איך להכין כראוי קריש

שם המקוריות המנות הרוסיות מגיע מהמילה הקרה, בגלל הקור ולאכול אותו במהלך העונה הקרה - החורף. אחרת, זה נקרא ג'לי. איך לבשל ריבה ברוסיה ידעו בסוף המאה XVII. עונתיות של המנה הזו הייתה העובדה הבקר החל מטרות הקרות.

האיכרים הרוסיים, אשר במשק הבית אינו נעלם, שימש ראש הזה, רגליים וזנבות של חיות. אבל האריסטוקרטים לא נגעלים מזונות אלה. ההבדל היחיד היה בטווח של מוצרים ודרך ההכנה. בבתי העשירים זה הוא חגיגה של אוכל מבושל הטוב ביותר, מוסיפים את הירקות, התבלינים, תבלינים מרק מסונן בהכרח והבהירו. אנחנו יודעים איך לבשל ריבה ואחד שפים צרפתים אשר שינו מתכוני קריש וקרא לו galantine, אשר תורגמה מצרפתית פירושו ג'לי.

היום ג'לי - מתאבן הצטננות, אשר אהב לא רק ברוסיה - הוא מוערך על ידי אניני הטעם ברחבי העולם. Wobbler מוזן בדרך כלל לשולחן החגיגי, תיבול חזרת, מיונז, חרדל וחומץ. במיוחד טוב עם ג'לי וודקה.

איך לבשל ריבה, אז הוא הפך שקוף? נקי וצלול המתקבל רגלי כבש או בשר בקר מבושל מן רגלי חזיר החוצה קצת מעונן. כראוי בישול ג'לי בתוספת שורשים שונים ארומטיים, לדוגמה, גזר, פטרוזיליה, סלרי, גזר לבן. שום מתווסף אם נרצה בכך, תבלינים - לפי טעם.

קריש מתכונים הרבה, אז, לפני שאתה לבשל ריבה, עליך לבחור ולהכין את המרכיבים הדרושים, כגון:

* רגלי חזיר 4 יח '.
* בשר 1.5 ק"ג
* בצל 1 PC.
* גזר 1 PC.
* שורש פטרוזיליה חתיכת 1.
* עלה דפנה, פלפל אנגלי פלפל, מלח לפי הטעם
4-5 שיני שום *

מרתיחים ג'לי - תעסוקה הוא די זמן רב, ואולי בגלל זה אותו ומבשלים חופשה נהדרת? אבל התוצאה שווה את זה, ולדעת סודות קטנים, אתה יכול להכין את המאכל הנפלא הזה אפילו טעים וריחני יותר.

איך לבשל ריבה שהוא חזק ודחוס? לשם כך, אין צורך להוסיף את הג'לטין. עבור gelling אפקט חייב לקחת ראש או רגליים של חזיר, יכול להיות בשר בקר, העיקר שהם יהיו טריים, בגלל בשר מעופש או מופשר ג'לי טעים לא עובד.

לפני הבישול, הבשר חייב להיות מופשר ולשים על שעה במים קרים. ואז כל לגרד בסכין חד ולשטוף תחת מים זורמים. במיוחד ג'לי טעים מתקבל, אם אנחנו משלבים כמה סוגים של בשר, כגון עוף או הודו, אבל עוד סיבובים ארומטיים פיקנטיים קורשים בשר צבי.

לא משנה מה הבשר אתה משתמש, זה לא צריך להיות שומן, ולכן עדיף לקחת את הבשר הלבן, או חיתוך. ירקות קלופים צריכים להיות מבושלים לגמרי עם הבשר. לאחר שהמים רותחים, להסיר את הקצף ולהקטין את האש כדי מרק רותח רק במעט.

איך לבשל ריבה, כך שזה לא היה אפור? כדי להפוך קריש חום זהוב, חום הבצל מבושל, להסיר רק את העלה העליון. ירקות במשך שעה וחצי יכול להיות מונח בתחילת הבישול, והוא יכול להיות שעה וחצי לפני תום - זה משפיע על הטעם, אבל לא הרבה.

תבלינים בקריש בדרך כלל מתווסף עלה דפנה, פלפל אנגלי, ציפורן זרעי שומר - הם שכבו עם הבשר, כלומר, בתחילת הבישול.

איך לבשל ריבה? בדרך כלל ג'לי לבשל בין 6 ל -12 שעות - הג'לי נצלה יותר, טעם ריחני יותר היא עקביות חזקה. לכן, איך לבשל ריבה, תחליט. מלח הוא הכרחי עבור שעה עד שעתיים עד שהם רכים.

מרק מוכן צריך להתאמץ דרך גזה או מסנן דק, ובשר להתמזמז ידיו אל הסיביים והתרחב לתוך תבנית רדודה. יש גם לשים חתיכות של ביצים קשות, ירקות, אפונה ירוקה, פרוסות גזר, שום קצוץ או מגורר, פרוסת לימון ויוצקים מרק.

מגיש את הג'לי יכול להיות תבניות, אבל אם אתה מסובב את הג'לי לצלחת, אז לזכור כי החלק העליון הופך התחתון, וכך לנסות לקשט אותו מעניין. עכשיו מכוסה העפעפיים עובש, לקחת את הרגל הקרושה הקור. כדי לקבל את הג'לי לא בכושר ולא לפגוע בו, טופס טבול במשך כמה שניות במים חמים להפוך על צלחת, העלים החסים הניחו. מקשטים ג'לי שמיר ופטרוזיליה.