Meads: מתכונים. ההרזיה Mead

מאז ימי קדם, דבש שמש האוכל שלהם וכתוצאת אומות תרופה רבה. אנחנו מעריכים את זה בעיקר בשביל הטעם והארומה הייחודיים. מעדן זה הנחילה מרווה אנרגיה עלה משמעותית התנגדות אורגניזמים המחלה. באופן מפתיע, את המשקה דבש וקינמון קידם הרזיה. מעט מאוחר יותר, התגלה תכונות אנטיבקטריאליות, מה שרק הגביר את השימוש בדבש. הוא הפך הבסיס ליקר רבים, קינוחים, מרכיב חיוני קוסמטיקה ותרופות. תשומת לב רבה הוא ראוי תקטר אלה בשל טעמיו תכונות מועילות, במיוחד Sbiten, תמד, Meads האחר. מתכונים להכנה שלהם, יש פרשנויות רבות, שחלקן עוברים מדור לדור.

ההרכב הכימי של הדבש

דבש הוא לא רק מוצר מזון בעל ערך, אלא גם תרופה שימושית מאוד. ייחודה של הרכב טוב פעיל זה שמבדיל אותו הרבה מוצרים טבעיים אחרים. אודות 77% של דבש - פחמימות של זה (גלוקוז, פרוקטוז). זה בגלל העובדה שהגוף האנושי יכול להטמיע אותם בקלות, אתה יכול לקבל כמות גדולה של אנרגיה. כמו כן, גלוקוז הוא הכרחי עבור איכות מערכת העצבים ועל פעילות מנטאלית טובה. פרוקטוז הוא גם חשוב לתפקוד התקין של שריר הלב ואת הלב. בנוסף, הרכב כולל מים ודבש, מספר גדול (כ 27) המקרו ויסודות קורט מגנזיום, יוד, מנגן, ברזל, כסף, סידן, וכו התוכן שלהם אינו גבוהים מאוד (כ 0.5%), אך .. והגוף שלנו לא צריך חומרים אלה בכמויות גדולות. כמו כן, ישנם אנזימים לזרז את חילוף החומרים: catalase, invertase, ועדיין המיוצר על ידי בלוטות של דבורים אנזים. דבש עשיר בויטמינים (קבוצות B, C, PP), פולית, מאלית, חומצה אוקסלית וחומצות אחרות. כל החומרים הללו נחוצים כדי לשמור על הגוף בכושר טוב ולהבטיח פונקציות ותהליכים החיוניים שלה.

סוגי הדבש

זנים של דבש , יש הרבה, וכולם שונים בשני הרכב ותכונות שלה. קודם כל, פרחוני מבודד (שנקטף מן הצוף של צמחים) ואת הצוף (תקטר של הדבורים בהיעדר המיץ משמש, אשר שוחרר מן העלים וגבעולים). ישנם גם זנים מונופלרי ו poliflernye, כי נאסף מיני צמחים אחת או יותר, בהתאמה. יקר יותר סוגי poliflernye של דבש, כמו התכונות המרפאות שלהם יותר מודגשות. אחד הזנים הטובים ביותר של דבש הוא לינדן, שיטה, כוסמת, מייפל. דבש של עשב באחו פרא - כלי טוב במאבק נגד כאבים, דלקת. עוצרים דמום נכסים גלומים-נפש שדה. צוף נחשב מהשורה השנייה, אבל זה מורכב ומינרלים רבים ומהווה מקור טוב לאשלגן.

תכונות רפואיות של מוצרי דבש

כמה דבש, כמו הרבה ידוע על התכונות המרפאות שלה. ספרים רבים הוקדשו למוצר זה ומחקרים רפואיים במצרים העתיקה, סין, הודו ורומא. השתמשנו בו לא רק כמוצר מזון בעל ערך, אלא גם לשימוש חיצוני. משחות על בסיס דבש לטיפול בפצעים, כיבים, מחלות עור שונות. שיטות מוכרות היו שאיפה. הם מנוהלים ברונכיטיס, אסטמה, מחלות של בריאות ובדרכי הנשימה. אבל אז הטיפול הזה כמה איבד את הפופולריות שלו בשל מקרים תכופים של אלרגיות. כשאתה מקבל דבש מגביר את עמידות הגוף בפני מחלות, כפי שהיא מגרה את המערכת החיסונית. בשנת אנמיה, מחלות של המערכת האנדוקרינית, אנו ממליצים על שימוש קבוע במוצר זה במשך חודשים. דבש ידוע גם עבור תכונות אנטי מיקרוביאליים ואנטי זיהומיות שלה. עם זאת, חשוב לזכור ואת כמות הקלוריות הגבוהה שלה - כ 335 קלוריות לכל 100 גרם למרות היתרונות של דבש הוא גדול בהרבה מזה של סוכר רגיל, אנשים חולי סוכרת הסובלים מעודף משקל צריך להשתמש בו בזהירות.

