בשר פרוס: מתכונים וטיפים לבישול

דרכים של אנושות בשר בבישול המציאו מגוון גדול. הרוב המכריע של אותם כרוכים הטיפול התרמי: בישול, טיגון, צלייה, ובישול ... אבל ישן צלחת גדולה הבישול בתנור אין צורך. בשרי פרוס המציאו עמים צפוניים, בם האש יכולה להיות בעיה, אבל הכפור הוא תמיד זמין. בהדרגה, הוא התפשט לאזורים חמים יותר. ואנשים מופתעים לגלות כי בשר נא יכול להיות טעים מאוד.

אגב, זה ידוע לא רק סיבירים ו היאקוטים. במדינות אחרות, מדי, יש גרסאות משלהם של צריכת בשר נא. די אם נזכיר את סביצ'ה פרואני, סטייק טרטר (אשר, אגב, בניגוד לאמונה הרווחת, מטבח טטרית אין שום קשר), או קרפצ'יו של סאני איטליה.

הסודות של בשר

בשרים פרוסים כמו להבטיח אניני שובע שימושי מאכלי מעוררי תיאבון שבו בשר הוא נתון צלייה. זה נותן לאנשים אנרגיה בלתי נלאית וגורם דם להתעדכן מהר. יש אנשים שמאמינים כי בשר נא הוא מזיק, משום שהוא יכול לתת את טפילי הצרכן. עם זאת, עמוק-הקפאה, אשר פילה נתונה במשך תקופה ארוכה, הורגת את כל אורגניזמים המזיקים, אפילו אם הם היו בעלי החיים.

כאשר מכינים סטייק מהבשר, המתכון כולל בשר צבי או דישון בעיקר. ברור כי המשחק זמין לא עבור כולם. באזורים רחוקים מן הציד, סטייק העשוי בשר חזיר, ובשר בקר. במקרה האחרון יש צורך לתת עגל העדפה: מן המנה שלה מתברר עסיסי ורך. עם זאת, הטבח הטוב כל בשר ייצא מושלם. עבור stroganina בקש רצוי טרי בשר טרי. חותכים - או חיתוך או אחורה.

חיתוך סודות

כדי סטייק מהבשר התברר היתוך בפה, יש לחתוך בצורה נכונה. הדרך המסורתית - ארוך, עד 10 ס"מ, ואת רצועות דקות. הרוחב חייב להיות סנטימטר בשלושה, ואת עובי - לא יותר מ 2 מ"מ. טבחי החלק ממליצים על הצלחת; במקרה זה הרוחב עולה, אבל העובי הוא מינימאלי.

במדינות העשירות, משמש לחיתוך סכינים חדים מאוד. אבל גם אם הכלי חדד באופן אידיאלי, על מנת להשיג את התוצאות הרצויות דורש ניסיון. באזורים עירוניים זה עשוי להיות כדאי לקנות מכונית-מבצעה, אשר גבינה או נקניק Plastal. שהתקבלו פרוסות המשובחים ואז לחתוך לרצועות ברוחב הרצוי.

יאקוטיים פרוס מתכוני בשר עם תמונות

הדרך הקלאסית להכין את המאכל הזה הוא פשוט פרימיטיביות. מה שאנו רואים הוא לא עושים טעם הפרימיטיבי שלו.

לפני שאתה לבשל סטייק מהבשר, יש לנקות אותו ביסודיות חינם של סרטים. ואז לחתוך מפיות dehumidified, עטוף במגבת נקייה ומסתיר במקפיא עד woodiness. ואז לחתוך נתח של כללים אלה, והן בכמויות כי להרשות לעצמם לאכול היושבים ליד השולחן. יבול טוב יותר אם לא מספיק, מאשר ללעוס נמס והוא לא כמו בשר טעים. "ממציא" בשר סטייק מתכון נאכל בלי שום תבלינים, רק מלח מקאו. עם זאת, כלל זה אינו בהכרח להיענות. אתה יכול לעשות תערובת של מלח ופלפל, אתה יכול לשים חרדל סטייק או חזרת, או קטשופ אהוב.

התגלמות קלאסיקות שנית

אז אני מעדיף לבשל את חאנטי המנה. הקושי הוא שאתה צריך לחתוך בבשר חי, לא קפוא, אבל עדיין רזה. המשימה היא קשה, אבל, באופן עקרוני, פתר. רצועות Priperchivayutsya ולהוסיף מעט מלח. קצוץ דק בצל גדול ראש שום שלם. רצועות בשר התגלגלו בם ולחמניות מעוות. כדי לא פרשתי, אתה יכול לנעול אותם עם קיסמים או לקשור אשכולות. רולס הם מכניסים לקערה רחבה מלאת שכבה אחת וחומץ (אתה יכול - סיידר תפוחים או יין לבן). לילה במקרר - ואתה יכול לאכול. מתאים במיוחד המתכון הזה הופך סטייק מבשר חזיר. לפני האכילה לחמניות צריכות לסחוט מעט ולהסיר את "החומרה".

סטייק larded

הנה עוד דרך לעשות סטייקים מהבשר. אין פילה קפוא: נקניק ארוך ככל האפשר חתיכות של שומן בייקון שום. כדי לעשות זאת, זה עושה חתך, ואשר הניח את "המילוי". פני השטח של הבשר מכל הצדדים בתערובת של פלפלים שפשף עם מלח. אתה יכול גם להוסיף עשבי התיבול האהובים עליך. גזירה היא בגילאי בטמפרטורת החדר למשך שעה או שעתיים כדי טעמים עיסת צבה. ואז הוא קפוא; כאשר אספקה נחתכת לרוחב kruglyashami מאוד הדק, השקוף.

