עוגת סופלה: מתכון לקינוח טעים

סופלה עוגה - קינוח עדין מעודן משמח כל ללא יוצא מן הכלל. נכון לבשל אותו יותר בעייתי, אבל התוצאה היא בהחלט שווה את זה. "החלב של ציפור" הוא אולי המפורסמת ביותר סופלה העוגה. המתכון של הקינוח הזה כמתואר להלן.

עוגת ספוג - חלק בלתי נפרד כמעט בכל סופלה עוגה. עם הכנתו וצריך להתחיל לעשות עוגה "החלב של ציפור". שלושה חלמוני ביצה מוקצף עם 100 גרם חמאה מרוככת, להקציף ומוסיפים חצי כוס סוכר וסודה slaked. ואז הבצק הציג בהדרגה את הקמח, רק מעט פחות מאשר הזכוכית. עכשיו אתה יכול להניח את הבצק על תבנית אפייה או תבנית ואופים בתנור.

איך לבשל עוגת סופלה? הדבר הראשון כף ג'לטין היא שפכה מים חמים ולהשאיר לה להתנפח. ואז לטין חומם עד המסה מלאה, חשוב לא להביא לרתיחה. עכשיו יש צורך לקרר את הג'לטין. בעוד ג'לטין מקרר, שוט 3 חלבון על ידי הוספת כמות קטנה של חומצה ציטרית. קצף החלבונים בהדרגה מוסיף סוכר, ממשיך להקציף את התערובת. יוצקים 1 כוס סוכר. לאחר תערובת חלבון-סוכר הוא שפך לתוך הג'לטין מצונן.

מורח על צלחת מקוררת עוגה, עליון בשכבה דקה של סופלה למחיצות, לתת לו הקפאה קטנה, ולאחר מכן התפשט לשאר על גבי סופלה. עוגה ומכניסה למקרר ל סופלה הקפוא. בסוף המנה זרועה מצופה שוקולד.

כאן ומוכן הסופלה עוגה. המתכון הוא פשוט nezateyliv. כדי לגוון את זה, בין Korzh ו סופלה יכולים לשים שכבה של מה איזה פרי: פרוסות בננה, פלחי תפוז, פרוסות תפוחים או אגסים.

סופלה עוגת פטל. המתכון על בסיס יוגורט. עוגה יכולה לשמש זהה במתכון הקודם. בעוד העוגה אפויה, סירופ סוכר מבושל מן ליקר פטל הראשון: 120 גרם סוכר, ושופכים לתוך 120 מ"ל של מים ומביאים לרתיחה, ואז מורידים מהאש ויוצקים 50 מ"ל של ליקר.

ואז לבשל סופלה. המתכון הוא קצת שונה מהגרסה הקודמת. 350 גרם עבה שוט שמנת כדי קצף, מוסיפים 125 גרם של יוגורט פטל זהה - פטל טרי האחרון שלפני לשפוך את הג'לטין המומס.

עכשיו לאסוף את העוגה. יש לחתוך את העוגה לשני חלקים. אחת מושם על החלק התחתון של העובש, הוא רטוב עם סירופ וחלק סופלה פטל ההתפשטות השלישית, והניח על גבי העוגה השנייה. כמו כן הוא ספוג בסירופ ולהתפשט על גבי שאר סופלה. עוגה בצורת לשים במקרר. עוגה מוכנה מיוסרת העובש לקשט עם שוקולד או קצפת.

סופלה גבינה. המתכון הוא לא מסובך, אבל המקורי. הבסיס המשמש הוא אותו עוגת הספוג, בנוסף, מכין שני סוגים של סופלה: רגיל ושוקולד. אתה גם צריך להכין שני טפסים למילוי סופלה, אחת מאותו הקוטר כמו העובש לאפייה, אשר מכין את העוגה, ושנייה כמה סנטימטרים רחבים יותר.

ראשית, אור סופלה גבינת קוטג '. הצעד הראשון פורק 10 גרם של ג'לטין. בעוד מתנפח ג'לטין ומתפוגג, חימם מים חמים 300 גרם של גבינה 200 גרם של קרם. באמצעות חימום שני המוצרים מעט להנזלת ואז מכים אותם קל. ואז, שניהם ממוקמים בלנדר להקציף. באמבט מים כדי להמיס את השברים של שוקולד לבן (200 גרם) מעורבב עם רבע כוס חלב. שוקולד מומס שפכו לתוך הבלנדר על גבינת קוטג 'המוני שמנת חמוצה להקציף שוב. זה רק נשאר להוסיף את הג'לטין המומס ומערבבים.

עוגת מושם בתוך תבנית ויוצקים סירופ קוניאק (תערובת של סוכר וסירופ וברנדי), ואת החלק העליון נמזג סופלה מוכן ולשים במקרר.

בעוד מתמצק סופלה לבן הכינו שכבה שנייה - בראון. זה נעשה באותו אופן כמו לבן, אבל במקום חלב ושוקולד לבן משמש, בתוספת 200 מ"ל של חלב מרוכז.

כאשר השכבה הראשונה תקשיח, העוגה יוסרה טופס אחד משמרת למשנהו, בקוטר גדול יותר, השכבה השנייה היא שפכה סופלה וגם סיר במקרר כדי לחזק.

חותכי עוגה סכין טוב הוריד בעבר במים חמים ונגב יבש. סכין חם לא ידבק.

באותה מידה, אתה יכול לבשל עוגת סופלה שמנת, רק שהיא מוסיפה ג'לטין פחות.