סוגי דייסות. מתכונים קאשי עם תמונות

קאשי שונה. כוסמת ואורז, מים וחלב, בשר רזה. הדייסה היא טעימה מבושל, את "ריקה" ומזין. מילה אחת - מאכלים שונים.

מה הם דגנים

בהרכבו יש צמיגה, נוזלים פריכים. פריך המתקבל אורז, כוסמת, דוחן, שעורה ודגנים אחרים. דייסה - מן הסולת, אורז, דוחן, פתיתי שיבולת שועל. צמיג ניתן לקבל אורז, שעורת גריסי שעורה, סולת. בשנת סולת צלחת מוכנה היטב מבושל היטב, אבל הצלחת לא התפשטה, ושומר על צורתו.

קאשי מוכן במים או בחלב, מרק (ירקות או בשר). מלאו עם חמאה או שמן צמחי, בצל, בייקון, פירות וירקות.

סוגי דייסה אפילו יותר מגוון: כוסמת, דוחן, אורז, שיבולת שועל, דוחן, שעורה, סולת, אפונה, תירס, toloknyanaya, עדשים, "Dubinushka" Guriev, סובורוב, מנזר. כמה גרגרים, כל כך הרבה מנות. וזה לא רק בגלל שהם יכולים לבשל דייסה. לעתים קרובות משמש לבישול מנות ירקות. לדוגמא, דלעת דייסה מאוד טעימה. וחוץ מזה, יש סורגום, שיפון הפחות ידוע, קינואה, טף, אמרנט ו כוסמין. במהלך ההתגלמות ומעורב - סובורוב, Guryevskaya "Dubinushka" במנזר.

ואם קינואה, אמרנט ו טף אפריקני - די זר אקזוטי, אז כוסמין ושיפון, ורבים מכינים אבותינו פעילים.

סוגי הדגנים באוקראינה

באוקראינה, המנה הזו מכינה בקביעות במיומנות. די לקרוא עשרות סיפורים עממיים אוקראיניים - ומחציתם גיבורים להכין אותה דייסה. כבר 5 אלף לפני. שנים במהלך התרבות טריפולי אנשים באזור ידעו דוחן, שעורה וחיטה. היתרונות של הסלאבים דייסה בתוספת בהצלחה מסורים.

מן הדייסה האוקראינית המפורסמת ביותר - kutya - מוכן לחג המולד.

חוקרים חלקם של גיל ארוחות טכס מאז פעמים נאוליתיות. בעבר, קותי בשימוש חיטה ושעורה, הם עכשיו יותר קרובות - איור. על פי מסורת, הבישול נעשה שלוש פעמים: ב סעודת הקודש, לפני ראש השנה עתיק יום לפני Vodokrescheniem.

Kutya לא היה אוקראיני בלבד: המנה הזאת, ואת טקסי דומה הקשורים אליו, יש גם מדינות אחרות, כולל בלארוסית, רוסית, פולנית וכן הלאה.

דייסה ברוסית בלארוסית

קשה להפריד אחד בבירור מן סלאבים אחרים, במקרה של 12-13 המאה. אולגה Fomina בספרו "מסורות של ארוחה רוסית" כותב כי דייסה היה אחד המאכלים הלאומיים המפורסמים ביותר, שני רק מרק. השתמשנו המנה הזו לא רק כמזון לבבי ובמחיר סביר, אלא גם למטרות פולחן.

הוכן מיני דגנים שונים. דייסה אכלה במהלך חתונה, לוויה, בבית טבילה, לפני ואחרי קרבות. עבור כל מקרה, את המתכון היה שלו - עבור Globeflowers יום אחד המולד Agrafena - אחר.

טבלת מנהג קוק "בבין דייסה" היא מודרנית בלארוסים. אחרי הכל, זה הוא מאכל טעים יכול להיות, כי נשמר עד ימינו.

איך לבשל דייסה

ישנן מספר דרכים בסיסיות לבשל מאכל, וכן וריאציות רבות "על הנושא." שיטות בסיסיות: דגנים למים, חלב, שילוב של שניהם. מקשטים עם דגנים ומרכיבים עבור סלט מוכן לעתים קרובות על פני המים, ואת מנות נפרדות, במיוחד עבור ילדים - חלב.

אחד הכנה דגימות מיטב - לבשל דייסה עם מרק ירקות. כתוספת זה, אתה יכול להשתמש בירקות, פירות, מלח, סוכר, עשבי תיבול, שונים שמנים ותבלינים, אגוזים ופירות יבשים.

ארוחה צמחונית על המים

כדי לקבל מאכל טעים, אתה צריך לשים לב לאיכות דגנים, ואת המים, ועל המנות בצלחת. פרט למקרה זה בפירוש לא, כל רגע של בישול משנה את הטעם לכיוון זה או אחר.

גריסים עבור דייסה צריכים להיות חופשיים של פסולת וקליפות. מאוד שימושיים דגני גרגירים טהורים כמו אורז חום, שעורה, גריסי פנינה. כל פרט "הרקולס" סולת לפני הבישול יש לשטוף.

