"שאטו לאפיט" (Chateau לאפיט-רוטשילד). יין אדום מצרף

יותר ממאה שנה את היין הצרפתי המפורסם לאפיט שאטו (לאפיט שאטו «") נשאר היקר ביותר ואת הטוב ביותר בעולם, המייצג את המכובדות עושר, פאר ויוקרה. מאז סוף המאה ה XIX על יצירת יינות ייחודיים אלה של העבודה של כמה דורות של משפחת רוטשילד.

האחוזה על הגבעה

אחד המפורסם ביותר בעולם של יקבים שאטו לאפיט-רוטשילד ממוקם הבורדו הצרפתי, מחוז מרוק. בפעם הראשונה האחוזה הפיאודלית זה מוזכר במסמכים שראשיתה בשנת 1234. בלשנים טוענים כי השם "לאפיט" נגזר הייט la גסקון, כלומר "גבעת מדרון". שם זהו מנור מאוד מתאים הממוקם על גבעה המשתפלת בעדינות.

קצת היסטוריה

שאטו לאפיט נדל"ן בבעלות עד קיץ 1868, כאשר ברון Dzheyms יעקב דה רוטשילד, שהוביל בזמנו של הסניף הצרפתי של המשפחה הידועה, רכשה יותר מ 70 דונם של כרמי הכלכלה עצם, האדם הבא:

• אציל יוסף סובה דה Pommier;
• Zhak דה סיגור - נוטריון;
• אלכסנדר דה סיגור;
• ניקולא-אלכסנדר, המרקיז דה סיגור;
• ניקולא מארי אלכסנדר דה סיגור;
• ניקולא Per דה Pishar;
• הברון ז'אן ארנד דה ווס ואן Steenvwyck;
• זאן דה ויט;
• Oton Giyom ז'אן ברג;
• ז'אן דה גול פרנקנשטיין;
• בנקאי Vanlerberg;
• המאדאם למר ברברה רוזה.

זמן זיהוי

עד תחילת המאה XVIII "שאטו לאפיט" - יין ידוע כבר יש ביקוש. זו תרמה במידה רבה "יין הנסיך» - ניקולא אלכסנדר דה סיגור, עושה מאמצים ניכרים כדי לשפר את כלכלתה פיק יינות. השינויים מאוד זוכים להערכה הן בצרפת והן בחו"ל. הדוכס רישלייה במהלך שמשל במחוז צבועים ידי רופא המשפחה המליץ להשתמש ביין "לאפיט שאטו". העצה שלו עזרה שאטו לאפיט להיות על שולחן המלוכה של לואי XV. חצרנים ואצילים, בעקבות הדוגמה של השליט שלהם, החלו גם להזמין אותו. ראש ממשלת בריטניה, סר רוברט Valpoul, מוערך מאוד מוצרים "לאפיט שאטו" וכל כמה חודשים להזמנה יותר מ 200 ליטר של יין.

במאמר שפורסם באמצע המאה XIX "הסיווג הרשמי של בורדו" ן ייצור יין של שאטו לאפיט נכלל באופן רשמי בקטגוריה של Classe Premier Grand Cru והיא מוכרת כאחת מהארבעה העליונות.

העידן של הרוטשילדים

בקיץ 1868, שוב מכרנו הכרמים ן שאטו לאפיט. המחיר ששולם על ידי ג'יימס דה רוטשילד, היה באותה עת כמעט 5 מיליון פרנקים. שלושה חודשים לאחר העסקה ג'יימס מת, והיקב ירש שלושה מבניו, אדמונד, אלפונס גוסטב. הקציר הוא זה, 1868, קבל לשיא, מכה רק בסוף המאה ה XX, המחיר - 900 לחבית ליטר - 6250 פרנקים, המקביל של 5000 יוריו מודרניים.

בימים סוערים

מאז סוף XIX ואת המחצית הראשונה של המאה עשרים "שאטו לאפיט רוטשילד" נאבק על הישרדות. המגיפה של כנימות שהכו של עובש אפור השפעה שלילית על הכרמים. מלחמת העולם הראשונה פרצה, ולאחר מכן השפל הגדול של שנות השלושים הובילה לירידה תקדים במחיר של היין המיוצר באירופה. כל זה תרם לעובדת הרוטשילדים deklassifitsirovali כמה יבולי יין 1882 ל -1886 וכמה שנים אחרות. בנוסף, בתקופה זו כדי לשלול את האפשרות של זיוף ומרמה, היין הוא רק על שטחה של לאפיט שאטו. בערך באותו זמן זה הופחת משמעותית באזור של כרמים, אבל בכל זאת היו כמה בעיות של יינות באיכות מעולה, כגון 1899, 1906 ו 1929. אלי רוברט - בנו של אדמונד ואת נינו של ג'יימס דה רוטשילד, אחז בהגה של העסק המשפחתי בסוף מלחמת העולם השנייה. היה זה הוא אשר בשיתוף עם oenologist הנודע ההיא פרופ Emilem Peyno תרמה תרומה עצומה לשיקום שלאחר המלחמה של היין הצרפתי והפכה לאחד המייסדים של קהילת ייננים מרוק.

