שמפניה צרפתי: הסוגים והשמות

בימי קדם שמפניה צרפתית נכח על השולחנות שלנו רק בחגים מיוחדים. עכשיו, לעומת זאת, בכל סופרמרקט, אתה יכול בבטחה, ללא כל קושי למצוא כמה בקבוקים של שמפניה, ועוד מגוון של מותגים, מן מעט ידוע על חברות מסחריות עוצמה המציעים את שירותיהם בשוק משקה אלכוהולי במשך עשרות שנים.

למעשה, בימים אלה כל שמפני חדל להיות פריט מותרה. עכשיו זה נרכש לעתים קרובות עבור חג המשפחה יום ראשון או על הבכורה הקונצרט. בקיצור, את השימוש של שמפניה צרפתית חדל להיות משהו מפואר למדי הופך לסוג של שגרה "חג".

אבל בכל מקרה לכל אוהבי משקה אצילי זה יהיה שימושי כדי להכיר את הדעות של שמפניה הצרפתית, מותגיה, כמו גם קריטריונים חשובים באותה מידה אחרים עבור הערכה ובחירה.

קצת תיאוריה

התכונה העיקרית של שמפניה, המבדילה אותה מן יינות אחרים (יינות דהיינו נוצצים לא נקראו), זהו תהליך של הפרדת הבועות הקיימות משקה של פחמן דו חמצני. לכן, את היין כאילו "שריקות". באופן כללי, פחמן דו חמצני נובע בתהליך תסיסה, אינו מהווה סכנה, כפי שקורה באופן טבעי.

כנראה, רבים תהו מדוע זה היה "שמפניה צרפתית." השמות של משקאות אלה התייחסות ישירה המקום של הפקה. כולם שמעו עליו בחבל שמפיין מאוד מפורסם, הממוקם בצרפת מפורסמת היין המבעבע שלה, המכונה שמפניה.

ייצור שמפניה: איך ומה?

שיטת champagnization הוא התהליך העיקרי בהשגת כל סוג של שמפניה ומינים. תכונה ייחודית של שיטה זו היא מעבר של תסיסה ישירות מהבקבוק. שאר יינות מבעבעים לעבור את השלב הזה השיטה הקלאסית - בחביות. ורק אז הוא התהליך של הביקבוק של יינות ידי הבקבוק.

כיום המוצר העיקרי להשגת שמפניה צרפתית עוקב תערובת הענבים: שרדונה (לבן), פינו נואר (שחור).

לאור האמור לעיל אנו יכולים להסיק את המסקנה הבאה: שמפניה צריך רק להיקרא יין מבעבע המיוצר באזור שמפיין, שבמהלכה שיטת הייצור של שמפניה יושמה.

עם זאת, אם בועות גז נוצרות בחבית, אז היין המבעבע ובכך השיג יכול להיקרא. אבל אם נוסף פחמן דו חמצני, היין נקרא מוגזים.

סיווג של יינות מבעבעים הצרפתים

"סוגי שמפניה צרפתית" - לא אמירה חד-משמעית ביותר שיכול להיות נצרך כקבוצה גדולה לשתף משקאות מסוגים וטעמים שונים של שימוש בקריטריון אחד בלבד, זה יהיה בעייתי.

בהתבסס על זה, זה אפשרי לבצע את המיון הבסיסי על התכונות הבאות:

• על כמות הסוכר משקה;
• לשנת הענבים;
• על ידי זן ענבים;
• בהתאם לסוג של היצרן;
• הסוג של בקבוקים בשימוש.

החלוקה של שמפניה צרפתית על תוכן סוכר

הטבע ברוט - Brut טבעי, הוא אחד הזנים היקרים ביותר של יינות צרפתיים נוצצים, כמו ליצירת משקה זה באמצעות ענבים באיכות הגבוהה ביותר. כמות הסוכר ביין הזה היא קטנה מאוד, ורק 6 גרם / ליטר.

ברוט - ברוט. שמפניה ברוט צרפתית נחשב לאחד הפופולאריים ביותר. יין זה מכיל כ 15 גרם סוכר לליטר משקה.

שניות אקסטרה - מאוד יבשים, היא יין מבעבע צרפתי, שתכולת הסוכר לא יותר מ 20 גרם לליטר. עם זאת, הייצור של יינות כאלה הוא מוגבל בשל היעדר ביקוש מצד קונים.

Sec - שמפניה יבשה. חצי מתוק צרפתי יין מבעבע - השם השני של משקה זה. מספר סוכרים בהם הוא מ 17 עד 35 גרם לליטר.