פרוס בתוך אירופאי

על פי המתכון הזה, המצליח ביותר להשיג בשר בקר סטייק. Narubai זה מסורתי, במצב קפוא טוב ותוך ציות לכללי חיתוך. את הפיקנטיות של הרוטב תהיינה. לדידו, ערימה של רוטב סויה מעורבת, כפית חרדל, מיץ מחצי לימון כפית שמן זית. הוחלף חמניות ככל האפשר, אך לא מומלץ. אם הרוטב נראה מדי חומצי או מלוח, הוא מדולל עם מים מינרליים. התערובת המתקבלת היא משומנים צלחות, אשר יוצב על השולחן של סטייק בשר, המגרש ושאריות להשקות מפורקת עגל העליון המרינדה. המגע הסופי - קומץ של "טבע דומם" שמיר קצוץ. טבחים כמה מומלץ גם ומפזרים stroganina גבינה מגוררת.

פרוסות שובינסקי

ההמון הרחב של האוכלוסייה ידועה בקושי ג ג שובין. בינתיים, ב 50-ies של המאה הקודמת, הוא היה המנהל השמור טבע Pechora-איליץ'. למרות זיכרון גורמה של שמו נדחה רק בגלל המתוארים להלן מנה. בגרסה המקורית נלקח איילים, אבל נחמד מאוד "צלילים" וסטייק חזיר. המתכון כרוך טיפול בחום, במיוחד לחבב אזרחים זהירים מאוד.

בשר מהוקצע בהתאם לתקנות, אך לא מוגש על השולחן מיד. במחבת רחבה משומנת היטב התחמם (בעדינות!) עם חתיכת חמאה. רצועות בשר המונחות על זה מייד ושפכו את החלב מייד. רצוי - הכפר, והאמיצים ביותר. אזרחים עשויים להחליף אותו עם שמנת, במקרה הזה - לא השמן. מלח פלפל מייד לאחר חלב רותח. שהמגרה אינה הכרחית, למעט ממש בסוף, כאשר החלב הוא כמעט לחלוטין שחין משם. סטייק סיים מן הבשר "ב שובינסקי" נחשב בזמן במטבח יצוף ארומה של myaska הקלוי. עוד להתגבר על המנה על האש לא: בשר שרוף לאבד הרבה מקסמה. פרוס יהיה אפילו יותר טעים אם משלבים אותו עם כמות גדולה של טבעות בצל מטוגן.

פרוס באוקראינית

דרך נוספת להכין ארוחות למי משמעי נגד הבשר הנא. חזיר או בשר בקר קפוא לחתוך כל רצועות באותו ארוכה מאוד רזה. בצל קצוץ Parallel חצי והתערבבו הבשר, מלח, פלפל שחור ואדום, רסק עגבני, שום כתוש וחומץ. כל הרכיבים נלקחים "לפי העין", על פי העדפות אישיות. הקדרה היא שמן צמחי מחומם. כאשר הוא לוהט בתוך כלי עמוס סטייק pripuskayut בחישה עד הלבנה. התהליך לוקח בערך רבע שעה. מה מעניין, מומלץ לאכול מנה מוגשת קרה. וזה בהרמוניה עם הבירה. במיוחד אם לא לקמץ במלח ופלפל.

הערה אקזוטית אסיה

מטבח סיני ויפני ארוך שבה את לבם של ארצנו. והם הבינו איך לשלב צלחת רוסית מסורתית של הטעמים האהובים עליהם. שים לב שהתוצאה היא מעניינת וראויה לתשומת לב אפילו החיך התובעני ביותר. וכדי להבין את המתכון לא קשה, אפילו הטבחים העצלים. בשביל זה נדרש קילו של בשר חזיר קפוא רזה. היא מהוקצעת כמו צלחות דקות; חיתוך נוסף לרצועות לא נדרש. הזווית והכיוון של חיתוך לא משנה - את הבשר בכל מקרה, יתבררו מכרז מאוד.

טיגון ו tolstodonnaya עמוק (רצוי - ווק) מוצק מחומם עם כמות של שמן מספיק. זה נשפך החוצה את כל הבשר והכנה עשר דקות על להבה נמוכה. במהלך תקופה זו יהיה לך זמן כדי לערבב שלוש כפות של רוטב סויה וחצי - דבש טבעי. רוטב המתקבל הוא שפך לתוך מחבת; עליות אש לממוצע. ארבעה בצלים גדולים לחתוך לטבעות חצי, אשר נשפכו אל הבשר. הכל מעורבב והשאיר על הכיריים במשך חמש דקות אחרות. ואז מוסיפים קצוץ גס למדי ארבע שיני שום קצוצות ו חבורה של בזיליקום. נותר רק לחכות עד סטייק מגיע "עד רגיל", ואתה יכול לקרוא את המשפחה אל השולחן. עם זאת, הוא כנראה כבר דורך במקום במטבח, מרחרחת את ניחוחות מעוררי תיאבון.

ברור כי בתחילה לך יהיה נוטים הרעיון לנסות משהו מן הארוחה האחרונה. עם זאת, העצה שלנו היא: קח אומץ, ולסכן את הטעם של אמת, stroganina גלם. טעם - בישול מפואר, לוקח זמן מינימלי, כיף - בגובה. במקביל, ואת הסכינים מושחזים ...