איך לעטוף את העוגות? טפסי טכניקות פיסול עוגות

בלי לחמניות חמות טריות המשתאים ביותר פשוט לא יכול לעשות. מסיבה זו, את השאלה כיצד לעטוף עוגות, הוא מאוד רלוונטי. הופעת מתאבן זה לא פחות חשוב טעם טוב. בהתחשב הספציפי של המילוי (בשר, פטריות, בצל, דגים, תפוחי אדמה, כרוב או ריבה) יוצר אפייה מותר סוגים.

יוצרים קציצות: מינים

המטבח הסלאבי הוא בלתי נתפס בלי מאפים טריים. במשך תקופה ארוכה יש עוד טיפים על איך לפסל עוגות של בצק שמרים. הדרישה העיקרית לאפייה טובה - הוא גם תוספות טעימות, איכות והיכולת לבשל את הבצק. עוגות יכולות להיקרא מאכל ייחודי, כפי שהם יכולים לבצע פעולות שונות על השולחן:

- מתאבנים (ממולא פטריות, בצל או ירקות);

- מנה עיקרית (ממולא דגים, בשר או תפוחי אדמה);

- קינוח (ממולא גבינה או ריבה קוטג).

כדי שהיה מאפים נוף יפה, מספר כללים ספציפיים שיש לפעול לפיהם. על מנת להפוך את הבצק kleilos ידיהם, צריך לְשַׁחֵד של שמן חמניות. כדי קץ עוגות החזיקו יחד היטב, יכול להיות למרוח מעט ביצה לבנה או מים. לפני שמתחילים לטגן או לאפות עוגות, להשאיר אותם בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות, מכוסה בסרט פלסטיק משומנים. זה יאפשר המבחן להיות שופע ורך. חלקת למעל נוצרה אפייה חומה זהוב, צריכה להיות משומנת עם מוצרים מן חלמון הביצה.

איך לבשל עוגות נכונות?

כדי הפשטידות התבררו לא רק טעימות, אלא גם אטרקטיבית, חשוב להתבונן טכניקות ההכנה שלהם. הצורה של המוצר עשויה גם תלויה איזה סוג של מילוי אתם מעדיפים. בישול מתחיל עם הבצק. כדי להפוך את הקציצות בקפיצות, צריכים ביצים, שמרים, חלב, סוכר, מלח, קמח תוספות שנבחרו. כמות המילוי של מאפים המוגמרים תיקבע על ידי הגודל של מוצרים. כאשר הבצק התגלגל החוצה, זה צריך להיות מחולק לחלקים שווים. אם אינך לציית לכלל זה, עוגות להתברר לא באותו גודל. גודלו של חתיכות מבחן חשוב גם. אם אתם עושים אותם גדולים מדי, הם לא ייראו טובים מדי, ויש להם יהיו נוחים.

מקוריות המוצר תלויות לא רק על הכמויות העצומות של חומרים מילוי, אלא גם צורות שונות זמינות. פשטידות טכניקות דוגמנות לכלול מספר סוגי זמין - עגולים, מרובעים, אליפסה, משולש.

סתימות תקשורת וצורה של מוצרים מתבטאות כדלקמן. אם אתה משתמש דגים, בשר או ירקות, הפשטידות עשו כמיטב פרטי. זה ישמור על עסיסי מילוי. ג'אם, גבינת תוספות אחרות כמו יכולים לשמש פשטידות פתוחות.

קציצות צורה מעגלית

אפייה זה גורם זיכרונות נוסטלגיים של ילדות. צורת העוגות עגולה עשויה בדרך כלל עם תוספות פרות, לעתים קרובות עם תפוחים. זאת בשל היכולת לשמור בפנים מחומם עם מוצרי מיץ.

על מנת להפוך את הקציצות עגולות ויפות, לרדד אותו כדי להיות עוגות קטנות של הבצק. העובי שלהם צריך להיות לא יותר מ 5 מ"מ. במרכז ערוכים מילוי ומקפלים את הקצוות לאמצע. ואז, לאבטח את הקצוות, לתת להם את הצורה של הנרתיק. In a אפיית עוגות כאלה מושכב קליפ למנוע הפריסה שלהם בתנור.

בנוסף, אם אתה הולך לאפות המוצר, ולא לטגן, אתה יכול לעשות שקיות עם העליון פתוח. לשם כך הבצק התגלגל לתוך שכבה דקה, ולאחר מכן באמצעות כוס או כוס עליו נחתכים עיגולים שטוחים. במרכז של כל חוגים גבי על מילוי כפית אחת, ולאחר מכן את הקצוות מקופלים כלפי מעלה ומודבק, עם הפתח הקטן נשאר בראש. עוגות אלה יכולים להתבצע עם כל מילוי, אשר לא יופץ.

