עוגת "קטיפה אדומה" של השף אנדי: מתכון ותכונות בישול

מועדפים של שן המתוק האמריקאי, את העבודה האמיתית של אמנות מאפה, "האוכל של השטן" - כל העוגה הזאת "רד ולווט" (אנדי שף). ההיסטוריה של העוגה הזו החלה לפני מספר עשורים עם הקמתה צברה פופולריות עצומה, אשר אינו דוהה ועכשיו. מתכון "רד ולווט" העביר ביבשות אחרות, ועכשיו הוא אהב והכין לא רק באמריקה אלא גם במדינות אחרות. אז, לשקול את הטכנולוגיה של איך לבשל עוגה, "רד ולווט" מאת אנדי תפעול.

עוגת "קטיפה אדומה"

עוגה יש צבע אדום ולבן, אשר מעניק למוצר פיקנטי מיוחד. לעוגה זה נהיה מאוד מואר ומאוורר, לא יבש. בשל הכמות הקטנה של מוצר קקאו מסיים הוא טעם לוואי שוקולד, וזה מפתיע מאוד עבור אלה שאינם רואים את החום ועוגות אדומות.

איך נכון להנפיק "רד ולווט" (אנדי הראשי)? מתכון עוגה מספק שתי אפשרויות. הראשון מציע לעזוב את הקצוות של עוגות "עירום" ולכסות את הקרם רק את החלק העליון של זה. במקרה זה, המוצר ייראה מרשים מאוד, עם צבע אדום-לבן. אם נעקוב אחרי באפשרות השנייה, שהינה קלסי, יש צורך לכסות את כל העוגה בקרם לבן ועוגות אדומות יהיה גלוי רק לאחר החיתוך החוצה.

מרכיב

הבצק לש מתוך בחלקים שווים כמעט סוכר וקמח - מרכיבים אלה צריכים להיות 300 ו 340 גרם בהתאמה. כמו כן היא דורשת שמן צמחי 1.5 כוס מעודן (300 מ"ל), 3 ביצים עוף, חלק כוס שמנת חמוצה (130 גר 'ב 20% שומן) ושמנת (150 גרם ב 33%). לקחת 20 גרם קקאו עבור מבחן פְּרִירוּת להקנות טעם שוקולד - 1 כפית סודה 2 כפיות אבקת אפייה 1/4 כפית מלח. כדי להפוך את כפית אדום צורך 2 צבע מאכל (למתכון הזה הוא ג'ל אידיאלי).

כדי להכין את הקרם, אתה צריך שלושה מרכיבים: 200 גרם חמאה (82.5% שומן), 1 כף. אבקת סוכר 200 גרם של גבינת קוטג '.

הטכנולוגיה הכנה

במהלך עוגות בישול די pryadok רלוונטי הוספת מרכיבים. אתה יכול לישון כל בקערה, ואז פשוט להרביץ והכל.

להכנת אתה צריך לשלב את הקמח המנופה, סוכר, קקאו, מלח, אבקת סודה לשתייה אפייה, ביצים, שמן צמחי. זה גם מתווסף השמנת. לאחר כל האמור לעיל הוא להוסיף צבע מאכל. על מנת להכין "רד ולווט" על ידי השף אנדי, רצוי להשתמש AmeriColor מותג ידוע צבע, גוון "אדום". שהבצק קבל צבע אדום מושלם על המספר המופחת של מרכיבים הנדרשים 1.5-2 כפיות אמר צבע.

המסה כולה יש צורך להכות עם מיקסר במהירות גבוהה. כתוצאה מכך, צריך לקבל תערובת של צבע אדום בוהק. מייד לאחר הקצפת המסה צריך להיות לבד במשך כ 25 דקות, במהלכן היא תהפוך עקבית עבה.

