ראש חזיר טעים

אנשים עם ראשי חזיר על המדפים לעתים קרובות פונים בשאט נפש - מדי נטורליסטית. עם זאת, התעלמות הלוואי ידי, הם מונעים מעצמם את הנאות gustatory רבות. ראש חזיר מזון בזאת מעדן. הם מאומנים בכל המדינות (אם עקרונות דתיים רק לא לשים איסור על חזיר). והמנות נאכלות כמעט מלכתחילה, אפילו על שולחן חגיגי עשיר מאוד. צלחת ראש חזיר היא החסרון היחיד: הם מספיק זמן כדי להעפיל. אבל עבור גורמה אמיתי זו אינה מכשול!

כנת מוסמכת

לפני שאתם מבשלים את ראש החזיר, יש צורך הבטן כראוי. קודם כל, אם יש לך לוואי מן הזיפים, לגלח אותו תער חד פעמי מאוד זול. חורכת לא ממליץ - אתה לא אוהב את הריח ואת רצונו עבור שחיקת זמן רבה. ואז להרים מברשת נוקשה או מטלית שפשף את העור בכל התחומים, תוך שימת דגש על קשה להגיע - החוטם ואוזניים. חיתוך בהמשך תלוי במה שאתה מרוויח ראש חזיר שאספת: במתכונים מסוימים יש צורך ככלל, בחלק - חתיכות של בשר או רק חלק. אבל הבסיס נשאר זהה: לשטוף את המוצר על ידי צריך להיות מאוד זהיר!

ג'לי אסטוני

כאשר התייחס מתכוני חזיר הראש של, במיוחד זוכר את המקפא הידוע. כמובן, מתברר עושר ואת קופא מאוד גדולים ללא ג'לטין. עם זאת, אנו חייבים להודות, בנקודת היציאה יש ארוחה שמנה מאוד. אסטונים מציעים שונים במקצת: לקחת בכמויות שווות הראש, רגלי עגל. מתוך הראש נחתך לחייו למשהו אחר, וכל דבר אחר הוא לשים על צלחת ספוגה במים קרים. לאחר הסרת הקצף בסיר הוא לשים שני בצלים ישר מן הקליפה, גזר שלם סלרי שורש פטרוזיליה שורש פלוס. כשהבשר מתחיל לרדת מן העצם עצמו, להוסיף פלפל, אפונה, מלח Lavrushka. הבשר המקורר מתפרק לחתיכות קטנות, לשפוך את המרק המתוח ושקוף לאחר הרותחים הוא שפך לתוך מכולות.

רול

לפני לבשל ראש חזיר בדרך זו, יש צורך posrezat בשר עם העור, לחתוך את הלשון ולנקות איתו כל מיותרים. האוזניים מוסרות; בשר עם קצת שומן פרוש לאורך הלשון, עושים חתך את שרירי הצוואר, פרוסות בשר להסתתר מאחורי ארובת העין. המבנה כולו שפשף בנדיבות עם שום ואת מכוסה עשבים יבשים. למנה זו של ראש חזיר הוא טוב מאוד להימחץ פלפל, רוזמרין, טימין ובזיליקום. קפלי רול, מעל להדק חוט לפיו מטביע רוזמרין טרי. מונח על חתיכות אפיית גיליון ניתוק של שומן עליהם - גליל עליון - רדיד. המנה מושמת בתנור במשך שלוש שעות. מפעם לפעם זה צריך להיות מושקה מחומם עם שמן. כאשר מוכן, גליל מקורר בלהסתתר לילה במקרר. ובבוקר, אתה יכול לקבל כבר.

בשר לחוץ

בשביל זה לוקח ראש של חזיר (התמונה - בכתבה), נשטף בזהירות מבושל במשך זמן רב - חמש שעות. לקראת סוף הבישול תבלינים ומלח נזרקים. אנחנו יכולים להגביל דפנה ופלפל, ואתה יכול להרים משהו לטעמך. ואז הראש מפורק; גם רך hryaschiki ללכת הגורם, כמו גם שומן, אשר יש לחתוך לתוך קטן. כל השרשור מעורבב עם שום, לשים במסננת (רצוי מרופדת גזה), למזוג כוס או שתיים של מרק ולשים מתחת למכבש במקרר. כבר אחרי חמש שעות הבשר ניתן לאכול.

