סלמון ברוטב שמנת. רוטב טריאקי סלמון. מתכונים

"רוטב" מתורגם מצרפתית כמו "רוטב". היא מוכנה מנה עיקרית או כמנה צדדית, הוא תיבול נוזלי, מנות הקניית מרקם עסיסיות ושיפור הקלורית שלהם. בשל מגוון של תבלינים, מועשר טעם, תאבון מוגבר. רטבים משמשים גם בהכנת מוצרים רבים, למשל, להכין כל דג או סלמון בשמנת.

כולם מכירים רטבים כגון כמו בשמל, מיונז, מטבל טקמאלי (גרוזיני רוטב לדגים ובשר), קטשופ, רוטב סלסה (רוטב מקסיקני), satsebeli (רוטב הגאורגי עבור עופות), שמנת או טריאקי (זה רוטב סויה המטבח היפני המסורתי). רוטב כל ערוכי מתכון מיוחד, וניתן להגישה עם בשר, דגים, תוספות או מאכלים מתוקים. כראוי רוטב מוכן, בשילוב עם המוצרים של המנה העיקרית, רק להעשיר את הטעם שלהם ולשפר את העיכול של חומרים מזינים הכלול במזונות.

מתכון 1

צלחת - סלמון אפוי ברוטב קטיפתי - ממוצרים:

לדגים:

• 0.25 ק"ג סלמון.
• ¼ כוס חמאה.
• 1 כף מיץ לימון.
• 2 כוסות פירורי לחם.
• 2 zubochka שום כתוש עם סכין.
• ¼ כוס טרי (קצוצה) פטרוזיליה.
• ¼ כוס טרי (קצוץ) בזיליקום.

לרוטב:

• 1/3 כוס שמנת מתוקה.
• 1/3 כוס שמנת חמוצה.
• 2 כף ירוק טרי (קצוץ) בצל.
• 2 כף בזיליקום טרי (קצוץ).
• 1 כף פטרוזיליה טרייה (קצוצה).
• 1 כף מיץ לימון טרי.

מכינים רוטב פשוט על ידי ערבוב כל החומרים. התנור מחומם ל 200 ג תבנית אפייה בשמן סיכה. במחבת גדולה עם חמאה מומסת מתווסף מיץ לימון, פירורי לחם ושום. ערבוב, לטגן את התערובת עד פירורי מזהיבות. מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום. סלמון שפשף עם מלח ופלפל ואז מתמוטט על כל הצדדים בתערובת של קרקרים מטוגנים המתובלים. מורחים בתבנית אפייה, יוצקים רוטב ואופים באמצע 20 דקות דקות בתנור או עד שהם רכים. מגישים סלמון ברוטב שמנת.

מתכון 2

הכן תא (על טהרת המטבח הצרפתי) - סלמון ברוטב שמנת - עם שמפניה. סוג זה של תבשיל מתאפיין בכך שהמוצר (סלמון), לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים על אש גבוהה. עבור הכנת התא נדרש:

• 1 כף של שמן זית.
• 0.25 ק"ג סלמון, פילה לחתוך לפרוסות דקות.
• קמח לאבק.
• ½ כוס שמנת.
• ½ כוס אסטי שמפניה.
• כפית תה 1 של שום כתוש
• 1 תה כפית של שאלוט קצוץ.
• כפית תה 1 של טרגון טרי קצוץ.
• קורט מלח.
• קורט פלפל שחור.

מחממים את המחבת עם ציפוי טפלון, מוסיפים את החמאה ומטגנים את פרוסות הסלמון, ומפזרים קמח בקלילות על כל הצדדים. Shift בתבנית אפייה והניח בתנור 200 מעלות צלזיוס שחומם מראש אפוי עד נעשה. באותה מחבת, הסרת עודפי השמן, ומטגנים את השום ובצלצלי שאלוט עד להשחמה קלה. מוסיפים את השמפניה, מביאים לרתיחה, מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה שוב. ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך ונפח שלה מצטמצם על ידי 2 פעמים. מסירים מהאש, מוסיפים את טרגון, מתובל לפי הטעם. מורחים על ברוטב כף צלחת, ואז עליו, ורוטב דגים ושפך עליו. מגישים סלמון ברוטב שמנת עם אספרגוס, תפוחי אדמה מטוגנים לבן יין (שרדונה או ריזלינג).

מתכון 3

רוטב סויה יפני מסורתי הולך טוב עם דגים. אתה יכול לבשל את הסלמון ברוטב טריאקי. מרכיבים דרושים:

• 0.5 סלמון ק"ג (סטייק).
• 2 כפות רוטב סויה זמיר.
• 2 כף אורז יין מירין מתוק.
• 1 תה כפית סאקה.
• 1 תה כפית סוכר.
• 1 כף של שמן צמחי.
• 0.15 ק"ג של דייקון צנון מגורר.
• מיץ לימון.

סלמון חתוך 4 חתיכות ומניחים בצד. מערבבים בקערה קטנה של רוטב סויה, מירין, סאקה וסוכר עד שהסוכר נמס. במרינדת דקות סלמון ברוטב טריאקי 15. בסיר (כל פרוסות הסלמון חייבות להתאים בשכבה אחת) שמן, סלמון מחומם להפיץ להכין דקות על אש בינונית 3. סלמון Turn ולהכין יותר דקות 2. פרוסות מורחי סלמון על מחבת משומנת ומחוממת ומטגנים על אש בינונית במשך כ 10 דקות ברציפות משמן את פני השטח של סלמון עם רוטב סויה. מגישים עם דייקון מגוררת, מיץ לימון שפכו על גבי.