מה יכול להחליף את החומץ האורז

כיצד להפוך את חג אגל חול רגיל? זה לא תמיד יש את ההזדמנות כדי לבקר במסעדה, שבו אתה יכול בקלות להזמין את רוב המנות האקזוטיות, ועל כך רוצה ... ובכן, זה ניתן לסדר בקלות. רולס - מאכל יפני מדהים זה - הוא אפילו אפשרי לבשל בבית. קחו את המתכון מהאינטרנט, לרכוש את המוצרים הדרושים ולהמשיך בבישול. אז לבש קימונו, שערה אסוף לאחור בתסרוקת יפנית, כצפוי, ואת הזרע melenko לשולחן עם מגש.

זהו כל, כמובן, בדיחה (על הקימונו ושיער). אבל לפעמים, באמת, באמת רוצה להתכונן מנות יפניות מקומיות אותם. והכל הוא דבר, רק מתכוני מנות יפניות נמצאות לעתים קרובות בין המרכיבים של חומץ אורז. מה יכול להחליף את החומץ האורז, אם אתה גר באזור הכפרי או פשוט בחנויות שלך של מוצר כזה הוא לא על המדפים?

כמובן, אתה יכול ללמוד איך לבשל את זה בעצמך. אז השאלה "מה יכול להחליף את החומץ האורז?" לעולם לא תהיה לדאוג בישול. אחרי הכל, רוב התיבול לא רק לנקות את האורז, ועם התוספת של סוגים שונים של דגנים. התקשר חומץ אלה או kokumotsu su-su, כלומר חומץ תבואה. בשנת הייצור של 1 ליטר של מוצר כזה ייקח 40 גרם אורז.

אם בישול אורז חומץ לבד, אתה מקבל yonedzu. אבל לעיתים קרובות אתה יכול למצוא מוצר כגון Gosei-su, כלומר חומץ, אשר הוכן על ידי ערבוב מוצר טבעי (60%) ו סינתטי (40%).

באופן כללי שהוכן על ידי טכנולוגיה מתוקה בתמיסה מימייה חומץ תסיסה שבו את הכמות הנדרשת של תערובת דגנים או רחוצים אורזים. תערובת זו הושמה במקום חשוך וחמה. ראשית, סוכר או דבש מומר במהלך התסיסה לתוך אלכוהול המכיל נוזל. הבא, תחת השפעת אלכוהול בהדרגה שמרים אורז נכנס חומצה. זהו חומץ. גדר מוכנה מוצר יכול להריח ולטעום. הנוזל לא אמור להכיל אלכוהול או להיות מתקתק.

חלקם עשויים לשאול: איך להשיג תערובת של שמרים? התשובה היא פשוטה: אורז יש את היכולת לייצר שמרים משלהם. רב אפילו להוסיף חופן של אורז לתוך הבקבוק, אשר הוכן יין תוצרת בית או kvass לשים. לשתות ממנה לקבל טעם מקורי נוסף. אזי הסכום של שמרים כדי להיות מופחת.

אבל אם הטבח לא רוצה להתמודד עם חומץ תוצרת בית, אז הוא צריך לדעת איך להחליף את חומץ האורז. תכונה זו שימושית במקרה אם השף החליט לבשל מאכלים יפניים, והמוצר על יד ימין אינו.

טבחים מנוסים יודעים כי החלפת תפוחים אורז חומץ או יין לא לקלקל את הטעם של המנות מוכנות, כאשר לוקחים בחשבון כמה דברים קטנים. לדוגמה, כגון מבצר חומץ. בדרך כלל בשימוש חומץ אורז chetyrohprotsentny עבור סושי או לחמניות, ואת התפוח, כמו גם יין, הם ברובם devyatiprotsentnye. לכן יש צורך להגדיל את ריכוז החומץ לרמה הרצויה, הוספת חומץ תפוחי כוס שלישית שתי כפות סוכר ו כפיות וחצי - מלח. לאחר תוספי חומץ פירוק ערבוב שלמים מוכנים לשימוש.

אבל זכור, שהוחלף על ידי חומץ אורז לא יוכל בשום מקרה! שחור חומץ בלסמי זה. השימוש בו אינו הכרחי לצורך הכנת מנות יפניות.

אגב, ראוי להזכיר כי יותר להחליף את החומץ בחלק ממקרים. אפשר גם לעשות בבית. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לקחת יין מוכן, פקק מהבקבוק ולאפשר היין לתסוס את החומץ. במקרים אלה, כאשר החומץ יש צורך דחוף, להכשירו פעם, אתה יכול להחליף אותו עם תפוח או פרי אחר או חומץ בר.

למעשה שפים מנוסים ביותר נוטים לנקוט טריקים שונים במהלך תקופת ההכנה של מאכלים. והצרכנים אפילו לא יודעים איך בדיוק בעקבות הטכנולוגיה בישול השף! אחרי הכל, יש שף אחד של סוד: התערובות קולינרית יותר הוא מנסה, כן ייטב התוצאה הוא מגיע.