אנחנו מבשלים יחד galantine עוף

Galantine הגיע אלינו מן המטבח הצרפתי. המילה מתרגמת כמו "ג'לי", כך המנה במקור הייתה ג'לי עשוי דגים או בשר רזה. מוצרים צורפים גלילי בהחלט. קירור התקיים תחת הפעולה של עומס שרירותי. Galantine נמאס לשולחן בחתיכה אחת, הניחו על צלחת וחותכים לחלקים כמו גליל סכין קונבנציונאלי.

נכון לעכשיו, מבושל ביותר galantine עוף. זה בשר הדיאטה מתאים במיוחד להכנת ארוחות. במיוחד עכשיו שזה כבר לא בשר בשר חזיר טחון עם ביצה ותבלינים, אפוי או מבושל העור עוף. מבחינה חיצונית, המנה נראית כמו רגילה עוף ממולא. רק כאשר הוא מחולק לחלקים, מתברר מה יש בפנים. ישנן מספר דרכים של בישול, שכל אחד מהם הוא ראוי להתייחסות.

ברוב עוף galantine מבושל בתוספת חזיר (עבור טעם עדין יותר ארומה).

חבילת מוצרים:

מבוסס על 1 תרנגולת לקחת 250 גרם של בשר חזיר, 1 ביצה, ½ כוס שמנת (חלב או מים רגילים), מלח, שום, פלפל שחור גרוס וטעם תבלין אחר.

בישול עוף galantine כדלקמן:

1. פגר עוף לשטוף ביסודיות ויבש במגבת.
2. ואז יש צורך להסיר עורה כולו להפריד את הבשר מהעצמות. טרום צורך לנתק את הרגליים וכנפיים.
3. העור הוא לשים בצד, הבטחת החתך עם קיסם או חוט קונבנציונאלי.
4. עוף ובשר חזיר נטחן במטחנת בשר, ולאחר מכן להוסיף את כל המוצרים על פי מתכון. כמו כן תוכל להוסיף פטריות טחונות, חתיכות בשר, פרות יבשים או ירקות. הכל תלוי מה ינחה בעל פנטזיה.
5. מלית שהושגה למלא את עור העוף ותופרת את כל הפתחים.
6. עובש היה מכוסה בנייר אפייה, לשים את העוף על גבי תפרים למטה משמן אותו עם מיונז.
7. שמנו את הטופס בתנור על 190 מעלות למשך שעה וחצי. הנכונות של המוצר, אתה יכול לבדוק עם קיסם או גפרור.
8. galantine מוכן של עוף להוציא מהתנור, מכסים ברדיד העליון ולהשאיר למשך 15 דקות כדי ארוחה טובה הגיע. כדי השולחן יכול להיות מוגש הוא חם התקרר.

על מנת לבשל galantine עוף טעים, אינו בהכרח נותנים לו את הצורה של פגרי עופות, ואופים בתנור במשך זמן רב. אתה יכול להשתמש אחר, אין מתכון מעניין פחות. יהיה עליך: וחצי קילוגרם של עוף, 2 ביצים, 100 גרם שמנת, 300 גרם של פטריות טריות, פלפל, 30 גרם חמאה ומלח.

זה מתחיל, כמו במתכון הקודם:

1. פגר העוף שלי. ואז עושה חתך בחלק האחורי והסר בזהירות את העור.
2. בשר הופך בשר טחון.
3. פטריות טריות לטגן במחבת.
4. כל המאכלים והתבלינים מחוברים יחדיו. התערובת המתקבלת היא מלאה לתוך עור העוף.
5. המוצר למחצה סיים וכתוצאה עטוף היטב בניילון נצמד ולשים בתוך סיר של מים חמים. מבושל "צרור" של כ 1 hr.
6. המוצר החם נלקח החוצה מן המים, להרחיב את הקלטת ולהשאיר אותו לזמן מה עד קריר. אם תשים "גליל" תחת הלחץ, אז זה יהפוך להחמיא. זה יקל על תהליך החיתוך עם המנה.

אם תחליט לעשות בבית galantine הביתה, אתה יכול להרים מרשם, המבוסס על מוצרים אלה שנמצאים בבית. מאוד טעם יוצא דופן הופך מאכל, אם המלית להוסיף אגוזים. המתכון ייראה כך:

עבור עוף במשקל 1 ק"ג צורך 200 גרם של בשר חזיר, 1 ביצה, מלח, שומן 70 גרם, 300 גרם של חלב, פלפל, פיסטוקים 120 גרם ומעט אגוז מוסקט (לפי הטעם).

ההכנה דומה הקודם:

1. עוף פטור מן העור, לחתוך את הפילה, והבשר שנותר מן ירי העצמות.
2. בשר טחון עוף ובשר חזיר פעמיים.
3. מוסיפים את החלבונים, חלב, להקציף את המוני מפואר. אנחנו עושים את שאר החומרים ולהפיק אצווה סופי. טחון מוכן.
4. מבין לרתיחת מרק עצם הנותרת.
5. שכבות העור פרושות טחון לסירוגין פילה. חיזוק קצוות ויוצרים preform בעופות.
6. לעטוף אותו בחיתול, לשפוך את המרק, מוסיפים גזר ובצל טרי. ומבשלים כחצי שעה.
7. בתום בישול "galantine" פטור הגזה ולשים על צלחת כדי לאפשר נוזלים עודפים לנקז. כדי השולחן הוא בדרך כלל המנה מוגשת עם ירקות או צמחי מרפא.

זה "עוף ללא עצמות", שהוכן על ידי אחד המתכונים הציעו יהיה קישוט אמיתי לכל שולחן.