האם אוכל בבלנדר חלבונים מתנופפים ברוח קצף?

העוזר מטבח כזה כמו מערבל מערבל, ידוע לכל אדם. השמות של מכשירים אלה מגיעים מן המילים באנגלית לערבב ולמזג, המתרגם כמו "מעורב". זו מציגה עקרות בית רבות הטעות למטרה זו באותו המכשיר. מדוע, אם כן, כאשר הצלפה בבלנדר נייח לא לקבל קצף מפואר כזה, כמו בעת שימוש במיקסר? למה זה? האם אני יכול בבלנדר הצלפת חלבונים או שרק יתאים מיקסר? תשובות אלה שאלות אחרות אתה יכול לקבל מן המאמר שלנו.

איך מקציפים את החלבונים לקצף צמריריים: טיפים

איכות חלבוני הקצפת קרובות תלויה את הטעם של מזון, שאליו הם מתווספים. מוצר זה הוא די קפריזי, ולקבל ממנו הקצף שופע הוא הרבה יותר קשה מאשר לעשות קרם של הקרם. כדי מקציף את החלבונים מן הקצף העבות, אתה חייב לציית לכללים הבאים:

1. הכלים האידיאליים עבור הקצפת חלבון נחשב נחושת. כמו כן קרמיקה מתאימה, אמייל או זכוכית מיכל. עם זאת, בתוך קערת האלומיניום כאשר חלבוני הקצפה לרכוש גוון אפרפר.
2. רק נקי לחלוטין ויבשי המנות ניתן לנצח איכותיות בקערה עד מדינת קצף רכה. כדי לעשות זאת, אתה יכול אפילו לנגב את הקערה עם מטלית ספוגה באלכוהול.
3. חשוב להבטיח כי החלבונים מופרדים החלמוני של העבר שלא היו להכניס במכל. אחרת, גם לאחר ממושכת הצלפת קצף רך לא יעבוד.
4. אם אתם מעוניינים אם בלנדר הצלפת חלבונים, התגובה יכולה להיות שלילית או חיובית. הכל תלוי בסוג ההתקשרות עבור בלנדר הטבילה משמש.
5. חשוב כי בעת מַקצֵף היו טריים.
6. לפני הקצפת לבני must-מגניב. מומלץ גם מכים של מיקסר או בלנדר מן הזרבובית לשים עבור 20 דקות במקרר.
7. אתה יכול להוסיף חלבונים קורט מלח, אז הם יקבלו יותר שופעים.
8. אם לבני קצפת ומרנג לעשות קצף עוזר מיץ לימון חלק ומבריק. די אם להוסיף כמה טיפות של קצף החלבונים ודקה את המיקסר (בלנדר).

כמו מערבל שוט חלבונים

מקציפים את החלבונים עם מערבל קל. כדי לעשות זאת, אתה חייב לדבוק רצף של פעולות הבאות:

1. הפרד את חלבוני הביצים היטב בקירור מן החלמונים ומניחים אותם בקערה נקייה ויבשה.
2. התחל הצלפת חלבון על מיקסר למהירות קטן עבור 2 דקות.
3. מהירות המיקסר גדל עד בינוני ושק החבטות חלבונים 2 דקות נוספות.
4. המשך הקצפת חלבונים במהירות גבוהה מאוד, כל עוד הם אינם הופכים קצף רך עם פסגות מתפוררות בעדינות.
5. אם חלבונים מוכים בשוט עבור meringues בישול או מרנג נוסף, בשלב זה, להוסיף מסה רכה ותפוח של סוכר, ובסוף התהליך לשפוך כמה טיפות של מיץ לימון.

כמו חלבונים מערבלים שוט, עכשיו זה ברור. אבל נשאלת השאלה, האם בבלנדר כדי להלהיב את החלבון. התשובה לשאלה זו תנסה לתת בהמשך.

האם אני יכול בלנדר הצלפת חלבונים?