תנאי אחסון דבש

דבש הוא את חיי המדף של המוצר הוא די גדול. זאת בשל הנוכחות בהרכב של חומרים בעלי פעילות אנטי-מיקרוביאלית. מעדן זה יכול לקלקל יותר משנה, אבל לאורך זמן את מספר האלמנטים השימושיים יקטן. תופעה כזו כמו מסוכרים של דבש אינה מפחיתה התכונות הרפואיות שלו, זהו תהליך טבעי שמתרחש בשל נוכחותם של כמויות גדולות של גלוקוז. מציין שזה על בגרות ועל הערך של המוצר, ניתן לאכול ללא הגבלה. השפעת קרנות האולטרה סגולות המזיקות לדבש, הוא מאבד תכונות המרפאות שלה, וכמקום לאחסון עדיף לבחור, שם קרן השמש אינה מגיעה. לחות גבוהה היא גם לא רצויה, שכן מוצר זה יש את היכולת לספוג אותו. חשוב לקחת בחשבון את העובדה כי דבש הוא ריחות סופגים מצוינת. זו הסיבה שאתה צריך לאחסן אותו במיכל סגור היטב, רצוי זכוכית (אם כי מותר לאחסן דבש חביות עץ של סיד, צפצפה, אלמון). כלי מטבח עשויים ברזל, אלומיניום אינו מתאים משמעית - עשוי להשתחרר על רעלים קשר.

כיצד לזהות זיוף

בגלל הדבש הפופולרי שלו הוא לעתים קרובות מוצר שנוטה הונאה. יצרנים חסרי מצפון להוסיף מרכיבים מיותרים רבים: קמח, עמילן, גיר. אז לקנות את המוצר הזה עדיף הוכיחו כוורנים שמעריכים לקוחות והמוניטין שלהם. היעדר תהליך ההתגבשות גם צריך לקבל התראה. תראה אם יש חלק עמילן, על ידי הוספת כמה טיפות של יוד. הצבע הכחול יציין את הנוכחות של זיהומים. ניתן גם לערוך ניסוי קטן. בשנת כוס מים כדי לפזר את הדבש. אם יש גלולה, זה אומר שהמוצר מכיל חומרים זרים.

Meads

בימי קדם בדבש רוסיה היה אחד המוצרים הפופולריים ביותר. הוא היה נוכח כמעט בכל בית, לא רק כמנה נפרדת, אלא גם כבסיס וליקרים שונים. הם הוכנו הן עם אלכוהול ובלי. Meads, מתכונים להכנה שלהם היו כל משפחה משלהם. כאשר מתכונן להוסיף תבלינים שונים, שורש זנגביל, לימון, אשר משפר עוד יותר את התכונות המועילות. תמד חם היה הכרחי פשוט בעונה הקרה. מרבים להשתמש בדבש, אשר מתעקש לפחות 10 שנים.

משקה מסורתי של רוסיה העתיקה

אחד הפופולריים ביותר מתכונים חליטות על הדבש היה: דבש מעורבב עם מיץ פירות יער, אז כל זה שיגר במקום חמים במשך התסיסה. מפעם לפעם את המשקה צריך לבחוש. אתה יכול להוסיף את הכשות ו השפעה רבה. זמן חשיפה היה גדול למדי - כ 15 שנים. אחרי הכל, את זה עוד להשרות את המשקה, תורו הבריא טעים. מאוחר יותר הם החלו להשתמש Moonshine וודקה להכין חליטות, ואת הזמן נדרש להכנה, לצמצם כמה ימים. זה, כמובן, להשפיע על הטעם, אך הביקוש העצום נדרש חידוש. קלאסיקת הדבש היה משקה חגיגי, לא להשתמש בו מדי יום.

Sbiten

עוד משקה פופולרי מבוסס על דבש - Sbiten. הוא הוגש על חגים לאומיים רבים, ירידים, קרים בעיקר בקיץ, אבל משקה חם נצרך בחורף לחמם. אפשרויות עבור הכנתו, ישנם רבים, כולל הן אלכוהוליים הגרסה הלא-אלכוהוליים. עיקר מרכיבים - דבש, מים, תבלינים ועשבי תיבול. Sbiten גם מבושל בתוספת עשבי תיבול כגון קמומיל, מנטה, טימין. זה מאפשר להתאים את האפקט הרצוי של המשקה. האפשרות אלכוהולי של הוספת שמרים, כשות. באופן כללי, הודות להרכבו, Sbiten משמש הצטננות, כדי לשפר את זרימת הדם והעיכול דם. ובכן, כמובן, רק ככלי מניעתי.

