ביסקוויטים מהירים. מתכון הביסקוויט הקל ביותר

מעטים יסרבו לטפל בעצמם לגליל עוגיות או עוגה טעימים. הוא מעניק לקונדיטוריה אוירה ורכות. פילגשים רבים חולמים ללמוד איך לבשל אותו, כך שאוכלי הביסקוויטים שלהם לא יכולים "לקרוע את האוזניים". כיום, ישנם מתכונים רבים ופרשנויות של בסיס זה עבור עוגות ולחמניות. אבל איך לבשל ביסקוויט תוצרת בית כדי להפוך אותו אוורירי וטעים? להלן המתכונים המוצלחים ביותר, אשר משמשים טבחים בכל קצוות כדור הארץ. אבל בהתחלה אתה יכול ללמוד על ההיסטוריה של המראה של ביסקוויט.

היסטוריה של המנה

לא כולם יודעים כי ביסקוויט קיים במשך כמה מאות שנים. למרבה הצער, אף אחד לא הצליח לעקוב אחר החוטים המובילים ליוצר שלו. אבל עדיין משהו על הופעתה של יצירת מופת זו נודע. קודם כל, יש לציין כי כמה מומחים קולינריים חולקים על איזה סוג של צלחת היא צרפתית או איטלקית. אבל בשתי השפות המילה "ביסקוויט" מתורגמת כמו "אפוי פעמיים".

האזכור המוקדם ביותר של יצירה קולינרית זו מתרחשת במאה ה -15. המלחים האנגלים רשמו רשימות במגזינים של הספינה, והם נפגשו עם המנה הזאת. לפני שיצא לטיול ארוך, היה הטבח מצויד ביסקוויטים יבשים. המלחים כינו אותם "ביסקוויטים ים", או "ביסקוויט ספינה". במתכונים האלה לא היתה חמאה. בלי זה, המוצר יכול להיות מאוחסן יותר מבלי להיות חשופים עובש אפילו בתנאים לחים. יחד עם זאת נשאר מאכל לחלוטין עד סוף המסע לים. ביסקוויט זה היה מסוגל להרוות במהירות, בעוד נפח היה קטן. כי, דרך אגב, הוא היה פופולרי בקרב נוסעים בקרקע.

המתכון הופך להיות מפורסם בעולם

הביסקוויט הרגיל היה טעים מאוד. לכן, כאשר גורמה ניסו בטעות מוצר זה, הם הבינו כי המנה צריכה להימצא ראוי יותר לשימוש. מהר מאוד היא היגרה למטבחים המלכותיים של המלכה ויקטוריה והפכה למאכל אצילי. עכשיו עוגת ספוג השתנה במקצת. זה לא היה מיובש עוד, אבל שימש בצורה אפויה טרי, הוספת שכבה לשכבת ומפיצה אותם עם ריבה. בהדרגה, הבצק של הביסקוויט התחיל להיות מוכן לא רק בארמון המלכותי. המתכון הפך זמין לאנשים, לאחר מכן התבשיל הפך המפורסם בעולם. האנגלים חיבבו מאוד את הממתקים האלה, כך שבמאה ה -17 המתכון שחה על פני התעלה והתיישב בצרפת. כיום ניתן למצוא את המאכל המדהים הזה בכל הארצות של כדור הארץ, וכל מומחה קולינרי הוסיף את רעיון הכנת הביסקוויט שלו. הנה כמה מתכונים האהובים ביותר על ידי עקרות בית מיומנות. ביניהם ביסקוויטים מהירים, עם שמנת חמוצה, מביצים.

מתכון קלאסי

אפשרות זו היא הבסיס לכל הביסקוויטים. זה הנפוץ ביותר הוא דומה יותר בהרכב לגרסה המקורית. זה היה ממנו כי הטבחים עשו את דרכם, מה שהופך הפרשנות שלהם המתיקות הזאת. ביסקוויט טיפוסי מורכב ביצים, קמח (אם תרצה, אתה יכול להחליף מחצית עמילן) וסוכר. התוצאה היא טעים ומאוורר - משהו שכל המארחים שואפים אליו.

חשוב לשמור על הפרופורציות. החישוב הוא כדלקמן: 1 ביצה + 1 כף. L. עם תערובת השקופית של קמח ועמילן + 1 כף. L. עם כוס סוכר. זה יהיה טוב יותר אם אתה יכול להשתמש קמח פנקייק.

תהליך הבישול על פי המתכון הקלאסי

תנאי נוסף נוסף הוא לשטוף את הסנאים היטב (כך שהם לא נופלים כאשר הקערה היא מוטה) ואת החלמונים בנפרד. בנוסף, חשוב לשים לב על הקשר של שני חלקים אלה. כדי לעשות זאת, חלבונים מחולקים לשני חלקים, אחד מהם בהדרגה צריך להציג את החלמונים ואת הקמח, ולאחר מכן בעדינות להוסיף את החלק השני של החלבונים. במקרה זה, כדאי להימנע מלהשתמש במיקסר. תהליך זה מתבצע עם כף או מרית. הבצק מתנועע בעדינות, מגלגל אותו מלמטה למעלה. אתה יכול לראות את ההעברה של ג 'וליה Vysotskaya, אשר בפירוט בבירור הראה כיצד להציג חלבונים. בצק עבור ביסקוויט צריך לקבל עקביות צפופה - עם הגישה הנכונה זה יהיה עדין אוורירי.

