קרפיון מעושן. דגי עישון חמים בבית: תכונות והמלצות

עישון קרפיון חם מעושנת - הוא אחת משיטות הבישול הפופולריות ביותר. התוצאה היא דג טעים הוא חום זהוב, עם טעם וארומה ייחודיים.

כמה שימושי קרפיון

אז, אז, נדונו כיצד לבשל קרפיון מעושן. המתכון הוא די פשוט. הכינו דגים טעימים יכולים להיות אפילו בבית. עם זאת, לא כולם יודעים מה הוא קרפיון שימושי. המאפיינים של מוצר זה היו ידועים ברוסיה העתיקה. כדי השולחן במהלך החגים שמשו נהר דגים בלבד.

ראוי לציין כי חלבונים רבים Qarase כי הם שימושיים עבור מי לפנות בקביעות דיאטות קפדניות. הרכב של דגי מים מתוקים כולל חומצות אמינו. סידן כלול חלבון זה, נספג היטב ומסייע לחיזוק ציפורניים ועצמות.

לאחר עישון, חם-מעושן קרפיון כל התכונות השימושיות של דגים. לכן, המוצר מופץ לא רק במדינה שלנו, אלא גם בחו"ל. גם כאשר יש טיפול בחום כזה דג דלי קלוריות. זה יכול להיות מנוהל בתזונה של מי דיאטה, ונוטה להיפטר קילוגרמים מיותרים. כמו כן crucian מכיל כמות גדולה של ויטמיני E ו- A, אשר תומכת הגוף, להגן עליו מפני זיהום ולהקטין את הסיכון לפתח סרטן.

שיטות עישון

עישון קרפיון חם מעושן - אינה השיטה היחידה של הכנתו. יש גם דרך מגניבה. עם זאת, השיטה השנייה משמשת לעתים רחוקות, כמו להציל את התכונות השימושיות של המוצר הנדרש כדי לקיים את כל הכללים של טכנולוגיה.

יש התגלמות שלישית - עשן נוזלי הטיפול. שיטה זו היא בעלי multivarok מתאימים. במקרה זה, את הדגים מעובדים עם עשן נוזלי ובשלו במשך חצי שעה במצב "אפייה". כדי לתת Qarase גוון זהוב, לקלף בצל בשימוש או עלי תה.

קאראס מעושן: מתכון

שיטה זו של הכנה של הנהר נחשבת העבדים הפשוטים ביותר. כדי לעשן את הצורך קרפיון:

• 3 ק"ג של דגים טריים;
• 200 גרם של מלח גס;
• פלפל שחור טחון.

לפני שאתם מתחילים לבשל את קרפיון צריך להכין.

איך לנקות דג

אז, איך לעשן קרפיון מעושן? כדי להתחיל הוא לשפוך את קרביו של הפגר. כדי לעשות זאת, עושים חתך בבטן, לא dorezaya באותו זמן לפני סוף הבטן ואת הראש על 5 מילימטרים. אם זה לא נעשה, הדג עלול ליפול מהקרס כתוצאה מהחום העז. גם הוא נדרש לשמור את כל המיצים נוצרים במהלך הטיפול בחום.

הדג מומלץ רק בטן. נקי אין צורך. סולמות, זנב, סנפירי ראש צריכים לעזוב.

לאחר קרפיון יהיה הרוס, הם חייבים להיות שטף ביסודיות תחת מים זורמים, ואז להעביר את חריץ במסננת. פעולה זו תסיר את הנוזל לחלוטין.

לשפשף vyalim

קרפיון עישון (חם מעושן) הוא מוצלח, יש צורך להכין את הדגים היטב. פגרי נדחק צריכים לשפשף פלפל שחור ומלח בתוך ומחוץ. אל תשכחו את הזימים. רבים חוששים להגזים דגים. אבל זה בלתי אפשרי, שכן קרפיון ייקח ככל שהם צריכים.

לאחר מכן, הדג צריך להיות ממוקם הפתרון. להכנתו יש צורך בשלושה ליטרים של מים כדי לפזר 6 כפות מלח גס. פגר הוכן חייב להיות ממוקם בתוך מחבת עמוקה ויוצקים את הפתרון. בסיומו של כל ומפזרי הצורך במלח. עכשיו קרפיון צריך לכסות את העול והניח במשך שעות בקור. במהלך תקופה זו את הדגים הם גם prosolitsya.

קרפיון סיים חייב להסיר מסיר השטיפה. פעולה זו תסיר את עודפי המלח. להשקות זימים צורכים, כמו גם את עצמם שלד של בפנים ובחוץ. דגים לפני העישון צריכים להיות קצת יבש. כדי לעשות זאת, אתה צריך לתלות את הפגר במשך שעה באוויר הפתוח, בהכרח מכסה את הגזה.

כן מעשן

כדי לקבל את קרפיון הטעים המעושן בבית, smokehouse צריך להיות מוכן כראוי. כל האלמנטים שלה חייב להיות נקי. בתחתית יש צורך לשים שכבה של נסורת. כדי להכין את קרפיון עדיף להשתמש אלמון. כדאי גם לשים סניפי דובדבן קטנים.

נוסף על נסורת מומלץ למקם את המזרן. זה יהיה לנקז את השומן המופרש פגרי דגים בתהליך הבישול.

עיצוב סט

אז, איך לעשן קרפיון מעושן? כשהכל מוכן, פגרים צריכים לקבל במטלית רטובה ואז לשים על המדף כך הקיצוצים היו בראש. לאחר מכן, הדג יכול להיות ממוקם בצריף העישון וקרוב בחוזקה כל כיסוי. העיקר הוא כי אין חורים. אם המכסה זז משם, יש צורך ללחוץ אותו בלבנים או אבן. בית עשן צריך להיות אטום.

תקן צריך להיות ממוקם על הגריל או על הלבנים. תחת smokehouse יש צורך להדליק אש. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בפחם להסקה.

תהליך ההכנה

להבה בבנייה להישמר ברמה נמוכה. אחרת, הדג יכול לשרוף. לאחר זמן מה שבבי הם בצריף העישון תחל להיחרך. כתוצאה מכך, העץ יתחיל לבלוט עשן ריחני. המראה שלה מצביע על תהליך של עישון. זמן בישול תלוי בגדלי פגרי דגים. בדרך כלל את כל התהליך לוקח 20 עד 40 דקות.

עם השלמת הכנת smokehouse להסירו מהאש להסיר את הכיסוי שלה. אחרי שעלינו לחכות עד שהכל יירגע. לא מומלץ להסיר קרפיון חם כמו פגר פשוט מתפרק. תן להם להישאר ברשת עבור 15 דקות. לאחר זמן מוגדר קרפיון יהיה להסיר בזהירות את המנה ומגישים. שמור דגים זה מומלץ במקרר.

טריקים של המקצוע

אם לא smokehouse יד, בתנור הרוסי יכול לשמש לבישול דגים. במקרה זה פגרים מרחפים בתוך הארובה. בעוד לחמם תנור שלהם, קיים עישון דגים. הדבר החשוב ביותר - כדי לבחור את הגובה הנכון. אחרת, הדג יכול לשרוף מעט או לא prokoptitsya.

כדי להכין את קרפיון לא אמור לשמש נסורת מעצים מחטניים. חומר כזה פולט שרף. נסורת חייבת להיות מעצימים נשירים, יבשות, קליפה, פטריות ועובש.