מים קאשה המתקבל טעימים אם הוא להכין נוזל "רך" או מבושל. מלח, סוכר, תבלינים ומרכיבים אחרים כדי לשפר ולשנות את הטעם של האוכל טוב יותר. העיקר - כדי להוסיף אותם בזמן בכמות הנכונה.

הכנת אלגוריתם כללי עבור רוב הדגנים:

• במידת הצורך, לחזר, לשטוף עם מים חמים או חם (אין צורך לשטוף פתיתי סולת ושיבולת שועל). מסננים.
• לשים על האש והמים בסיר.
• כשהמים בסיר רותחים, מוסיפים אותה באחוריה. יחס דגנים והמים שונים עבור כל סוג של דגני הבוקר - הכל תלוי איך צמיגה, נוזל, או שאנחנו רוצים להגיע בלגן ומתפורר.
• רייס כוסמת מבושלת אחרת - ושפך עכוז ראשון, אז עם מים קרים ולשים על אש.
• כאשר דגנים לספוג מים, כיבוי האש. אבל הבלגן שנשאר "להבשיל".
• כשעמדה, אתה יכול להוסיף אגוזים, פירות, פירות יבשים וכן הלאה. ד

חלב דייסה

המנה הזאת היא מושלמת לארוחת בוקר, ארוחת ערב, ומזון לתינוקות. קאשה חלב הכינה כמעט זהה על פני המים, אבל במקום מים במוצר חלב מלא סיר. רייס, כוסמת, דוחן בחלב ניתן מבושלת רכה רע, אז שוב יש צורך להרתיח אותם במים עד שהם רכים, ולאחר מכן להביא "מצב" של חלב.

כללים כלליים בישול עם חלב:

• גריסים שפכו לתוך נוזל רותח;
• החלב הראשון solim, אז להירדם עכוזו;
• אנחנו צריכים עוד קצת מלח, מאשר את הכלים על פני המים;
• אחרי בישול דייסה עם חלב צריך "להגיע", התאדה (בגרסה הקלאסית - ככל שזה היה על האש);
• לאכול דגנים, אשר ראשון צריך להרתיח מים, ורק אז - על חלב, למשל, אורז, כוסמת, דוחן.

דייסה "סובורוב"

מנות טעימות מאוד הם מרק ירקות ובשר. העיקרון כאן הוא זהה לזה של דייסה על מים פשוטים. אבל הכי מזין, עשיר בחלבון, ויטמינים ומיקרו אלמנטים המאקרו הם סוגי דגנים מכמה דגנים. לדוגמה, דייסה, "סובורוב".

כמו האגדה אומרת, הסיפור הזה קרה בשנים 90 של המאה XVIII. במהלך המערכה הצבאית של המפקד הצבאי המפורסם דיווח כי המנייה נשארת מעט מאוד אוכל - מעט שעורה, דוחן, אפונה.

מזון קוק לחיילים זה לא היה - לא, ולא השני ולא השלישי היה לא בכמות מספקת. סובורוב לא הופתע - הוא סיפר לערבב את כל שלושת המוצרים ומבשלים תערובת של דגנים. יתרונות דייסת בריאות לגברים היו מוטלים בספק, ולכן המנה הזו החלה לבשל בצבא קרוב. בנוסף, המחיר של דגנים הוא נמוך, אשר גם תורם לשילוב המוצלח של מזון חיילי הדיאטה.

אודות הדייסה של סובורוב מכיר היום. עקרות בית קרובות לקלקל אותו ביתו. דגני מתכון סובורוב קיימים מספר התגלמויות. ברשימת המרכיבים הוא דומה. כמעט כל מתכונים יש גזר, בצל, וגם, כמובן, דגנים. השתמש בכל - החל שעורה, דוחן, אפונה, שעורה, אורז, כוסמת או אפונה דוחן.

איך לבשל דייסה עבור סובורוב? זה בהכרח כולל בצל, גזר ועוד כמה דגנים באותה מידה. ירקות מבושלים בסיר נפרד, לבשל דייסה בנפרד. בסוף כל המרכיבים מעורבבים יחד ושירת על השולחן.

דייסת Guryev

זוהי מנה מאוד מעניינת. זהו סולת, קצף קטיפתי, אגוזים, פירות יבשים. הוא האמין כי זה הומצא על ידי השף ג'ורג Yurisovskogo, סרן אורנבורג דרגון גדוד בדימוס. זה קיבל את שמו בשם הרוזן Dmitriya Gureva, אשר מזה זמן שהה עם סרן. עוד טענות גרסה כי רוזן דייסת Guryev המציאו את עצמו.

Guriev הוא מאכל מסורתי במטבח הרוסי, למרות שזה הופיע רק בתחילת המאה ה XIX, בעוד סוגים אחרים של דגני בוקר ידועים במשך כמה מאות שנים. המתכונים משמשים שמנת סמיכה - זה התפשט בשכבות בסיר ומטגנים רחבים, לסירוגין עם סולת, מבושל הלם אגוזים. לאחר ארוחה, "מגיע" בתנור, ולאחר השלמת מעוטר ריבה או פרי.

