רול-עוגה "אגדה"

השפע של ממתקים על מדפי מאפה חנויות מאפים שמחות שהוצגו, עוגות, לחמניות ועוגיות. לפעמים אתה רוצה לבשל משהו ממה שראה בחנות בבית, אבל הרבה עקרות בית עוצר את עוצמת העבודה.

עוגת רולדה - מעין טובה כי עקרות בית מנוסים מפחד לבשל לעצמם בשל המורכבות הנתפסות של התהליך. אבל לאחר קריאת מאמר זה, אתה יכול להבין שזה לא כל כך מפחיד ממש מציאותי. חלום לרצות אורחים ו ביתית לאפייה ביתית הופכת למציאות.

מצרכי הביסקוויט

כדי ליצור יצירת מופת מאפה, כמו רול-עוגה, אתה צריך לאפות עוגה.

לפני שנתקדם עם הכנת בצק עוגת ספוג, עליך להפעיל תחילה בתנור בטמפרטורה של כ 200 מעלות, ולקבל אפייה, לתנודה הבאה.

הכן את העוגה הוא פקיעה, אתה חייב לשמור במקרר:

ביצים (ארבע חתיכות) -;

- סוכר (120 גרם);

- קמח (120 גרם, מנופה טוב יותר).

עוגת בישול

זהירות מיוחדת יש צורך להראות את תהליך הפרדת חלקיקי ביצה הקצפה - חלבון וחלמון.

ניסינו פגע חלבוני חלבון חלמון אחר לא לעלות כאשר ההקצפה.

כלל נוסף חשובים כאשר הצלפת חלבונים הוא שהם חייבים להיות ממוקמים בתוך סיר נקי, יבש.

החלמונים הוטל מוסיפים מחצית הסוכר והכו על מהירות גבוהה עד לקבלת מסה מקציפה צהובה חיוורת אחידה.

הבא, לשטוף ולנגב יבש עם מטרפה. קבלת חלבונים הקצפה.

הוספתם את שארית הסוכר ואת לנצח במהירות המרבית עד קצף סמיך שנוצר אשר לא יפלו החוצה כאשר הנופל חרס.

זה הזמן לערבב בצד ביצה טרופה.

כדי לעשות זאת, לקחת מרית סיליקון בעדינות להוסיף את החלבונים את החלמונים.

קמח מנופה צריך להיות מחובר מרית סיליקון משקל ביצה, בעדינות אך באותו בחישה מהירה הזמן, כדי לא להישאר גושים של בצק קמח והאיים על חלבונים לא היה לי זמן להתיישב.

ביסקוויט ואופים

משמנים תבנית אפייה עם חמאה או שמן, היה מכוסה בנייר אפייה, שהוא גם בנדיבות למרוח אותו גריז.

יוצקים את הבצק המבושל על תבנית אפייה ובעדינות לשטח את הכתף.

שים בתנור שחומם מראש למשך זמן לא יותר מ 13 דקות תוך כדי פתיחת דלת התנור במהלך אפיית העוגה אסורה משום הבצק יהיה לדהות עקב שינויים פתאומיים של טמפרטורה.

בסוף של אפיית גת זמן קבועה מראש, עוגת ספוג מגניבה, מבלי להסיר אותו מן התבנית ואת הקלף. כיסוי העוגה צפופה בנייר כסף ומניחים אותו במקרר למשך 8-12 שעות.

קרם "שרלוט"

ביסקוויט - הוא הסוג של עוגה כי הוא טוב "משחקת" עם סוגים רבים של טיפולי משטח וקרמים, במיוחד עם שומן האפשרויות שלהם. עם תערובות קרם שמן אנד רול עוגה. המתכון של אחת במכרז ביותר וטעים, נשקול.

להכנתו נדרש:

- חמאה (200 גרם, השמן צריך להיות מודגש ואיכותי);

- ביצים (שני);

- חלב (125 מ"ל);

- סוכר (170 גרם);

- סוכר וניל (שקית אחת);

- קוניאק (כף אחת);

- אבקת קקאו (כפית אחת).

התחלת בישול שמנת

לשם כך, נגיע חמאה מראש מהמקרר ולתת לו להתרכך.

בשלב הבא, להפריד את הלבנים מן החלמונים ומערבבים עם חלב האחרון. מסנן המסה וכתוצאה מכך, על מנת להיפטר סרט החלמון. מוסיפים את הסוכר והווניל.

התערובת המתקבלת הושם על אש קטנה, מביאים לרתיחה, ומבשלים עד עבה, תוך בחישה מתמדת.

מכבה את האש, מכסה את סרט דבק וכתוצאה ואפשר להתקרר עד כעשרים מעלות.

בהמשך, שמן ולקחת אותו להקציף בבלנדר במהירות גבוהה עד מסה רכה, כמעט לבנה. מעת לעת להוסיף כפית של סירופ מקורר להקציף, בכפית האחרונה להיות קוניאק.

הקרם שהתקבל צריך להיות מחולק לחלקים שווים, ואחד מהם להוסיף קקאו, מערבבים שוט. החלק הלבן של שמנת ניתן לחלק למספר חלקים, וצבע של פיגמנטים לצבע הרצוי.

סירופ

זהו הצעד הקל ביותר, מחייב גְלִילָה.

יהיה עליך:

- מים 115 גרם;

- סוכר (100 גרם);

- קוניאק (כף אחת).

סוכר ומערבבים עם מים בסיר, מביאים לרתיחה, מגניב ולהוסיף ברנדי.

סירופ עבור הספגה של עוגת ספוג מוכן.

לשים רול עוגה

מתוך עוגת ספוג במקרר, להסיר את הסרט ממנו קלף, שווה לחתוך קצה.

עוגת שאריות שלוש מגוררת ולהוסיף משקל אבקת קקאו (כ כפית אחת). התערובת המתקבלת נפרשה על תבנית אפייה ומייבשת בתנור יבש קצת.

חזור Korzh, מי מחכה סירופ לפעפע שלו. האם זה טוב יותר עם כפית או מברשת.

הבא, החל מהקצה, אשר יהיה לסובב את העוגה, אנחנו שמים הרבה שמנת ולבנה. בזהירות לכבות.

יש למרוח את קרם השוקולד על גבי הגליל וכתוצאה מכך. כיסוי מופת בוקה שלנו יבשים פירורי ביסקוויטים.

אם תרצה, לקשט את פני השטח של קרמי הרקיחה צבעונית.

קבל את היופי של הספינה במקרר למשך כמה (חמש או שש) שעות עבור הספגה טובה יותר.

גליל עוגה, עם תמונות אשר ניתן למצוא במאמר זה מוכן.

בתיאבון!