דמי שניות - מתוקות. סוג מתוק מספיק שמפניה, המהווה רק לאוהבי הטעם. תקלה זו של בין 33 עד 50 גרם סוכר לליטר.

Doux - שמפניה מתוק. סוג זה של יין מבעבע הוא קטגורית קינוח, דהיינו המכילה כמויות גדולות של סוכר יין (לפחות 50 גרם לליטר).

החלוקה של שמפניה צרפתית על שנת הענבים

שנת בציר Non (הלא-וינטג ') - שמפניה, אשר אין שחרור ספציפי. לדוגמה, בעת קבלת בשימוש kyuve בצירים היין של שנים שונות. וגם התנאי לשחרורו של שמפניה זה הוא חייב לחלץ אותו לאחר שכפול, לפחות עבור 12 חודשים. סוג זה של יינות מבעבעים צרפתים לא יכול להיות טוב יותר לאפיין את הסגנון ורמה שמפניה הבתים.

שמפניה משובחת (וינטאג). זה נקרא גם millezime. יין מבעבע צרפתי זה כי יש שנת יבול בפרט ושוחרר חיובית רק למשך שנת יין ייצור. הוספה "עתודות" זרים מקובל, אבל תוכן אחוז הזיהומים אלה לא יעלה על 20%. מהירות תריס מינימלית של שמפניה - 3 שנים.

Cuvée היוקרה דה - יוקרה kyuve. מתאפיין בשימוש מאותם גידולים של ענבים בלבד, ברי מזל מספיק כדי להיוולד "ענבים" השנה הטובה ביותר. בנוסף, שמפניה מופק מבציר הענבים שנה והוא ממוקם על חשיפה של חמש שנים לפחות. Prestige kyuve בדרך כלל מקבל שם משלו, שכן זו שמפניה הכי טוב בבית שמפניה כולו.

ענבים שמפניה צרפתית הפרדה שמוצגים ציונים

בלאן דה בלאן - «לבן ללבן ". כתובת זה על הבקבוק מציינת כי מכרה בבקבוק שמפניה נעשה רק שרדונה (ענבים לבנים).

בלאן דה נואר - «משחור ללבן ". כזה סימון מסומן יין מענבים אשר יש זנים עור כהה עיסת אור.

רוז - שמפניה ורודה צרפתית. זה מצא כי צבע בשל הזמן הקצר שחלף בילה wort של קליפות הענבים האדומים הקלאסי. לעתים רחוקות יותר את הצבע מתקבל על ידי ערבוב יינות מבעבעים לבן ואדום.

אוסף - שמפניה אוסף. מאפיין של יין מבעבע זה היה המספר של השקתו. מסיבת שמפניה זה מוגבל לכמה עשרות אלפי בקבוקים.

Cuvée - kyuve. שמפניה זה מיץ ענבים מתקבלים לאחר הראשון, בעיתונות החלשה לחיצה על פירות יער.

Taille - טאייה. זוהי שמפניה, בייצור אשר משאיר 500 ליטר של מיץ הענבים הבא לאחר היצוא שלה kyuve זנים.

Grand Crus - Cru גרנד - שמפניה הקציר של הענבים הגדלים בכרמים הטובים של שמפניה.

Premiere Crus - CRU Premier - שמפניה בציר ענבים שהושגו על האיכות השנייה אחרי כרמי Cru גרנד.

חפצים של שמפניה צרפתית

כל בקבוקי יין מבעבע צריכים להיות מאוחסנים בתוך בטמפרטורה של מינוס 8-16 מעלות. חשיפה ישירה לקרני השמש פסולה.

בקבוקי שמפניה מאוחסנים טובים במצב מאוזן, ללא קשר לשאלה אם הם היו פתוחים או לא.

השמפניה הצרפתית הטובה והמותג שלה

• "בית Perinyon". זהו אחד המותגים היוקרתיים ביותר של שמפניה צרפתית. כיום, שליטה על הייצור שמפניה לקחה חברה "Moet" ו "Chandon".
• "הנסיך של שמפניה", שהוצגו על ידי "Tatinger" הביא לרמה חדשה של ייצוג של העם של משקה טוב זה כמו שמפניה צרפתית. בולים ניתנים גם על ידי החברה, מוערך על ידי לקוחות ברחבי העולם. עם זאת, אניני הטעם האמיתי עם כמות מסוימת של האוצר מעדיפים את "הנסיך של שמפניה."
• "וו קליקו" ( "קליקו מאדאם") - השמפניה הצרפתי המפורסם בעולם. מותג, שהציגה החברה, אין אנלוגים בזכות השוק העולמי ל השתנות ייצור פטנט.