מינוי של המיקסר הוא של מוצרי מתוקה ערבוב. המרכיב העיקרי ההפעלה של המכשיר הזה הוא מריץ פלדה. לכן, בהיעדר במיקסר זה מן הנמנע להחליף את להקציף ביד הקונבנציונלית. ההבדל הוא רק מהירות הביצוע של משימות. שימוש במיקסר חשמלי לא יכול רק להכות חלבוני ביצה ולהכין אבזר קישוט עוגה בקרם עבות קצף, אלא גם כדי להפוך את הבלילה יותר גמישה הומוגנית. מערבל יד את כל זה צריך לעשות לפחות 3 פעמים כבר.

אבל מה אם אין מיקסר בבית קורולה ידנית מדי? האם אני יכול בבלנדר שוט חלבונים בתוך הקצף? תעשה את זה יהיה קל למדי, אבל רק אם הבלנדר מצויד זרבובית "מקצף". על ההצלפה יצטרך קצת יותר זמן מאשר כאשר עובדים עם מיקסר, אבל התוצאה תהיה זהה הקצף סמיך ורך כי הוא מושלם עבור meringues בישול.

הייתי יכול לנצח את בלנדרים הלבנים ואיך עושים את זה נכון?

בלנדר - מכשיר שימושי לכל מטבח. הם יכולים לטחון את רוב המוצרים כמעט פירה. אבל אנשים מעוניינים, אם בבלנדר שוט לבנים עבור מקצפות, מחכים אכזבה קלה. העובדה היא כי כדי לקבל קצף רך של חלבון ביצה היא רק "לִויָה" המצורפת המתאימה, אשר בדרך כלל כלולה בתיבת הבלנדרים.

בשנת חלבונים בכלל על ידי הצלפת בלנדר מתרחש ברצף הבא:

1. חלבון מופרד החלמון להציב כוס כלולה באריזה אל הבלנדר.
2. המשך החלבון מצליף בלנדר במהירות נמוך.
3. לאחר 30 שניות, כדי להגביר את המהירות של מהפכות של המיקסר.
4. חלבוני קצף מקציפים.

סך של חלבוני הקצפה להשאיר למשך 1-2 דקות.

כמו בלנדר חלבוני שוט נייח

המרכיב העיקרי ההפעלה של המכשיר הזה עשוי סכיני נירוסטה כי לסובב במהירות גבוהה. הם מספקים שילוב איכותי של מוצרים, כולל עקביות צפופה. בלנדר נייח אידיאלי להכנת מילקשייק, שייק ומרקים, פירה. עבור מנות וקוקטיילים אלה יהיו מספיק כדי לקנות מכשיר חשמל נמוך וזול. חזק יותר את הבלנדר יהיה לקצוץ את הבשר לתוך בשר טחון, לקצוץ את עשבי תיבול ואגוזים. אבל אנחנו יכולים לנצח את החלבונים בבלנדר בלי קורולה?

בלנדר נייח משמעית לא מתאים להכנת קצף הרך של החלבונים. למרבה הצער, אפילו הלהבים החדים לא יוכלו לערבב המוני ביצה באיכות גבוהה. לכן עבור קצף רך יצטרך לרכוש מיקסר או במקרים קיצוניים מטרפה ידנית.

איך מקציפים את החלבונים, אם אין מיקסר?

כפי שהתברר, החלבונים יכולים להקציף או להקציף במיקסר יד. על השאלה האם בלנדר הצלפת חלבונים יכול לענות בחיוב, אבל רק אם המכשיר מצויד זרבובית "מקצף". עם זאת, יש עוד "של סבתא" דרך של הצלפת חלבוני ביצה - עם מזלג.

לקבלת קצף רכות מספיק כדי לשים חלבוני ביצה הגלם בקערה נקייה, יבשה מתחילים לסובב את המזלג בתוך השעון בתנועה מעגלית מלמטה למעלה. לאחר דקה, אתה יכול להוסיף קורט מלח וממשיכים הנעים במהירות. בתוך כמה דקות אתה יכול להתחיל להוסיף סוכר בכפית. מוכנות קצף עבור מרנג ניתן לבדוק בקלות על ידי היפוך פשוט בקערה.