קמח domodzi: מטבח יפני

המאכלים הלאומיים של יפן, אורז הוא בעל חשיבות עליונה. כי זה הופך את הכל - החל מתאבנים קרים כדי וקינוחים. ובכל זאת - וודקה ויין. חיטה ושיפון, ישנם לא מאוד פופולריים. לכן, מוצרי מאפה יפני מקמח אורז. במאמר זה נכיר לכם כמה מתכונים מקוריים. עבור חלק מהם זקוק לארוחת domedzi, אך עבור אחרים - siratama. רייס הייתה מעובד ביפן מאז ימי קדם, כל כך הרבה סוגים של דגני בוקר זו נגזר. אחד מהם - motigome. זה שונה סוגים אחרים של טקטיקת אורז יוצאת דופן תכולה סוכר גבוה. וזה domodzi ו siratama עשויים motigome. רק תהליך הייצור הוא מעט שונה. כמו כן, מזונות רבים מוכנים ישירות motigome גרגרי אורז - למשל, מאוד פופולרי שתן עוגת יפן.

כיצד להכין ארוחה בבית domedzi

אופנה - דבר גדול. כמי מסעדות יפניות מוטות סושי, לעתים קרובות אנו רוצים לשחק המאכלים האהובים שלהם אלינו במטבח שלכם. ואז אירופאי מחכה הרבה קשיים. לא רק את ההעדפות הגסטרונומית של היפנים יותר ספציפיות, כך גם את החומרים עבור מנות מאוד אקזוטיות. אצות, שעועית מיוחדת, שמן שומשום, ג'ינג'ר ... ואם וואסאבי, מצרכים לארוחת סושי אתה עדיין יכול לקבל בסופרמרקטים, ומוצרים אחרים כדי לקבל מאוד בעייתיים עבור מטבח יפני. פה ושם בארץ השמש העולה על המדפים של כל חנות מכולת אתה יכול למצוא סוגים שונים של קמח אורז. אבל יש לנו את העניין על תיקונו אם אנחנו razdobudem איור motigome מיוחד. במראה זה גרגר מט קצר. אם אתה לטחון אותם במטחנת קפה לאבקה דקה מדינה נורמלית האירופי, קמח יהיה domedzi. כבר יצא ממנה ניתן לבשל ארוחות רבות - לפחות wagashi מאפים ידוע.

מה לבשל motigome

מגוון של אורז זה בדרך כלל מבושל במשך כמה. מ motigome לעשות מירין יין מתוק. למעשה, זה סוג של אורז מתוק דביק הוא לא רק טוב לטיגון. זה מתווסף dzosui מרק. ממנו הוא מוכן מטבח יפני חגיגית ohagi sekihan. איך לבשל תקין motigome? יש צורך לשטוף את האורז היטב במים קרים, ואז להטות אותו למסך. המשך הבישול צריכה להיות שעה אחת - ספגו את המים הנותרים ואת להתייבש בתקופה זו של תבואה. ביפן, מגוון זה של אורז השתמש אוניית קיטור במבוק מיוחדת. אבל אם אתם מבשלים motigome על המים, אתה צריך לערבב אותו יחס של אחד ל ארבעה סוגים אחרים של דגני בוקר זה.

קמח siratama

הנה תהליך הבישול יותר מורכב. motigome האורז הדביק הראשון ארוך ספוג במים כדי לרכך. ואז זה היה שפשף הדרך מסננת דקה ומסה יבשה. מסתבר מאוד דביק, מורכב קמח עמילן כמעט רצוף. הוא משמש להכנת כופתאות מתוקות עוגות wagashi. יש קמח זה טעם עדין ועקביות של אבקה דקה. יחד עם מי ביצה וקרה הוא משמש כמרכיב העיקרי של בלילה עבור טמפורה. אורז זה אטריות קמח קרובות מוכנות שקופות. ראוי לציין כי הקמח siratama יש טעם נייטרלי. לכן, היא פועלת כמו רקע טוב עבור מוצרים אחרים בהתלהבות רוויה יותר. אבל מספיק תיאוריה! בואו לרדת להכנת מאכלים מקמח אורז.