ראשו של החזיר עם חזרה

כמעט הדבר הכי קל לבשל ראש חזיר, ו די מהר ובלי טבחי טכניקות מסובכים. ראש מטוהרים ורחץ מתמלא מים רתוחים עם פטרוזיליה, בצל, עלי דפנה, מלח, פלפל, גזר. נכונות מגיע קצת מוקדם יותר מאשר בשר קרוש מפריד בקלות, אבל לא ליפול מהעצם. תוצרת רוטב: לגולגולת קילוגרם מטוגן שורש חזרת מגוררת, להוסיף כף של קמח, יבש מיובש בעבר, עקף מרק (חצי כוס) שמנת חמוצה (זכוכית). לאחר הרתיחה, מוסיפים קצת חומץ, סוכר ומלח (לפי הטעם). על השולחן, הניח את ראשו חתוך למנות ושפך רוטב.

ראש עם ירקות

השלב הראשון של הכנה - המטרות מרתח. כדי לזרז את התהליך, אפשר לקצוץ אותם גס. במקביל המנה הזו של ראש החזיר עשוי בצל מטוגן, גזר ושורש פטרוזיליה. כאשר צבע וריח zazharki אתה מרוצה, מוסיפים את הקמח להשחמה (כף גדולה), רסק עגבניות (שלושה), כמה שיני שום וגם כוסות וחצי של מרק. לאחר הרתיחה, לשים את הרוטב מפורק לחתיכות קטנות של ראש, ואת המנה בושל על השעה השלישית.

kabbes גרמנית

בגרמניה, מנה מכובדת מאוד של ראש החזיר. אתה יכול לנסות לבשל kabbes מסורתית חמוצה בשביל המדינה הזאת. הראש הוא בגודל בינוני קצוץ מבושל - אבל רק עד חצי מוכן, וגם כמות קטנה מאוד של מים להרתיח בפעם היא כמעט שהתחפרו. כרוב כבוש (מבוסס על 200 גרם של אותה הכמות של בשר) הוא מעורב עם תפוחים חתוכים, גרגרי ערער ובצל קצוץ. המסה וכתוצאה מכך ממוקמת מרק מבושלת עד ראש במכרז. בסוף לשפוך רבע כוס יין לבן ויוצקים כמון מעט. כדי לספק עדיין צריכים את הרוטב: pripuskayut שתי כפות קמח כדי החמאה המומסת, ושופכי רבע כוס המרק, כמה כפיות גדולות של שמנת מתוקה, חזרת מגוררת ומלח. שחין - אפשר לשפוך kabbes, שהותווה על צלחת.

מולא ראש באוקראינית

להכנתו יצטרך להראות כישרון קולינרי רב. קודם כל, בתחתית נחתך הראש, אבל כך העור על הכתר נשאר ללא פגע. לאחר שטיפה חוזרת - סר עצמות, עיניים תפורות ממלאות את הראש (ועדיף שעות השריה במים מספר פעמים להחלפה). עבור קילו המילוי של כבד עגל ושומן חזיר מבושל עם בצל עד להשחמה. לחמנייה לבנה ספוגה בחלב ולחץ. חצי קילו כבד הקרקע עגל עם לחם, כהשלמה ארבעה חלמונים, רבע קילו בשר משומר מבושל קצוץ דק, ולבסוף - ארבעה חלבונים קצף. מערבבים חצי בשר טחון מוטבע בעור של הראש, זה להציב מועדוני חמש ביצים קשות, A פטריות כבושים תריסר וחמישה חמוצים (פרוסות או עיגולים). החלק השני למעלה מורחב של מלית, ראש החוט מתכווץ רותחים למשך שעתיים עד שלוש שעות. על השולחן מונח עם חזרה ומיונז.