מיד בבית

ידוע דבש קלסי משקה אלכוהולי - תמד. למרות שאנשים רבים מאמינים כי זהו וודקה הרגילה בתוספת מוצר הדבורה הראשי, אבל זה לא כל כך. בשנת דבש המרשם הקלסי מעורבב עם מים במשך כ 1 עד 10. ואז, הביא לרתיחה מבושלת על 10 דקות זה לא צריך לשכוח להסיר את הקצף. התערובת המקוררת מתווספת השמרים. כל זה מוסר למשך חודש. לאחר פרק זמן זה שמרים מתווסף שוב, ואת המשקה נשלחת לתסוס במשך 30 ימים. ואז בבקבוקים. כדי להשתמש בו צריך להיות בתוך חצי שנה. כדי לצמצם את זמן התסיסה ניתן להוסיף את הקונוסים הופ. אפשר גם להכין התגלמות שימושית יותר שבו הרתיחה הוא נעדר. ראשית יש צורך לפרק את הדבש במים רתוחים קרים. כדי לשפר תסיסה מתווסף על 50 גרם צימוקים יבשים. התערובת מתאוששת במקום חמים במשך כמה ימים, אז מתוח ושפך לתוך המכל. עירוי זה אמור לנדוד 4 חודשים, ורק לאחר מכן ניתן להשתמש בו.

יין ודבש

ייננים מנוסים ארוכים מעריכים את הטעם של יין דבש. להכנתו משמש ודבש פרחוני, כפי שהוא ריחני יותר. לשתות לא היה מתוק מדי, מוסיפים מיץ תפוחים. שילוב טעים של דבש עם דומדמניות, פטל, דובדבנים. מתכונים שונים ויחס מים של המרכיב העיקרי. הכי שימושי של יין - הכינו קר. מיץ פירות מדולל במים, ואז מוסיפים דבש ומערבבים עד שהוא נמס. כדי לשפר את התהליך הזה, המים ניתן לחמם מעט. דבש ויינות פרי לעמוד שישה חודשים לפחות, ורק אם הם יכולים לשמש. על אחת כמה זמן את המשקה ינוח, כך כוחה הוא גבוה. חוסר קל של יינות כאלה - האטים שלהם, ולכן הם זקוקים להבהרה.

ההרזיה Mead

מאז דבש מאיץ תהליכים מטבוליים בגוף, הוא משמש גם כדי להקנות רזון FIG. תזונאים רבים מסכימים עם הדעה כי מרכיב עתיר קלוריות זה עוזר להפחית את מספר תאי שומן. בדואט עם אפקט הלימון החיובי שלו מתחזק. לימון ולשתות דבש נצרכים טובה על קיבה ריקה בבוקר ולפני השינה. הכנת זה פשוט: בתוך כוס מים מתווסף מיץ מחצי הדרים כמה כפיות של דבש. דבש כזה משקה הרזייה עוזר להפעיל את חילוף החומרים ואת הפרשת רעלים.

גם יכול להיות מבוסס על מוצרים אלה לארגן צום ימים. ירקות, פירות, כמה טריקים של לימונדה לעזור להיפטר 2 ק"ג ליום. יש לו תכונות דומות תמד ג'ינג'ר. מגררים על ג'ינג'ר 1 ס"מ שורש, למלא אותו עם מים חמים ולתת לעמוד. ואז זן, להוסיף דבש (1.5 כפית) ומיץ לימון. כלי זה לא רק לתת אנרגיה ותאבון לחסר.

טנדם "קינמון ודבש"

דבש-קינמון משקה ההרזיה הוא גם קל להכנה. 0.5 כפית קינמון לשפוך כוס מים רותחים (ניתן להשתמש תה ירוק). כדי להשרות את התערובת יהיה כחצי שעה. ואז להוסיף 1 כפית של דבש. המלץ מניפולציה נתונים prodelyvat בערב, כך יהיה מוכן לקבל עירוי לפני השינה ובבוקר.

קינמון הוא כלי מצוין להסדרת סוכר בדם, ומסייע בהורדת כולסטרול. דבש-קינמון משקה עבור הרזיה באמת יכול לחולל נפלאות. לשתות זה יכול להיות די הרבה זמן, במשך כמה חודשים. כמו רכיבי תבלין נוספים עשויים לשמש וג'ינג'ר, ולימון. חסינות והגנה חזקה מפני הצטננות פשוט מובטחת עם קבלת כספים כאלה. לפיכך, משקה cinnamic-הדבש אוסף תגובות חיוביות בלבד.

התוויות נגד

אנשים נוטים לתגובות אלרגיות, הוא די לשימוש זהיר של מוצרי דבורים. כדאי לזכור כי דבש - אחד האלרגנים החזקים. הסיבה לכך היא העובדה שהוא מכיל כמות קטנה של אבקה. התגובה עלולה להתרחש בכל סוג מסוים של דבש. סימפטומים שליליים רבים מתרחשים ובבית השימוש במוצר מהול באיכות ירודה. אנשים עם סוכרת צריכים להתייעץ עם רופא, ולאכול מעדן זה במנות קטנות. ילדים קטנים להיכנס מוצר זה מומלץ בהדרגה, החל במנות קטנות. אתה גם לא יכול להשתמש בדבש בחלק מחלות של הכבד. משקאות דבש יש את אותה תוויות כמוצר הטהור.