן עם בצל

אם אתה רוצה יותר מנות מקוריות, אנו מציעים לך לשים לב המתכון, שבו כרגיל הריח לכאורה, הופך מוצר מעודן שאינו מתבייש להגיש לשולחן חג, ואורחים לא צפויים כדי לבדר.

כדי להכין את המאכל הזה, תצטרך לקחת את המוצרים הבאים:

• ריח - 10-20 חתיכות.
• בצל - בחתיכה אחת.
• שמן צמחי מעט.
• מלח, מעורבב עם פלפל שחור או תיבול מוכן דגים.
• 300 מ"ל חלב או שמנת מתוקה.
• חבורה של עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר).
• כפות זוג של קמח.
• יין לבן יבש מעט.

איך לבשל

בצל צריך להיות קוצצים דק מאוד. לאחר מכן זה לטגן עד שמן צמחי "סומק". שים את הבצל המטוגן על צלחת נפרדת. נסו שמן שנשאר במחבת.

עכשיו אתה יכול להמשיך בהכנת הרוטב. לשם כך במחבת לשים חתיכת חמאה להמיס אותו על אש נמוכה. לאחר השמן ישנה את העקביות של מוצק לנוזל, ניתן להוסיף את הקמח. מומלץ לטגן למשך כ שתיים או שלוש דקות.

לאחר קמח מתחיל לשנות צבע לבן שלה בגוון כהה יותר, לטפטף להתחיל לאט לשפוך שמנת (חלב). מחמש להקציף ביסודיות לערבב את כל המרכיבים בסיר. חשוב כי הרוטב לא היה אפילו רמז קל שבקלים של גושים טעם רע. Prisalivaem רוטב מעט ולהשאיר אותו ומבשלים עד עבה הסופי.

זה הזמן להכין דגים. ריח יש לנקות, להסיר את הקרביים ואת להיפטר הראש. עכשיו לשטוף את הדג במים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר קצת. קח מחבת קטנה (מחבת) כדי להפיץ את לְזַקֵק מעל והוספת בצלים צלויים ירקות קצוצים דק. יוצקים חצי ליטר של מים ויין. שים את המנה על אש נמוכה ומבשלים עד לְזַקֵק לא יהיה מוכן.

שוב אנו חוזרים אל הרוטב. זה היה יותר ריחני וטעים, מומלץ להוסיף עליו כמה מצקות של מרק יין ודגים, אשר מבושל לְזַקֵק. שוב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה לחכות, כאשר זה מתעבה. התערובת המתקבלת אפילו יכול להתאמץ. מבושל התפשטות לְזַקֵק על צלחת עם כפית, מסננת ושופכים מעל את הרוטב הלבן. אורז מבושל הוא התוספת הטובה ביותר זה משובח, אבל מאוד פשוט ומהיר להכין את מאכל. התגלמות שנית - לטגן ריח, ואז לטבול אותו ברוטב הלבן.