הבצק סיים צריך להיות מחולק לשלושה חלקים שווים, כל אחד מהם נשפכו על קלף הגיליון ustelenny המשומן. צורך אופה ב 170 מעלות במשך 15-20 דקות. לאחר יובטח מוכנות של כל עוגה, הם צריכים להיות מגניבים (2 דקות זה מספיק) ולשים על השולחן. כל התבניות צריכות לעטוף בניילון ולשים למקום קר במשך כמה שעות. לאחר פרק זמן זה, יש צורך להפוך לעוגת צורה יפה, יש צורך לחתוך את החלק העליון ואת החספוס מסביב לקצוות.

אחרי כל ההכנות, אתה יכול ליצור שמנת. "רד ולווט" על ידי השף אנדי הוא אידיאלי בשילוב עם גבינת קוטג 'מתכון קרם חמאה הוא גם פשוט.

כדי להכין את הקרם יש צורך לקחת רק שלושה מרכיבים: גבינת שמנת, אבקת סוכר וחמאה. על מנת לקבל את המוצר המוגמר הוא מאוד רך ועדין מספיק כדי לשמור על כלל אחד פשוט - 5-6 שעות לפני בישול הגבינה יש להציב את המקרר, ואת השמן במשך 2-3 שעות לעזוב על השולחן בטמפרטורת חדר, כך שהוא הופך רך.

בתהליך הכנה כל החומרים שאתה צריך להתחבר מערבל חשמלי והכה למשך 5-10 דקות, אז המסה הופכת סמיכה. לאחר מכן, רצוי למשך זמן לשים במקרר.

קאפקייקס "קטיפה אדומה" (אנדי ראשי)

בשנים האחרונות הפך לסוג חדש מאוד פופולרי של קינוח - עוגיות. הוא מגיע גם מאמריקה, שנראה יותר כמו עוגיות רוסיות ממוצע עין מוכרת.

הוכן על הבאים מתכון קאפקייקס "קטיפה אדומה" על ידי השף אנדי הוא מאוד טעים, רך ופשוט נמס בפה. הם יהיו תפאורה נפלאה של השולחן במהלך ארוחת ערב רומנטית או כל חגיגה לכבוד הולדת, חתונות, השנה החדשה.

המרכיבים הדרושים כדי להכין את עוגיות

כל המרכיבים מחושבים על 300 גרם קמח ו 150 גרם של סוכר. זה גם ידרוש ביצי עוף 1 או 2 (בהתאם לגודלם), 0.5 כוסות חלב 60 גרם חמאה. כדי להקנות מבחן חלק - 4 כפות שמן חמניות, חסר ריח (זה יכול להיות מוחלף על ידי אופציונאלי זית); עבור בטעם שוקולד - 40 קקאו גרם. בנוסף, אתה צריך שקית של וניל, קורט מלח והדר - חבילה של אבקת אפייה במבחן. כדי לתת עוגות צבע אדום, 30 מ"ל יהיה צבע מאכל מספיק.

טכנולוגיה של עוגות כנות

במהלך בישול עוגות "רד ולווט", מתכון שהם לא ימצאו אותו טכנולוגיית קשה של עוגה.

בהתחלה אתה צריך להמיס את החמאה על אש נמוכה או באמבט מים. ואז יש צורך להוסיף סוכר וניל. כל החומרים שאתה צריך פעימה קטנה עם מיקסר. מבלי לעצור את התהליך של פועם, אתה חייב להוסיף את הביצה ואת הצבע. עכשיו העיקר - כדי להביא את המשקל עד הומוגניות כי רכשה צבע אדום אחיד. במשך זמן מה, את התערובת וכתוצאה מכך צריכה להיות לבד.

בינתיים, אתה צריך לקחת על עצמה את הכנת בחלק אחר של המבחן. כדי לעשות זאת, לקחת את אבקת הקקאו, אפיית בצק, מלח ומוסיפים אותם בקמח מנופה מראש. תערובת האבקה חייבת להיות מחוברת לאט למשקל האדום והביאה להומוגניות בעזרת מערבל.