קציצות Oval

הטענה הפופולרית ביותר של עוגות של בצק שמרים - צורת אליפסה. הם יכולים להיעשות עם מילויים מתוקים כרוב, כבד, בצל וביצים וכן הלאה. כדי לעשות כזה בצק צריך להיות מחולק לחלקים, שכל אחד מהם צריך להיות מגולגל לגליל. לחמניות אלו יש לחתוך לחתיכות קטנות (כ 4 ס"מ), אז כל אחד מהם התגלגל לתוך הסגלגל עוגה דקה. המילוי ממוקם במרכז. לאחר מכן, בקצה אחד של העוגה הוא על גבי השני, ואחריו מבחן עיוור כך שהמוצר נראה כמו חצי עיגול. אפייה או מחבת תפר קציצות כאלה מושכבים. קציצות צורות כאלה יכולים גם מינים משלו.

בנוסף, אם אתם מתכוונים לטגן לביבות במחבת, אתה יכול לקפל את הקצה של בצק סהר חותם טוב מסביב לקצה. אתה תהיה עוגה שדומה לצורה cheburek.

קציצות בצורה משולשת

יש מאפייה זו לעתים קרובות מילוי פתוח. פילר קרובות משמשת תפוחי אדמה, עוף, בשר או דגים. קציצות משולשות נעשות כדלקמן: הבצק חייב לפרוש דק (רזה כמו 0.5 סנטימטרים) מלבן. המילוי התגבש באמצע, אז בקצה המבחן הוא על גב אחד את השני באלכסון והם גם קבועים. התפר ניתן אפוא תקוע, והוא עשוי בצורה צמה.

קציצות בצורת ריבוע

כדי להפוך את צורת המאפה מרובעת, יש צורך מרדד את הבצק בעזרת מערוך לעלה דק ואז לחתוך לחתיכות מלבניות שווות. תיכון מפצל את המילוי, ואז הבצק מקופל הסוג של מעטפה בדואר. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרשים שני הקצוות באלכסון בזווית של כ 45 מעלות. באופן דומה מצרך נותר קצה 2. הדבר האחרון סוגר את המרכז, ואת התפרים מודבקים יחדיו בצורה של חבילות צפופה. אלה יכולים להיעשות לא רק עוגות שמרים, אלא גם מוצרים עשויים סוגים שונים של בצק עלים.

כמה נחמד לעטוף מוצר?

לא משנה בצורה חסרה, חשיבות גדולה היא שאל קצוות מליטים נכונים. איך לעטוף את הקציצות יפות? ישנן מספר דרכים נפוצות. בעת יצירת מודל התפרים צריכים לעשות קצת מאמץ קצוות מהודקים אינם מפוזרים במהלך אפייה או טיגון.

הדרך הראשונה היא כי המילוי מונח על לחומר מצד אחד בצורת נקניקיות. עטוף מוצר מאותו הצד, להפשיל להקים צינור. לכן, אתה מקבל עוגה יפה עם קצוות חלקים אובלי מסודרים. מוצר מלבני, מעטפה מקופלת יכולה להיות גם מקרוב אחר. אתה יכול לעשות תפר גדול, שלימים יהיה מקופל ולחץ את המשקל של המוצר, אבל זה אפשרי לעשות את זה בעיצוב יפהפה. ישנם וריאנטים עם עוגה בעלת גג פתוח חלקית, אבל במקרה הזה יש צורך לקחת בחשבון כי המלית לא לנשור כאשר צלייה או אפייה.

כיצד להפוך את הקציצות עם התפר המקורי?

ישנם מספר סוגים של אפיית קישוט.

כדי להפוך את הצמה התפר, מחזיקים לחומר ביד שמאל וימין עם האגודל לדפוק לקצה בצורה כזאת כמו להקים חבל מפותל. בשולי המוצר מיוצרים טיפים נוספים שאמורות לקטוע.

על מנת להפוך את שערו קצוץ התפר, צרור שולי הבצק כדי ליצור משולשים קטנים. אתה יכול גם לעשות את החתכים סביב הקצה במרחק של כ סנטימטר אחד בנפרד ומגלגלים כל חתיכה באלכסון.

פשטידות קלות

כיצד לפסל עוגות של בצק שמרים בצורה קלה? זה קצת יותר מורכב בצורה של אפייה. קציצות אלה עשויות להפוך קישוט נחמד של השולחן החגיגי. המילוי יכול להיות כל - הן מתוק ומלוח. העיקר הוא כי המלית לא התפשטה. כיצד לעטוף עוגות מסוג זה? לשם כך, הבצק צריך לרדד שכבה וחותך ממנו חתיכות של אליפסה. במרכז כל נקניק חייב להיות מורחב מילוי. החלק העליון והתחתון של בצק מקופלים כרבע. הזוויות של לחומר מהודק אלכסוני ידי קצה רחב (בדומה החתלה).