פיצה יפנית okonomi-יקים

בשנת המטבח הלאומי של השמש עולה יש הרבה מנות המשתמשות קמח אורז. מתכונים - שונה מאוד מוצרים לבית טריים הבצק המתוק ומאפים. Okonomi-יאקי הוא מאוד קל לעשות. בניגוד פיצה אירופאית, אתה לא צריך תנור מיוחד - עוגה מטוגנת במחבת תוך חמש דקות. בבחירת התוספות אתה חופשי לחלוטין. קמח אורז (250 גרם) אתה יכול לעשות בעצמך באמצעות המטחנה. הוספת כפית מלח וסודה. בהדרגה volem כוס ציר עוף. לשים את הבצק ומניחים בצד למשך חצי שעה זה. ביצה ועוף כרוב 150 גרם נכרות דקות. במחבת מחוממת לשפוך כפית של שמן צמחי. אנו פורשים את הבצק, יוצרים לקצה. מטגנים על אש למינימום עד להזהבה, והפוך, הוספת שמן הנדרש. משמן את העוגה עם פרוסות דקות הניחו קטשופ יד אחת של גבינה (100 גרם). יש מלית עליונה, לכסות את המנה במשך כמה דקות כדי להמס את הגבינה. פיצה מוכנה לשפוך רוטב סויה.

טמפורה החובטת

«עדשים שמים" - כי הוא בתרגום מילולי שם של המנה, אשר גאה בצדק של המטבח היפני. טמפורה מתכונים מגוונים מאוד, אבל הטכנולוגיה אחד: חתיכות של פירות ים, דגים, בשר או ירקות טבולים בבלילה ומטוגנים בשמן שומשום. גידול חי במקרה זה הוא בעל חשיבות מכרעת, שכן הוא מגן על המרכיב העיקרי של טיפול בחום עמוק. כתוצאה מכך, העליון צריכים לקבל קרום פריך וטעים, אבל בפנים - תכולה גלם עדין, כמעט. כדי להפוך את הבלילה על טמפורה, אתה צריך לקחת 300 גרם קמח siratamy ומערבבים אותו עם ביצת תרנגולת. בהדרגה לשפוך כמה כפות של מים קרים על מנת להשיג את העקביות של קרם סמיך. אם אתה מוסיף את הבלילה מעט בירה או סודה, אז טיגון יהיה תוסס קרום.

Senbey

כדי להכין קרקרים היפניים אלה צריכים siratama - קמח אורז דביק מאוד. מתכונים מתוק senbey כרוכים בשימוש domodzi. ובכל זאת, אנחנו צריכים קמח רגיל מעט. אם נשתמש אורז בלבד, קרקרים במהלך הקירור יבוא קשה מדי. אז, לערבב חצי כוס קמח חיטה קמח אורז, מוסיפים מלח לפי הטעם, ארבע כפות שומשום זרעים קמצוץ אבקת אפייה. לאט לאט מוסיפים מים ולשים לקבלת בצק רך וגמיש. Zamatyvaem אותו בניילון נצמד ולשים אותם במקרר למשך שעה אחת. לאחר פרק זמן זה, מרדדים את הבצק על משטח מקומח. טופס דק נקניקיות, אשר נחתך לתוך עוגות, קרקרים. בישול אפייה מכוסה בנייר. שמנו קרקרים לאפות אותם 200 מעלות למשך חמש דקות. אנו פונים אל הצד השני, מוכן 10 דקות אחרות. מגישים עם תה ירוק.

יקי godza

כופתאות אלה נערכים בדרך דומה לשלנו. אבל יש סגולי - אחר זה לא יהיה מטבח יפני. מתכוני godze כוללים הוספת הבשר הטחון והבצל ועדיין מרכיבים אחרים. ביניהם, סויה רוטב צדפות, סוכר, למען, שמן שומשום, שום, ג'ינג'ר, כרוב מאודה pyurirovannaya ופלפל שחור. בסוף העמילן מתווספים המלית, אז כל נקי במקרר כדי להשרות. את הבצק במשך כופתאות גם מכין מיוחד - היפנים - הדרך. שלוש כוסות קמח אורז, ללוש עם כפית מלח. בהדרגה לשפוך מים בכוס צוננים. הבצק צריך לצאת מאוד גמיש. זה צריך להיות עטוף בנייר ולאפשר להשרות למשך שעה. אחרי זה לפסל כופתאות בדרך הרגילה. Godze אבל לא מבושל, מטוגן - בכל שמן צמחי. כאשר משחים כופתאות לוואי, לשפוך מים רותחים לתוך המחבת. מנמיכים את האש לנמוך. מכסים את הסיר, לחכות אידוי מוחלט של נוזל.

dango Mitarashi

זה מאוד נפוץ קינוח יפן. לבשל את הקמח המשמש domedzi. הוא מעורבב עם סוכר ומים חמים ללוש את הבצק. חרוזים יצרו ממנו, אשר נזרק לתוך מים רותחים מבושלת קיטור. רוטב קינוח שפכו שונה - שוקולד, ריבה. בשנת dango Mitarashi הוא רוטב סויה, מחומם עם עמילן סירופ סוכר.