הבצק שהתקבל להיות מתפורר בתוך פחיות מאפיין מראש מבושלות משומנות או עוגות, מילוי אותם על 2/3 מכלל הנפח. טפסים יש להציב את התנור ואופים במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של כ 170 מעלות. עוגות סיימו חייבות להסיר מהתנור, משוחרר מן הצורות, לעזוב "להבשיל" על השולחן.

עוגת גבינה מגניבה "רד ולווט" (אנדי ראשי)

קינוח זה גם בשנים הארוכות של קיומה, אהב אמריקאים. עכשיו למדנו על זה ברוסיה - זה עוגת גבינה "רד ולווט" (אנדי שף). זהו רקיחה, מאוד עדין ונעים הטעם. הוא גם פופולרי בגלל צבע אדום יוצא הדופן שלה, שבה יש עוגה "רד ולווט" (אנדי שף). זה הופך מוצר המבוסס על גבינה וביסקוויטים.

המרכיבים הדרושים לבישול גבינה

עבור היסודות של עוגת גבינה יצטרך 350 גרמו עוגה כהה עם טעם קפה. למילוי הנדרש ביוגורט 0.8 קילו, חמאת חבילה קטנה, 150 גרם של חלב פרה וסוכר מגורען, 0.5 כוסות שמנת חמוצה שומן 20 גרם ג'לטין. כדי טעם וארומה תצטרך 3 כפות אבקת קקאו חבילת וניל, ועל הצבע האדום של עוגת הגבינה המוגמרת - 2 כפות צבע מזון.

טכנולוגיה של הכנת גבינה

הסוד של עוגת גבינה במכרז הוא הבחירה הנכונה של מרכיבי חלב בשבילו, הם צריכים להיות מאוד שמנוניים (רצויים - בית).

התחל בישול עוגת גבינה "רד ולווט" על ידי השף אנדי יש צורך להמיס את החמאה, או כי נעשה באמבט מים או על אש נמוכה. אז אתה צריך להפריד פירורי עוגיות מרוסקות למצב ולהוסיף אותו את החמאה. המסה וכתוצאה מכך חייבת לשים בחוזקה על קלף האפייה מרופד משומן, ולשים בצד לזמן מה במקרר.

בעוד הבסיס לעתיד של עוגת גבינה מגיע מוכן, הגיע הזמן לעשות את החלק השני של אותו. בקערה נפרדת צריכים להיות מחובר לתוך גבינה ושמנת חמוצה מסה הומוגנית, קוטג וקקאו. ניתן לעשות זאת בשתי ידיים בעזרת מערבל (העיקר - לא פועם במהירות גבוהה). בנפרד משרים ג'לטין ולהשאיר לה להתנפח.

בקערה נפרדת צריכים להיות שפכו חלב. זה הוסיף סוכר וניל. לאחר פירוק מוחלט של המרכיבים של חלב אתה צריך להביא אותם לרתיחה, מסירים מיד מהאש ומצננים מעט. אחרי זה, את החלב שברצונך להוסיף ג'לטין נפוח. שוב להביא את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים להם לצבוע ולשים עד הרכישה של המסה של האדומים.

עכשיו הגיע הזמן לצאת ביסקוויטים במקרר עם חמאה. נוסף על העוגייה בצורה אתה צריך לשפוך את המסה ביוגורט וכתוצאה ולהפיץ אותו כראוי, זה יכול להיות רק כמה פעמים כדי לפגוע בצורה המלאה על השולחן. גבינות מוכנות אחרי 8-10 שעות במקרר.

אם אנו מעריכים את כל שלוש סדרות הקינוח "רד ולווט" (אנדי ראשי), עוגת מתכון עוגיות הרבה יותר קלה, אבל את הטעם של עוגת גבינה הוא כל כך מיוחד ועדין שהוא ממש חייב לנסות!