עוגת צ'ובשית

אם אתם מעוניינים בישול של של ראש חזיר, לא עוצר רק על מסורתי. בשנת צ'ובשיה, באנו עם מאפים נפלאים-לוואי זו. בצק שמרים לש מ חצי קילו קמח. לקראת ההרמה שלה הכנה מילוי. לדידה, שטופים שהוכן על ידי ראש לחתוך לרבעים ומרתיחים עד כמעט מבושל. עם זאת הוסרה כל הבשר עם חתיכת הבייקון, והוא קרקע במטחנת בשר. טחון קלוי עד חום בהיר, מחובר zazharki בצל, מלח ופלפל. לאחר הלישה הוא מתפרק על בצק עבה מגולגל. את הקצוות הקרובים עד - צריך לקבל עוגה אובלי גדולה. לאחר כשלושת רבעי שעה הוא rasstaivaniya מרוחים בביצה טרופה, בכמה מקומות עם nadkalyvaetsya מזלג ונשלח לתנור לחצי שעה.

טרין של ראש החזיר

כל מיני ממרחים מאוד להקל חטיף מהיר והם תוספת ברוכה הארוחה. לא רע ככזה יהיה פייט ראש חזיר. מאפשר בדרכים רבות. הקלה: לחתוך לחתיכות תוצר לוואי, להוסיף מים בהיקף גדול מדי לא לצרף גזר שלם עם הבצל ומבשלים כאילו התכנסו כדי להכין ריבה. כשהבשר מתחיל ליפול מן העצמות, מרק מתוחים השאיר קצת מרק, ואת הבשר, כולל העור, השומן hryaschiki רך, קצפת בבלנדר עם שום ובצל. פאטה מוכנה של ראש החזיר מתובלת במלח ותבלינים. כפי שהם פלפל חובה, והשאר - איך אתה אוהב את זה. אבל את הטוב ביותר הוא שימוש אגוז מוסקט.

פייט "מעדן"

אניני טעם לא מדי לחבב את המנה רק ראש הבשר. הם עשויים להיות מומלצים לחבר אותו בכבד בכמויות שווות בקירוב. לראש מותז מבושל וכבד, קצוצים גס, מטוגן (אפשר גם לבשל, אבל זה יהיה מימי מדי). אל הכבד ניתן להוסיף לרבעים בצל - אז אתה לא צריך לעשות zazharku בנפרד. כל הרכיבים מנוהלים או לטחון מרסקים בבלנדר, prisalivaem, פלפל ותבלינים אחרים מתובלים - ולהדביק יכול לשמש. אם הכנת אותו יותר מדי או מתכננים לעזוב לפני החורף, להוסיף את המשקל של חצי תריסר ביצים, להפיץ על צנצנות של חצי ליטר ו לעקר את חצי שעה. לאחר התקרה וקירור יש צורך לשמור אותם בקור: משומר - דבר קפריזי עלול להינזק.

טרין של ראש החזיר יכול להיות מבושל עם בשר. פעולות ויחסים דומים למוצרים, אבל בשר מבושל עם הראש, ובצל מטוגן בנפרד.

נזיד

לדידה, בשר יש שומן מסודר קטן, בתוך פרוסות סנטימטר לחתוך מהעצמות. לחומר הוא מלא מים קרים מבושל במשך כשלוש שעות. בזמנו הזכות להוסיף מלח ותבלינים. כאשר התבשיל של של ראש החזיר הוא מוכן, אם הוא ארוז בבנקים סטרילי, מכוסה מכסים מעוקר למשך חצי שעה. לאחר פחיות מכסה הם מתהפכות מקוררים בלי להתעטף. חנות, כמו כל האחרים בשר משומר, טוב יותר בקור. ואם אתה באמת אוהב את התבשיל של הראש של החזיר אתה הולך לבשל אותו בכמויות גדולות, לקנות חיטוי - זה מאפשר לך לאחסן בשר משומר במשך זמן רב.