פחמימות: החשיבות של אילו קבוצות מחולקים פחמימות ותפקידם בגוף האדם

פחמימות הן אחד המרכיבים החשובים ביותר כדי לשמור על מצב אופטימלי של הגוף האנושי. אלה הם ספקי האנרגיה העיקריים, המורכב של פחמן, מימן וחמצן. הם נמצאים בעיקר במוצרים של ירקות, כלומר סוכרים, מוצרי מאפה, דגנים מלאים ודגנים, תפוחי אדמה, סיבים (ירקות, פירות). זוהי טעות להאמין כי חלב ומוצרים אחרים מכילים בעיקר חלבון אינם מכילים פחמימות. לדוגמה, בחלב, פחמימות נוכחים גם כן. הם סוכר חלב - לקטוז. מתוך מאמר זה תוכלו ללמוד אילו קבוצות מחולקים פחמימות, דוגמאות והבדלים של פחמימות אלה, וגם אתה יכול להבין איך לחשב את שיעור היומי הדרוש שלהם.

הקבוצות העיקריות של פחמימות

אז, עכשיו נוכל להבין אילו קבוצות מחולקים פחמימות. מומחים מזהים 3 קבוצות עיקריות של פחמימות: מונוסכרידים, דיסכרידים ופוליסכרידים. כדי להבין את ההבדלים שלהם, לשקול כל קבוצה ביתר פירוט.

• מונוסכרידים הם סוכרים פשוטים. בכמויות גדולות נכללות סוכר ענבים (גלוקוז), סוכר פירות (פרוקטוז), וכו ' מונוזגארים מתמוססים בנוזל ומעניקים לו טעם מתוק.
• Disaccharides - קבוצה זו של פחמימות, אשר מחולקים לשני מונוסכרידים. הם גם להתמוסס לחלוטין במים יש טעם מתוק.
• סוכרים - הקבוצה האחרונה, המייצגת פחמימות מורכבות, אשר לא להתמוסס נוזלים, אין טעם בולט מורכב של שפע של מונוסכרידים. במילים פשוטות, אלה הם פולימרים גלוקוז: כולנו יודעים עמילן (שמורת צמח פחמימות), תאית (קיר התא של צמחים), גליקוגן (פחמימות מילואים של פטריות, כמו גם בעלי חיים), chitin, peptidoglycan (Murine).

בפחמימות של הקבוצה אשר הוא זקוק ביותר של הגוף האנושי

בהתחשב בשאלה מה קבוצות של פחמימות מחולקים, ראוי לציין כי ברובם הם כלולים מוצרים ממוצא צמחי. הם כוללים כמות עצומה של ויטמינים וחומרים מזינים, כך פחמימות חייב להיות נוכח בתזונה היומית של כל אדם שמוביל אורח חיים בריא פעיל. כדי לספק את הגוף עם חומרים אלה, יש צורך לצרוך כמו דגנים רבים (דייסה, לחם, לחם, וכו '), ירקות ופירות.

גלוקוז, כלומר סוכר רגיל הוא מרכיב שימושי במיוחד עבור אדם, שכן יש לו השפעה מועילה על פעילות מנטלית. סוכרים אלה בתהליך העיכול נקלטים כמעט מיד בדם, דבר התורם לעלייה ברמת האינסולין. בשלב זה, האדם חווה שמחה אופוריה, כך הסוכר נחשב לתרופה, אם צורכים יתר על המידה, גורם להתמכרות משפיעה לרעה על הבריאות הכללית. לכן, צריכת סוכר בגוף צריך להיות נשלט, אבל אתה לא יכול לסרב לחלוטין את זה, כי הגלוקוז הוא מקור מילואים של אנרגיה. בגוף, הוא הופך גליקוגן ומופקדים בכבד ובשרירים. ברגע של מחשוף גליקוגן, השרירים עובדים, ולכן, יש צורך לשמור על כמות אופטימלית של הגוף בגוף.

הנורמות של שימוש בפחמימות

מאחר שלכל קבוצות הפחמימות יש מאפיינים משלהן, צריכה להיות צריכה להיות מוגדרת בבירור. לדוגמה, סוכרים, בניגוד למונוסכרידים, צריכים להיכנס לגוף בכמויות גדולות יותר. על פי הנורמות התזונתיים המודרניות, הפחמימות צריכות להוות מחצית מנת המזון היומית, כלומר. כ 50% - 60%.

חישוב כמות הפחמימות הדרושות לכל החיים

עבור כל קבוצה של אנשים דורש כמות שונה של אנרגיה. לדוגמה, עבור ילדים בגילאי שנה עד 12 חודשים, הדרישה הפיזיולוגית לפחמימות משתנה בין 13 גרם לק"ג של משקל, ואין לשכוח אילו קבוצות חולקות את הפחמימות הקיימות בתזונה של הילד. עבור מבוגרים בין הגילאים 18 ו -30, התזונה היומי פחמימות משתנה בהתאם לכיוון הפעילות. לכן, עבור גברים ונשים העוסקים בעבודה נפשית, שיעור הצריכה הוא כ 5 גרם לק"ג של משקל. כתוצאה מכך, עם משקל גוף נורמלי, אדם בריא צריך כ - 300 גרם של פחמימות ליום. בהתאם למגדר, מחוון זה משתנה גם הוא. אם האדם עוסק בעיקר בעבודה גופנית כבדה או בספורט, אזי הנוסחה הבאה משמשת לחישוב הנורמה של הפחמימות: 8 גרם לק"ג של משקל תקין. יתר על כן, במקרה זה, העובדה היא נלקחה בחשבון גם אילו קבוצות מחולקים פחמימות שמגיעות עם מזון. הנוסחאות הנ"ל מאפשרות לנו לחשב בעיקר את כמות הפחמימות המורכבות - פוליסכרידים.

נורמות משוערות של צריכת הסוכר עבור קבוצות מסוימות של אנשים

באשר לסוכר, בצורתו הטהורה הוא סוכרוז (מולקולות גלוקוז ופרוקטוז). עבור מבוגר, רק 10% של סוכר נחשב אופטימלי ממספר הקלוריות הנצרכות ליום. כדי להיות מדויק, נשים מבוגר צריך כ 35-45 גרם של סוכר טהור ליום, לגברים זה נתון גבוה יותר - 45-50 גרם. עבור אלה העוסקים באופן פעיל בעבודת כפיים, כמות נורמלית של טווחי סוכרוז מ 75 עד 105 גרם. נתונים אלה יאפשרו לאדם לבצע פעילויות ולא לחוות ירידה בכוח ובאנרגיה. באשר לסיבים תזונתיים (סיבים), הכמות שלהם צריכה להיות נקבעת גם בנפרד, תוך התחשבות במין, גיל, משקל ורמת פעילות (לא פחות מ -20 גרם).

לכן, על ידי קביעת אילו שלוש קבוצות מחולקים פחמימות ולהבין את החשיבות בגוף, כל אדם יוכל לחשב באופן עצמאי הכמות הנדרשת שלהם לחיים קיבולת עבודה נורמלית.