בקר Shurpa: מתכון

Shurpa הוא מרק מזין, וזה מאוד נפוץ במרבית מדינות מרכז אסיה ובמדינות מסוימות באפריקה. כמובן, בכל מדינה יש משלה בת מאות שנים מסורות בישול המנה הזו. תלוי איזה סוג של חיות נפוצים באזור, הכנת shurpa סוגים שונים. הכבש הנפוץ ביותר shourpa, יש גם shourpa של עוף, חזיר, בשר בקר וכן הלאה.

טכניקה של הכנת המנה הזו היא גם מאוד שונה. טעמו של המרק הזה, או כפי שאחדים מכנים, רוטב סמיך, תלוי במידה רבה על התבלינים כי מכניסים אותו. זה mozhgut להיות תערובת של פלפלים שונים, כוסברה, כמון, כמון, ועשבי תיבול שונים: פטרוזיליה ושמיר, כוסברה, רוזמרין, בזיליקום, סלרי. אגב, בחלק מאזורי החוף של טורקמניסטן מתכוננים shurpa אפילו איילי דגי shourpa - ציידי מנה פופולריים.

Shurpa של מתכון בשר כי הוא קרוב יותר המטבח הרוסי הוא מאוד מזין צלחת דשנה, מכין אותו באופן מסורתי קדירה. התהליך מאוד של shurpa הבישול ארוך מאוד, יש לו להינמק קדרה על אש בינונית במשך כמה שעות, או בסיר כמה שעות. תהליך הכמיהה shurpa צריך לעשות את זה מאוד טעים, והבשר הוא רך ועדין. ירקות, כי הם מכניסים את המרק, לחתוך בדרך כלל מאוד גדול. בישול עצמה היא משני סוגים: טרום צליית בשר, וירקות; ללא קלייה, כאשר וירקות מתווספים ישירות מרק המוגמר.

מתכון בשר Shurpa

להכנת העושר של מרק אסיה המרכזית, אנחנו צריכים:

• בשר בקר טרי, הבשר, את הפילה הטובה - קילו אחד;
• תפוחי אדמה, שש פקעות גדולות;
• עגבניות - ארבע חתיכות;
• בצל - שלושה ראשים קטנים;
• שום - שלוש שיניים;
• עלה דפנה - שניים או שלושה עלים;
• פלפל - כמה חתיכות;
• מלח, פלפל אדום ושחור;
• כוסברה, עשבי תיבול שונים - לפי הטעם.

מתכון זה מותאם הגורמה הרוסי, לא כל טעם יוצא דופן כמו בשר כבש. אבל אנו רגילים לאכול בשר מיילדות, ואת מרק מזין וטעים כמו shourpa מתכון הבשר כי מחכה לנו בהמשך, ימשוך את כל ללא יוצא מן הכלל.

קח סיר של חמישה ליטרים לשים את מרק התבשיל. לשם כך, הבשר לדעתי, אנחנו צריכים לחתוך לחתיכות גדולות ולשים על האש. כאשר המרק מגיע לרתיחה, להסיר בזהירות בכף מחוררת ולשים את האש חלבון מוקצף לפחות. כשהמכסה סגור את המרק צריך לבשל, תלוי איך צעיר או זקן הבשר משתיים לארבע שעות.

בשלב זה, אנו מכינים את שאר המוצרים עבור shurpa. מקלפים את תפוחי האדמה, זה יכול לחתוך לקוביות גדולות, פרוסות גזר קליפת nashinkuem מנפחם סנטימטר. שום ישחררו מן הקליפה, נכרים גם די מסורבלת. עגבניות יכול להיות צרוב עם מים רותחים ולהסיר את עורם, אתה לא יכול לעשות את זה. אנו נכרים פרוסות עגבניות. קצוץ שום הירוקים, מה אתה רוצה, זה יכול להיות עשבי תיבול מסורתיים: פטרוזיליה ושמיר, ו חובבן: כוסברה, סלרי, בזיליקום. אל תשכחו שכל הירקות צריכים להיות חתיכות גדולות Shurpa.

כשהבשר מוכן, בואו נעשינו את זה מן המרק, לקרר קצת ואנחנו נכרות לחתיכות חלקות. חתיכות לא צריכות להיות גדולות, כשנים עד שני סנטימטרים. בויון שוב לשים על אש ולזרוק אותו תפוחי אדמה, גזר, שום, עלה דפנה וגרגירי פלפל. כאשר המרק מגיע לרתיחה עם ירקות, לזרוק אותו פרוס בשר. אם הירקות הם כמעט רכים, ב Shurpa לזרוק שלושה בצלים שלמים, ללא קליפה, לאחר ביצוע חתכים עליהם להשתחוות נתן הטעם שלהם. מעט מאוחר יותר להוסיף את מרק העגבניות. לאחר לשים מלח ופלפל, כוסברה. כאשר shourpa מוכן, זה יכול להיות שפך על הצלחות. הנה זה הכרחי, כמובן, חם, זרועים עלי פטרוזיליה טרייה.

מתכון בשר Shurpa איפה שראינו, הוא מרק בשר דשנה עם ירקות ירוקים. זה מאוד ריחני ושימושי. והעיקר, כי בבית אתה יכול לרצות את כל shurpa טרי וטעים, מאכל מזרחי מסורתי. אבל יותר טוב, כמובן, ללכת ליער או לנהר ושם, באוויר הפתוח, פנקו את עצמכם shurpa. בתיאבון!