השינוי של כוח

בשנות השבעים של המאה שעברה שינוי של דורות, לבין הברון אלי רוברט העביר את ניהול שאטו לאפיט אריק דה רוטשילד - אחיינו. המנהיג החדש אינו מעודכן רק בצוות, אלא גם החל בנטיעת גפנים צעירות והחל להשתמש עיצובים ושיטות ייחודיים של הגנת צומח. טכנולוג שרל Shevale, אשר הוזמן בעשור האחרון של המאה ה XX לנהל מנור צרפתית ושליטה על איכות היין מיוצר, ועד היום עובד רוטשילד.

מצב נוכחי

כיום החברה בבעלות משפחתית "רוטשילד לאפיט שאטו" הוא חלק יין וגדלה מחזיק לאפיט DBR -'דומיין' הברונים דה רוטשילד (לאפיט), בבעלות הסניף הצרפתי של המשפחה. חברה זו רכשה כרמים מספר בצרפת, כמו גם במדינות דרום אמריקה כמו ארגנטינה וצ'ילה. בשל כך החברה הגדילה משמעותית באזור של כרמים לייצור מוגבר.

קרקע וענבים

כרם מודרני ברדו ממוקם במספר תחומים:

• על שטחים סמוך לכפר Saint-Estèphe,
• באחוזות המערביות, על רמת Karryuad;
• ישירות ליד הטירה, על מורדות הגבעה.

כרמים אלו קרקעות עניות המורכב מתערובת של חצץ וחול קנס אשר מבוססות על היווצרות הגיר העבה. בשל המחסור בקרקע, פרודוקטיביות נמוכה למדי, אבל הריכוז של חומרים שונים הוא גבוה מאוד. כל זה משפיע על העושר והמורכבות של זר יין.

היום, הזנים הבאים של גפנים גדלים בחווה:

• קברנה סוביניון (קברנה סוביניון) - גדל על 70% מהשטח;
• מרלו - ¼ כרמים;
• פטי ורדו וקברנה פרנק, בכמויות קטנות מאוד.

מפורסם בעולם היין האדום מצרפת - שאטו לאפיט-רוטשילד נעשה רק פרותי יער שנאספו גפנים מבוגרות 30 שנים. יש גם במגזר של La גרבר, שבו גפנים יותר מ -100 שנים, ומספר אתרים עם יותר "צעיר" - 80 בן.

כיצד להפוך את היין?

האחוזה לאפיט כדי לשמור על שלמות ועל טעם ענבים הייחוד עם כל מנה, הוא תוסס במיכלים נפרדים.

בתוך שלושה עד ארבעה שבועות, wort תסס בחביות עץ, עיסה להשקיית והקלה על המעבר ממנו תרכובות ארומטי עקורים, מינרלי סוכרים מיוצרים יין. עם השלמת שלב זה של טעימת הרכב וכתוצאה ושפך אותו במכלי תסיסה malolactic, או כפי שהוא נקרא, תסיסה malolactic, תורם למתן את הטעם להפחית את החומציות. חלקים של היין החדש הוא שפך לתוך הטנק של בורות. בחודש מרץ, לפני משקאות razolyut החביות, מאסף מתבצע. ערבוב זה של יינות צעירים מענבים מאותו המגוון אך גדל באזורים שונים. 18 - 20 חביות חודשים להציב מרתף יין הזדקנות, ממילא אין מה בבקבוקים.

"ראשית" ו "שני" יין

עיקר, או יין "הראשון" "לאפיט רוטשילד" נוצר 1815 שאטו לאפיט-רוטשילד הרחוק. בהרכבו תלוי היבול המתקבל מהוות כ 80 - 95% קברנה סוביניון, 5 - 20% מרלו, וכל זה יכול להיות בתוספת כמות קטנה של פטי ורדו וקברנה פרנק. זה צפוף, מומחים אומרים, "הגוף" של יין בשנה המיוצר על 90 000 - 145 000 בקבוקים, המאפשר "לאפיט שאטו" מחיר נשמר תמיד ברמה גבוהה מאוד.

היין "השני" של היקב הצרפתי - Carruades דה לאפיט, כמעט עד סוף המאה הקודמת זה היה ידוע בתור מולן דה Carruades. לייצר אותו רק מענבים שנבצרו רמת גפני Karryuad. היא מבוססת, בהתאם לתשואות, - מרלו (30 - 50%) וקברנה סוביניון (50 - 70%) ו 5% פטיט ורדו וקברנה פרנק. בניגוד היין "הראשון", "שני" בגילאי כ 18 חודשים בשני חדש כמו גם את בחביות עץ אלון השנים. בכל שנה היא מייצרת כ 180,000 בקבוקים.

מאוד יקר בטוב טעם ...

שנים מצטיינות (בצירים) שאטו לאפיט של המאה, ראוי 100 מתוך 100 נקודות אפשריות, מומחה בעל שם עולמי רוברט פרקר נקרא: 1982 th, 1986 th, 1990 ה, ה 1996, 2000 וה 2003 ה. למרות העובדה כי רשימה זו אינה "שאטו לאפיט 1963," מחירו גבוה - מ 85,000 רובל רוסי ומעלה. הנה רק כדי למצוא אותו כמעט בלתי אפשרי, אלא אם אתה בר מזל כדי לקנות במכירה פומבית חלק.