דובדבנים מיובשים: המתכון בבית

פרות יבשים - חורף ארוך ישועה אמיתית. כאשר מיובש כראוי, הם שומרים על ויטמינים ומינרלים. הם קלים לאחסון מ קפוא, כפי שהם ירידה בנפח ואינו תופס מקום במקרר. היום, נושא השיחה שלנו - יבשי דובדבני דרכים שונות כדי לייבש אותו.

הכנה של פירות יער

עבור דרך דובדבן, לברר, להסיר את הגבעול. עדיף דובדבן קטן, שכן הוא מתייבש מהר.

לשטוף את התותים. מרתיחים מים, הוספת סודה בשיעור של כפית אחת לכל 1 ליטר של נוזל. כן סיר גדול או קערה עם מים קרים

שרי לשפוך מים רותחים עם סודה ומכניסים מיד במים קרים. שים במסננת ולאפשר לניקוז. הליך זה נקרא לבנה. זה עוזר לרכך את עורות של פירות יער, אשר יאיץ את תהליך הייבוש.

לאחר מכן, תוכל להסיר את הזרעים. זה אינו הכרחי, אם אתם מתכננים להשתמש פירות יער לבישול קומפוט. במקרים אחרים זה יותר נוח להשתמש דובדבנים, מגולענים, אשר יכול להסיר את מכשיר מיוחד, צינור עבור מיץ, מקל, מחט, סיכה.

ייבוש בשמש

Shots אפיית מגש או נייר עבה. סידור פירות יער על פני השטח. מניחים במגש ברחוב במקום שטוף שמש. במהלך היום ולתת פירות יער לייבש את קרני, ובלילה תחת הגג של remove דובדבן.

אם פרותי יער יבשים כולו, התהליך ייקח ארבעה ימים. דובדבנים מיובשים צריך לקבל וגמיש, לא לספק מיץ כשלוחצים עליו ויש לי משטח מבריק מעט.

אם אתה לחתוך פירות בחצי, אז אחרי הפעם הם צריכים להיות ממוקמים בתנור שחומם מראש 55-60 מעלות ולשמור שם 10 שעות. לכן במשך 2-3 שעות לפני טמפרטורת הייבוש יש להגדיל ל 70-75 מעלות.

מ 1 קילוגרם של פירות יער טריים להניב כ 200 גרם יבשים.

ייבוש בתנור

אם אתה לא רוצה לחכות עד היער לייבוש טבעי, אתה יכול להשתמש בתנור. אתם תקבלו לחלוטין באותו דובדבנים מיובשים. אנו מציעים את המתכון הבא.

כן סירופ סוכר: יוצק לתוך מחבת 1 ליטר של מים, להמתין עד רותחים לאט (כפית אחת) להוסיף 800 גרם של סוכר. לערבב ביסודיות עד עד שהוא נמס לגמרי.

גדר אש בינונית. יוצקים לתוך יער מים ומבשלים על להבה נמוכה 5-8 דקות. ואז לתפוס אותם עם כף גדולה או מצקת רעננה במסננת. תעשה את זה רצוי על בקערה נקיה גדולה, כדי למנוע חסר סירופ דובדבן טעים. אם דובדבנים הרבה, אז באופן דומה ליחס אצוות באמצעות אותו במים.

כאשר הנוזל התנקז מן התותים ומניחים אותם על תבנית אפייה בנייר זיון. מניחים אותו על הרמה העליונה של התנור, להגדיר טמפרטורה של 165 מעלות ולשמור פירות יער עבור 3 שעות. ואז להוריד את הטמפרטורה ל 135 מעלות - אפילו יבש על. זה עלול לקחת בין 12 שעות עד יום.

במהלך הייבוש, את דלת התנור חייב להיות פתוחה כל הזמן.

ייבוש במייבש

בריס ערוכים באופן המתואר לעיל. עידון רק בעובדה שכאשר שימוש במייבש עצמות צריכות להסירו, כי הכיסוי המגן חייב להיות שבור. אחרת, את האוויר החם לא יחדור פנימה, ובמקום אתה מקבל דובדבנים מיובשים מבושלים. אתה יכול רק להזיק (לרמוס, לחתוך) כל ברים, לעזוב את האבן במקום, אבל זה לא רציונלים.

אחרת, התהליך הוא פשוט: דובדבנים פרושים במייבש, המצב הממוצע מוגדר (55-60 מעלות). אם הגרגרים מוטלים קרוב זה לזה, הם חייבים להיות ערבוב מהעת לעת.

שרי, מיובש במייבש, מוכן צריך לקבל קצת רך ודביק. אם זה הפך קשה, אז יש לך הלך רחוק מדי עם ייבוש.

דובדבנים מיובשים, הדרך הראשונה

שרי לא יבש בלבד, אלא גם מיובש דובדבנים.

