קבאב - מתכוני מנות קווקזיות

קבב נחשב מנות של קווקזי המטבח, ואת הביטוי הזה פירושו "בגריל בשר על מקל." בגרסה הקלאסית של Highlanders להכין אותו כבש שומן על המוקד, אך הרוסי הצליח להשיג לפחות מכך טעים, להתנסות עם סוגים אחרים של שיטות בשר ובישול. היום אפשר לרקוח תבשיל של בשר חזיר, בשר בקר או עוף, - בתנור, מיקרוגל ואפילו במחבת. עם זאת, למי שעדיין רוצה לנסות ולהעריך אותה שיטת בישול קווקזי מציע מתכונים הלאומיים המקוריים.

כדי להפוך קבב, אנחנו צריכים לקחת: 1 ק"ג בשר כבש (עיסת) ו 400-450 גרם של שומן כבש, 0.4 ק"ג של בצל, 1 כף. בכפית כפית עמילן ברביריס יבש פטרוזיליה, מלח, פלפל ועשבי תיבול טרי. אם הכל נכון להכין את העמילן לא ניתן להוסיף כי המלית תהיה דביק למדי ולא להחליק מן השיפודים (shpazhek).

בישול קבב מתחיל עם הכנת החומרים למילוי. התכונה העיקרית של מתכון קווקזי הוא כי כל המרכיבים הדרושים כדי קוצצים דק ביד ובזהירות לדפוק להגיע למרקם הנכון. כמות גדולה של שומן - הוא גם מרכיב חשוב עבור המליטה. אבל קשת - העיקר לא להגזים בזה, כי אם תשים אותו stechot קצת יותר, אז טחון. מסיבה זו, רצוי להקפיד על המתכון.

אז, אנחנו צריכים לקצוץ את כל המרכיבים קבב. כדי לעשות זאת, לקחת קטן גרזן לוח. אנחנו מתחילים עם הבשר. רק לעבוד את המברשת יש צורך (כדי לא לשבור את הלוח), וכן נדנדה קטנה לעשות (זה אמור להיות בשר בקר, כאילו היית זה הסתובב במטחנת בשר). אם הבשר נדבק הגרזן, אז זה צריך להיות טבול במים חמים. זו היא להבטיח כי השומן הוא מופשר טקטיקה. מועצה טובה לשמן קצת שמן, ואז זה לא מקל. ואז להמשיך שומן ובצל. שים לב כי השומן יש להביא משחה.

בשר קצוץ ולשים היטב, כי כל רכיבי מופצים באופן אחיד בכל אחרות. מוסיפים את התבלינים, מלח ופלפל. אפשר לסחוט מיץ לימון מעט, ואז שוב כל מעורב באופן יסודי. באופן אידיאלי בשר לא צריך להיצמד ידיים. הכן את ההמונים צריך להיות עטוף בד ומכניסים למקרר למשך זמן קצר.

התערובת מקוררת בצורת קבאב (מוצרי מלבני קטנים, קצת נקניק עבה) ישירות על השיפוד ומטגן על גריל מחומם היטב. אם הטמפרטורה נמוכה, המלית היא רע "להדק". במקרים כאלה, יש הסבירות שהוא "קפץ" למטה. לכן, חשוב לחכות לרגע שבו הטמפרטורה ב הגריל מגיע לרמות גבוהות מספיק. כמו בראונינג על המוצרים יופק קרום זהוב, אבל בפנים הם חייבים להיות מאוד עסיסיים. קבב מוכן להסיר בעדינות מהאש ומוסיפים את הצלחת. הם שירתו חמים, עם מספר רב של ירקות שונים, כבושי בצלים או עטופים כדי פיתה דקיקה ארמנית. חזיר טחון או בשר אחר יכול להיות מבושל על אותו העיקרון, אך השומן אז אתה יכול לשים קצת פחות.