בשנת הדגנים הזה יש סודות משלה וניואנסים של בישול. הוא האמין שהיא המאכל האהוב אלכסנדר השלישי. אגדה מספרת כי הוא אכל את זה מול התרסקות הרכבת 1888.

איך לבשל דייסה Guriev? מתכון אחת מייעץ לעשות כך: טבח טוב סולת דביקה. מגניב, מקציפים את החלבונים, חלמונים עם סוכר ומטגנים בחמאה, אגוזים ומערבבים הכל עם סולת. קחו מחבת עם עבה, יוצקים את השמנת ולשים על האש. קצף קודם להפיץ בסיר או במחבת מתאימה - קצף שכבה, שכבת סולת, קצף השכבה. השכבה העליונה צריכה להיות דייסה.

דייסת קינוח שכבות צריכה לאפות בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה. וניתן נמאס חם, ומקורר.

מתאים ריבה לקשט, אגוזים קצוצים, פירות או פירות יבשים, כמו גם משקה - משקאות חלב וקפה, ליקרים מתוקים.

דייסה "Dubinushka"

עוד סוג טעים ומעניין של דייסה - "Dubinushka". היא Guriev, מורכב משכבות, אבל יש הרבה יותר.

מתכונים שונים דייסת מתכונים עם תמונות להציע קבוצה אחרת של מוצרים. עם זאת, באופן כללי, מנה מוכנה כדלקמן: בתחתית הצלחת עם עב-קירות גבוהה (כך שניתן יהיה להכניס לתנור) הוא משומן עם שמן זרועי פירורי לחם, הם הניחו סלק מגוררת.

הרובד השני הוא שטף דוחן, וכו '- גזר מגורר, וכו' - איור. נוסף על אורז - פלפלים טריים, עגבניות מונחות על זה.

אחרי מלפפונים הולכים (טרי) ורענן פטרוזיליה קצוצה. השכבה השישית - כוסמת. זה לשים קשת על קשת - גריסי שעורה. גבי שכבת ט הוא מגוררת דלעת.

Preform למינציה מתמלא במים חמים מתכונן חום למשך כ 20 דקות, שלאחריהן הוא הוצב בתנור שחומם מראש בטמפרטורה נמוכה.

כאשר הנוזלים מתאדה, המחבת ניתן מוטת המנה ולקבל "עוגה" שכבות נחמדת. אתה יכול לקחת את הבשר במקום מלפפונים ופלפלים. ואז זה יהיה לא להישען, אבל מאוד דייסה מספקת וטעימה עם בשר, אשר אינו מתבייש לכלול בתפריט של המסעדה.

דייסת קולגייט

זהו עוד מנה מרשימה, שבאה, על פי הכותרת, מן הנזירים. מנזרים רוסים אורתודוקסיים כבר יחס שונה אל צ'רטר לבין מזונות המותרים ואסורים. אבל טבח גרוע לא היה בהם. ישנם סוגים שונים של דגנים. מתכונים עם תמונות לספר לנו שהיא מתכוננת ודגנים, ירקות. מבושל כראוי במיומנות, דייסה זה - לבבי טעים ארוחה זולה.

כן זה בדרך כלל מארבעה סוגי דגנים, כגון כוסמת, אורז, שעורה ודוחן. ירקות ותבלינים מתווספים לעתים קרובות - בצל, גזר, פלפל שחור ואדום, ופטריות. הדייסה היא מושלמת צום ותזונה, ואם אתה מוסיף את הפטריות, אז זה יהיה מקור טוב לחלבון, פחמימות ושומנים.

דייסת דלעת

דלעת - לא דגנים, דייסה אבל מסתבר אצילי, טעים ובריא. בשנת הירק הזה הוא T ויטמין (Q11, קרניטין, ל-קרניטין) אשר משפיע על תהליכים פיזיולוגיים בגוף. דלעת מבושלת בדרכים שונות. שלה אפוי, מבושל, מעורבב עם דגנים. אחת האפשרויות בישול - דלעת דייסה של חלב מהול קינמון, מלח וסוכר.

כדי לעשות זאת אתה צריך לחתוך את הירקות לחתיכות. חלב חום. כשזה רותח, מוסיפים את חתיכות דלעת, מלח וסוכר לפי הטעם וקצת על קצה כף של אבקת קינמון. אתה צריך לבשל דייסה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדלעת נמסה. התוצאה היא די נוזלית, אבל זה מאוד טעים מנה בריאה.

כל סוג של דייסה שימושי והכרחי לבריאות. סיבים, חלבונים, פחמימות, איטיים (ב משקל נגד עוגות מהירות וסוכר), מאקרו micronutrients - וכל זה הוא זמין במחיר. נותר רק ללמוד איך לבשל דייסה.