הכן את הדובדבן בדרך הרגילה. חבר סוכר עם המים בסיר ומביאים לרתיחה. בשעה 1 ק"ג של דובדבנים דורשים 250 גרם של סוכר מ"ל מים 300.

יוצקים לתוך וחצי בסיר את התותים. כאשר המים מגיעים לרתיחה שוב, לכסות את המכל עם מכסה ומבשל 7 דקות, ואז לפרוס את התותים במסננת. בדומה לטיפול דובדבנים הנותרים. הסר זרעים במידת הצורך.

לאחר ניקוז הנוזל, להפיץ פירות יער עבור ייבוש או מגש אפייה. ניתן לעשות זאת על ידי יד או עם פינצטה - כפי שאתה מעדיף. או נייר ביסוד משומן משטח אופציונאלי.

למחרת או שניים דובדבנים בתורו.

יבשי למידת הרכות שאתה צריך. בהתאם לתהליך טמפרטורה ולחות ייקח שבוע עד שבועיים. אם יש הזדמנות למקם בשמש, אז מהר.

מ 1 ק"ג של פירות יער טריים לקבל על 300 גרם יבשים.

שרים מיובשים, שיטה שנייה

כן דובדבנים, לקפל לתוך מחבת אמייל ושופך את הסוכר. סוכר יכול לקחת 400-500 גרם לכל 1 ק"ג של דובדבנים - תלוי כמה מתוק את התותים עצמם.

ואז לעזוב דובדבנים במשך ימים בטמפרטורת החדר כדי מיץ מוקצה. לאחר פרק זמן זה, לקפל את התותים במסננת. סירופ סוכר מרתיחים 300 מ"ל מים 300 גרם סוכר. הסר את סירופ מהחום, מוסיף את הגרגרים לתוכו ומשרים למשך 5 דקות.

מוציא את שכב מי דובדבנים המתוקים על המגש בשכבה אחת ולשלוח בתנור שחומם מראש C 80 ° למשך חצי שעה.

מוציאים מן התנור פירות יער ולתת להם להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר. ואז בזהירות להעיף אותם מרית עץ ולאחר מכן לשלוח אותו בתנור למשך חצי שעה, אבל בטמפרטורה של 70 מעלות.

לאחר הייבוש השני גרגרים לקרר שוב וחוזרים "מפגש" ייבוש ב 65-70 מעלות במשך 30 דקות.

אחסון פירות יער מיובשים

דובדבנים מיובשים חנות בבית רצוי במיכל אטום או בתוך צנצנת זכוכית עם מכסה. אפילו יותר טוב, אם אתה הבנקים מראש prosterilizuete. מותר להשתמש בשקית כותנה, אבל זה יהיה לקצר את חיי המדף של פירות יבשים. שקיות פלסטיק לא צריכות לשמש להם דובדבן אחרי כמה זמן זה יהיה מכוסה עובש.

אתה יכול לעשות שקיות בד קטנות מלאות מלח ולשים אותם בתוך קערה של פירות יער על מנת להגדיל את חיי המדף.

תשמור על עצמך כדי לייבש דובדבנים שווים. Nedosushennye, לצייר את פירות יער מיובשים ולבסוף, או בתהליך של אחסון הם יכולים להיות קיבל מזיקים כי להרוס את כל המנה.

טמפרטורה אופטימלית - מ -0 עד 10 מעלות, כך עדיף למקם יבשים במקרר. בנסיבות כאלה, יבשים דובדבן "חי" על חצי שנה.

באותו חדר טמפרטורת חיי מדף מצטמצמים עד שנה. במקרה זה, את המיקום עדיף לבחור את ארונות המטבח המדף העליון, כי יש המייבש באוויר.

אם אתה מציב את תותי שקית בד, אז הוא רחוק ממוצרים בעלי ריח חזק.

במהלך האחסון, במיוחד כאשר באמצעות מיכל הלא בלחץ, בודק מדי פעם אם באגים פירות יער שורץ.

היתרונות והנזקים של דובדבנים מיובשים

מתכון דובדבנים מיובש לכך הוא פשוט מאוד, לא רק מגוון את תפריט החורף, אבל יעשה את זה כדאי. הוא מכיל ויטמינים C, A, PP, כמו גם סידן, זרחן, אבץ, אשלגן, ברזל, נוגדי חמצון.

פקטינים להפריש חומרים מזיקים, לשפר תנועתיות המעיים, מנרמל את חילוף החומרים.

דובדבנים יבשים אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלת ריאות כרונית ו חומציות מוגברת של מיץ קיבה. בשנת סוכרת צריכים לאכול אותו בכמויות מוגבלות.

אז גילינו איך לעשות ואיך לאחסן את הדובדבנים המיובשים. בתיאבון!