איך להכין כבש beshbarmak

אחת המנות הפופולריות של עמי אסיה המרכזית הוא כבש beshbarmak. נספר לכם על איך להכין זו צלחת כמו שצריך.

מתכון beshbarmak כבש

לשם כך beshbarmak תצטרך:

• טלה (אתה יכול, כמובן, להשתמש בשר ואפילו בשר סוסים, אבל זו היא סטייה מן המתכון הקלאסי) - כ 4-5 ק"ג;
• שומן kurdjuchnyj, אם הבשר הוא רזה - 300-400 גרם;
• קמח - 1 כוס;
• מרק - 200-300 מ"ל;
• ביצי עוף - 2-3 חתיכות;
• מלח;
• בצל - 1 ק"ג.

איך לבשל beshbarmak כבש

לא תמיד ולא בכל מקום מעדיף לשייך את הבשר. יש אנשים שמנסים לשמר את תרבותם העתיקה, מעדיפים להשתמש zavyalit הבשר. השטח שלה צריך להתייבש קצת לפני שליחתו לתוך הקדרה. אם ההזמנה שלך אין תנור מיוחד עבור ייבוש, אתה לא צריך להתעכב על זה. אתה יכול לקחת כבש ושופך אותו במלח zira. במצב דברים זה, הוא חייב להחזיק כ יומיים-שלושה במקרר בטמפרטורה של אפס.

חשוב

זכור דבר אחד חשוב כאשר אתה מבשל beshbarmak כבש. במהלך הבישול של הבשר יוצא מיץ, אשר מומר קצף. בדרך כלל זה להמריא בתהליך הבישול. אבל מיץ זה מכיל חלבון, אשר הוא שימושי עבור האורגניזם. זה כדי להציל אותו, הבשר צריך להיות מבושל ולא במים קרים ולזרוק ישירות לתוך רתיחה. אם אתה מראש לייבש את הבשר, זה מספר פעמים כדי לצמצם את אובדן חלבון שימושי. על מנת למזער הפסדים שלה כבש מוכן, בשר צריך להיות מבושל כותנה או מלמלה.

בשר קוק

אתה הנחת את הבשר במים רותח בסיר. לאחר קצף מוסר, מנמיכים את האש תחת קדירה. הנוזל צריך pobulkivat מדי פעם. מרק מלח. אתה יכול לבחור כל פרופורציה, אבל באופן מסורתי beshbarmak טלה מבושל על מספר רב של אנשים, אז קח 5 קילו של בשר, ו 5 ליטרים של מים. מרק יהיה מזין וטעים.

ללוש את הבצק

כדי להכין את הבצק לקחת כוס (200-250 גרם) מרק, זוג ביצים, קמח כפית מלח. המספר עלול להשתנות. דגש על צפיפות מבחן. זה חייב להיות גמיש וקשוח. מרדדים את הבצק לתוך מאגר מים גדול, ואז לחתוך אותו לריבועים.

השלב הסופי של הכנה

מעבירים את הבשר המבושל מן הקדירה בצלחת. אם אתה פתאום שם לב כי מרק דל שומן התברר, לשים אותו כמה חתיכות של שומן כבש. ברגע שהשומן נמס לצוף אל פני השטח, לאסוף אותו עם כפית ומעבירים למחבת עם תחתית עבה. מבחינתו גם להוסיף חלק במרק. תערובת זו תצטרך protomai בצל. אתה תצטרך את זה הרבה, בערך קילו. מבשלים את הבצלים במשך זמן רב, עד שהוא מתרכך מרק נספג לחלוטין עם גריז. עונת המרק הנותר עם עלה דפנה ופלפל. זה יהיה לבשל את הבצק. לאחר ריבועים מבושלים (זה ייקח קצת זמן), למקם אותם בתוך קערה, לשים שהבצל רך. בשר חתוך לפרוסות, מעט לחמם אותו במרק ולמקם את השכבה העליונה. כבש Beshbarmak מוגש באופן מסורתי עם החלב של סוסת katyk.