פחזני מוכר פודינג

העוגה המפורסמת ביותר בעולם היא רק פחזנית עם קצפת. רבים מאמינים כי כזה קינוח ייחודי וטעים הוא די קשה להכין. וגם, כמובן, לא נכון. מאז הוא די פשוט להכנה.

מקורותיה של עוגות אלה שתחילתה במאה התשעה העשרה ויש לו שורשים צרפתים. ברק זה, כלומר מה מתורגם מהמילה הצרפתית "פחזנית", נחשב העוגה המפורסמת ביותר. פחזנית שם זה שהושג באמצעות הברק האופייני של זיגוג שוקולד על פני השטח.

היסטוריונים מאמינים כי הם המציאו את השף של משפחת המלוכה , מארי-אנטואן כרם. עוגות פחזניות צרפתיות היו צורה מאורכת של אפוי מבחן הפודינג ופודינג תחוב.

פחזני פודינג קלוריה הם מדהימים. 100 גרם יש צורך 440 קלוריות, פחמימות בהם - 36.5 גרם.

אבל בימינו פחזניים מלא עם מגוון רחב של תוספות. אז, בנוסף הקינוח המתוק, הם יכולים להיות חטיף. עכשיו אף אחד לא יהיה מופתע פחזני, למשל, עם ממרח או אוליבייה. אבל למרות הגודל של פחזנית ומילוי, מתכון בצק נשאר ללא שינוי.

לכן, כדי להפוך פחזנית עם פודינג, צריך קודם להכין את הבצק. כדי 250 זה מ"ל מים קרים ויוצקים לתוך מחבת, לשים 100 גרם של שמן 1/2 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מפזרים 175 גרם קמח. מרתיח שתי דקות, תוך כדי ערבוב במהירות. הבצק המוגמר הוא מגניב מעט.

במסה זו של כונן אחד 5 ביצים. כל ומערבבים הזמן עד לקבלת תערובת חלקה.

משמנים תבנית אפייה בנדיבות בשמן ומניחים את הבצק בעזרת כף, נסוג 5 סנטימטרים. מחממים תנור ל 180 מעלות ואופים כ ועוגות 40 דקות. מלאו את פחזנית פודינג מוכן, או באמצעות מזרק מאפה או כפית.

פחזניות עם קצפת יכול להסתיים בשלוש דרכים שונות:

• בילט במקומות אחד או שניים מחוררות מוט מחודד. לאחר מכן, בעזרת שקית ממתקים למלא אותם;
• כבר מלא גריז עם למעלה פחזנית שמנת. כן פחזני של שבבי שבור ומפזרים אותו על גבי הקרם;
• לכסות בחלקו העליון זיגוג של preform. כאשר הם התקררו, חותכים כל חצי. החלק העליון של ששמר בצד התחתון, למלא עם שמנת. ואז בעדינות לדחוף את שני החצאים.

בצק רבוך פחזנית דורש לא רק את הבצק תקין, אלא גם שמנת, אשר זה יהיה מלא. יצוין כי הפודינג שונה, וכמה המינים שלהם אינם מתאימים פחזניים.

כדי לבשל פודינג פשוט אך טעים זה לעוגות הללו, תצטרך כוס חלב, חצי כוס סוכר, החלמונים של שתי ביצים, כף קמח וניל מעט.

בעיקר חלבונים נפרדים חלמונים. מוסיפים את תערובת החלמונים והסוכר. מוסיפים קמח ווניל. כל לטחון.

הבא, בחום נמוך מספיק, להביא חלב רותח. אחרי שהוא מתקרר מעט, יוצקים את התערובת מן החלמונים, תוך ערבוב מתמיד. שוב לשים על האש ומרתיחים במשך כשש דקות, עד שהוא מסמיך כל. הקרם לא שרוף, הקפד לעורר אותו כל הזמן.

כאשר השמנת מתקררת, זה יכול להיות מלא עם עוגות.

הכנת המבחן, שממנו האפוי פחזני עם פודינג, יש גם כמה תכונות מיוחדות. דווקא בגלל זה הוא חלוט מקמח, מים, מלח, שמן ומספר גדול של ביצים בתהליך אפיית לחות מתאדה במהירות. זה בתורו מקדם את הקמתה של חללים, אשר לאחר מכן מלאה או שמנת, או כל מילוי אחר. הבצק לא צריך להיות הרבה מכות בגלל במהלך האפייה זה מתיישב. לאחר האפייה, היא תיפול אם זה מוקדם מדי להוציא מהתנור.