Saltisons בבית: מתכון בישול

Saltisons בישול בבית לא קשה כמו שזה נראה. המנה הזו אופיינית כפריים רוסיה, בלארוס, אוקראינה, פולין מולדובה. אבל גם המארחת לא מנוסה ביותר יכול לבשל saltisons בבית. בהרכבו, מוצר זה ניתן להשוות עם בשר החזיר הגרמני. כן saltisons מתוצרי לוואי, שומן ותבלינים. המוצר העדין ביותר המתקבל חזיר (הראש, שוק ו- T. ד) אבל עבור ההכנה, אתה יכול להשתמש תוצרי לוואי ובשר ממינים אחרים, או לשלב אותם.

מתכון מסורתי

היכרות saltisons המתכון המסורתי. אתה יכול להכין ארוחה המכילה סוגים שונים של מוצרי בשר בבית. זה ידרוש בטן גלם (ניתן להחליף את המעי הגס), 3 קילו של בשר, ראש שום קלופות, 700 גרם של שומן, רוב הכוסברה קטנה כפית כפית מלח, פלפל שחור גרוס , קרקע, עלה דפנה וציפורן. לחלופין, אתה יכול להוסיף כמון מעט.

עבודת הכנה

אנחנו מתחילים עם עיבוד של הקיבה או המעיים. הם צריכים להיות בזהירות לשטוף ושופכים מלח. אנו משאירים מוצרים חצי מוגמרים עבור 12 שעות לפחות. המלח אז לשטוף ולנקות את הקיבה או המעי סכין בכל צד. לקבלת אפקט גדול יותר יכול לספוג אותן בתמיסה חלשה של חומץ ומים עבור 2 h. לשטוף ביסודיות עם מוצרי מים חצי גמר להשאיר בצד. עכשיו למילוי. בשר ושומן Cut הוא לא מאוד גדולות לחתיכות ולשים בקערה. מוסיפים לקערה של תבלינים, מלח, פלפל ושום כתוש. כל שילוב טוב מאוד. כעת אתה מוכן ליצור saltisons.

saltisons טעים

בטן נשטף נוספת עם מים רותחים, ואז מים קרים. אחרי זה מעורר בחילה נוראית זה כל כך פסי שומן שהיו בפנים. אנחנו gut קשירת קצה אחד ובשר מבושל farshiruem. ואז לתפור את הקיבה או קשירת הקצה השני במעיים. לשם כך, חוט קולינרית או רגיל. כדי saltisons לא פרצו במהלך הבישול, יש צורך לנקב בכמה מקומות עם קיסם. מורחים אותו בסיר של מים קרים ומוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה, בצל וציפורן. מבשלים כ 1-1.5 שעות. תן מגניב ואז זה במרק ולשים תחת העול. ואז להסיר saltisons, מבושל בבית במקרר במשך 12 שעות. מגישים עם חזרת או חרדל.

הדרך השנייה

saltisons המוכן מבושל להתפשט על תבנית אפייה, משומן עם כל שומן (רצוי מומס). התנור מחומם עד 200 מעלות ומניחים את הסיר בו. אופים את המנה עד להזהבה. זה לוקח בערך 20 דקות. ואז לשים saltisons תחת דיכוי ומניחים להצטנן. הבא, אנחנו משמרים אותו במקרר מבלי להסיר עול. Saltisons בבית מקבל קל מוכן. רוב הזמן נכבש על ידי עבודת ההכנה.

Saltisons עוף

כמובן, באופן מסורתי, הוא מאכל העשוי שיירי בשר חזיר. אבל אתה יכול להשתמש בבשר, בבטן, בכבד עוף לב. זה יהיה saltisons דיאטה. אתה צריך להכין 300 גרם חזה עוף, שתי ירכי עוף, 250 גרם של הכבד והלב, כמה גיליונות של דפנה, ג'לטין כפית קטנה, אפונה פלפל, שיני שום מספר (מספר אופציונלי) וקופסת מוצרי חלב או מיץ. טפלי עוף בשר עוף להניח בסיר ומבשלים. אחרי מים רותחים להסיר קצף ולהפחית אש. כמו כן, מוסיפים את כל התבלינים ומלח. בית Saltisons להתבשל על 2.5 שעות. ואז שולף את הבשר ואוכל שיירים, ואת המרק מוסיף את השום הקצוץ. מערבבים היטב ולתת להתבשל. מסנן מרק בהמשך ולהוסיף ג'לטין בו. זה חייב להיות מומס, אבל לא להרתיח. חלקי פנים ובשר לחתוך לחתיכות, מלח ופלפל קטנים. חתכתי את החלק העליון של התיבה ולהפיץ את המלית בו. לאחר מכן, לשפוך את המרק, מנסה להפיץ אותה באופן שווה בתוך. אנחנו עושים את זה לאט, לתת לה לחדור ונספגת המלית. אנו שומרים לעצמנו את המנה במקרר עד שהוא מתקשה. ואז קוצצים אותו עד ומגישים.

Saltisons מכבד חזירית

אנו מציעים עוד saltisons מרשם. בסביבה ביתית להכנתו באמצעות כמרכיב עיקרי כבד חזיר. מתברר חטיף טעים מאוד מעורר תיאבון. קחו 400 גרם של כבד, לשון חזיר, הלב של החזיר היא אחד, שתי אוזני חזיר, שתי רגלי חזיר, כף גדושה של ג'לטין, 5 שיניים שום, שתי כפות מלח (לפי טעם), מעי חזיר וכל תבלינים. כל המוצרים המעובדים (למעט כבד) יוצקים לתוך תבנית, למלא עם מים קרים ומרתיחים עד רתיחה. המים מנוקזים אז ושופכים אחד חדש. עכשיו אנחנו מבשלים כל מוצרי הבשר (כולל בכבד) עבור 2 שעות. ואז מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים למשך שעה נוספת. קולון הוא שטף ביסודיות. מוצרי בשר נקבל מהמחבת ושומרים את המרק ולסנן. אנחנו מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים לקוביות קטנות. בשר טחון כבד. מרוחים עם כוס מרק וחצי ומדולל ג'לטין בו. ואז לשפוך אותו לתוך המלית. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומלח. מלית מלית המעי וקשירה אותו עם שני צדדים. Saltisons לשים בסיר עם המרק ומבשלים 1-1.5 שעות. הבא, אנו מסירים אותה מהסיר, לשים תחת לחץ במקרר ולהסיר. הנה הסתובב, ריחני וטעים, saltisons. מתכון עם תמונות תמיד מנחה אותך כראוי. בתיאבון!