לשים את המסה על האפייה, הפעם הראשונה התנור לא צריך לפתוח, כי בשל ירידה חדה הטמפרטורה, הבצק לא מקבל אוורירי. רק לאחר 15 דקות מסה ביסקוויט נבדק על מוכנות. כדי לעשות זאת, אתה צריך להתאים או שיפוד עץ, אשר לאחר פירסינג צריך להיות יבש. עכשיו זה פשוט ביסקוויט עבור עוגה מוכן להיות מרוח עם כל קרם, שוקולד, ריבה או ג 'לי.

המתכון של ביסקוויט פשוט ומהיר

עקרות בית רבות לעתים קרובות אין לי מספיק זמן לעשות זמן רב במטבח. במקביל אני רוצה לרצות את משק הבית שלי עם דברים טובים. לכן, בספר מטבח כתוב חייב להיות עוגיות מהר, אשר לא רק מוכנים מהר מאוד, אלא גם מתאים סיכה עם כל שמנת. במתכון זה, רק ארבעה מרכיבים. אלה הם:

• ביצה - 4 חתיכות;
• קמח 1 כוס;
• סה. חול - כוס אחת;
• ונילין - חצי כפית.

כמו במתכון הקלאסי, החלמונים והחלבונים מופרדים בצורה מסודרת. מאז אלה הם עוגיות מהיר, חלבונים מעורבים עם מיקסר במהירות מינימלית. סוכר עם ונילין הוא שפך בתוך טפטוף, לאט. המיקסר ממשיך לעבוד. לאחר שהמסה הלבנה מפסיקה ליפול מהקערה כאשר היא מוטה, החלמונים מתווספים לבצק בכפית. לאחר חיבור הרכיבים, כבו את המיקסר, מוסיפים קמח למכולה ומיד מערבבים אותו בכף (מלמטה למעלה). לא מומלץ לערבב את הבצק במשך זמן רב, כי כל הבועות ייעלמו והביסקוויט לא יהיה אוורירי.

אנחנו מכינים את התבנית (בקוטר של כ -20 ס"מ). בשביל זה, הוא מעובד עם שמן "אבקה" עם קמח. יוצקים את המסה מוכנה לתוך מיכל זה. התנור חייב להיות מחומם כבר (190 ^° C). אלה ביסקוויטים מהירים מוכנים במשך כחצי שעה. אבל במקרה זה, אין צורך לפתוח את דלת התנור במשך 20 הדקות הראשונות. הנכונות נבדקת על ידי הקשה קלה. ביסקוויט צריך "באביב", ואת חריץ מן האצבע - להתאושש.

עוגת ספוג עם שמנת חמוצה

מתכון שמנת חמוצה שונה מ לחות יותר. עבור רבים, אפשרות זו מתאימה. המתכון הקלאסי יבש, ואם עוגה הוא עשה ממנו, זה צריך עוד הספגה, ואת ביסקוויט עם שמנת חמוצה כבר "רטוב". כדי להכין תצטרך:

• ביצים - 3 חתיכות;
• פריקה. שמן - 100 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• שמנת חמוצה - 125 מ"ל;
• סודה - קמצוץ.

תהליך הכנת ביסקוויט שמנת חמוצה

בקערה לשים חמאה מרוככת עם סוכר. מקציפים עם מיקסר, אבל יכול להיות מזלג על עקביות לבן, עבות. במסה מוכן הוא הוסיף שמנת חמוצה וביצים. גם לשים כאן קמח עם סודה. כל החומרים מעורבבים היטב. את הבצק הוא שפך לתוך עובש (כ 22 ס"מ קוטר). בתחתית הצדדים של הטנק צריך להיות שמן, זרועים קמח. התנור צריך להיות מחומם עד 190 ⁰ . החזק את הבצק במשך כשעה. לפעמים עוגת ספוג עשוי כבר להיות מוכן קצת קודם לכן. לקבלת אימות, קיסם עץ נלקח.

ביצה ביצה

מתכון זה הוא מאוד פשוט להכין תמיד עובד. העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות, ואת בצק "finicky" יגדל לתוך ביסקוויט פלאפי, אשר אתה לא צריך לבזבז את עצביך. ביסקוויט זה מביצים מוכן בפרופורציות הבאות:

• סוכר - 150 גרם;
• קמח - 150 גרם;
• ביצים - 6 חתיכות;
• פריקה. שמן (עבור סיכה עובש).

מיכל עמוק נדרש לבישול. זה מכניס ביצים עם סוכר ומערבבים. ואז מערבבים את התערובת עם מיקסר. הבצק העתידי צריך לגדול פי שלושה, ולכן יהיה צורך לשוט ארוך. הקמח נשפך לתוך המסה קצת מעורבב עם מרית. בתנור זה צריך להיות מחומם עד 180 ⁰ C, ואת הטופס כבר מרוח ומפזרים קמח. הבצק מוזג לתוך המכולה ומשאיר כחצי שעה בתנור. חשוב מאוד לעצור ולא לפתוח לתנור במהלך האפייה. כדי ביסקוויט מקורר, זה יכול להיות לשים על מגבת. אם לאחר הקירור הוא עטוף עם מטלית נקייה, זה יעמוד במשך כמה ימים. אתה יכול להכין ביסקוויט עם כל שמנת או שוקולד.