מתכון Chak צ'אקה

בשנת 2005, בירת טטרסטן, קאזאן חגגה המילניום שלה. סמל של הכנסת אורחים, לבבי ואחדות הפך אנשים טטריים Chak Chak. אחרי זה חג גדול, הודות העיתונאים שבאו מרחבי העולם ומתחיל הסיפור שלו עם התיאור של המאכל הלאומי הזה, את המתכון של Chak צ'אקה הפך ידוע לא רק בכל חלקי רוסיה, אך בכל רחבי העולם.

מאפיות רבות החלו להתמחות בייצור המנה הנפלאה הזו, ועכשיו Chak Chak כבר הפכה מאכל יומיומי, אשר ניתן לקנות בכל סופרמרקט, אבל לפני שהוא היה מוכן רק בחגים גדולים או לפגישה על סף האורחים היקרים שלנו. באופן מסורתי, האמא של הכלה לבשל Chak Chak לחתונה "למכור" את האורחים במשך כל כסף. ההורים של הכלה, לבקר אחד את השני נדרשו להביא איתו כמו Gostintsev צ'אק צ'אק.

צ'אק צ'אק הוא מאכל לאומי מסורתי של מטבח טטרי ו שבקיר, אבל המתכון Chak צ'אקה מתרחש עמים טורקיים אחרים, שגם הם רואים את זה המאכל הלאומי שלהם. אוכל זהו בצק, לחתוך לרצועות או כדורים, מטוגן בשמן חם ושטוף דבש.

Chak מתכון צ'אקה למדתי מזמן, כסטודנט, כאשר בן כיתתי במיוחד מביא אותו הביתה כדי לבדר את כל. אני זוכר שישבנו סביב שער השולחן שבו באמצע על צלחת שטוחה גדולה התנשא "Sweet הר" ואת המסורת המוסלמית אכל שלוש אצבעות. זה היה משהו! כמובן, וכולם שאלו איך לבשל Chak Chak. באופן מפתיע מתכון Chak צ'אקה היה כל כך פשוט שזה לא אף מאמין כי זו קבוצה של מרכיבים, אתה יכול להכין טעים.

להכנת צ'אקה Chak צריך קמח, ביצים, שמן ודבש. ובכל זאת! אפילו המלח אין צורך! ביצים וקמח יש ללוש את הבצק, מגלגלים אותו 2-3 מ"מ עובי, לחתוך לרצועות דקות ולזרוק רותחים שומן אווז. Chak Chak המוכן שפכו התחמם דבש, שהותווה על שקופית צלחת ואפשר להתקרר. במקום דבש יכול לבשל את סירופ הסוכר על חוט עבה. מסתבר אפילו טעים מדבש. נראה כי אין זה סוד מיוחד הוא לא כאן. אבל זה בדיוק כמו שאומרים, במבט ראשון.

מתברר שכדי להכין את Chak Chak ההווה, צריך לא ביצים אווז, שומן ובכושר לא הכל, אבל רק את האווז. כעבור זמן, כאשר יש לנו אווזים, הבנתי מדוע היה זה שומן אווז הכרחי, ולא סתם מישהו. העובדה כי השימוש הצולע של שומנים יכול לקלקל את הטעם של המנה, כולם יודעת שף. שומן, אשר מכין מנה, קובע הטעם שלו והוא יכול לא, למשל, מאכלים מתוקים הם חזיר, כבש או שומן בקר. הם טובים להכנת מנות חמות.

שומן אווז לא רק משפר את הטעם של המוצר, זה טוב לבריאות, כמו נספג בקלות על ידי הגוף. Chak Chak, מטוגן בשומן אווז הופך עדין, ריחני, צבע זהוב. למרבה הצער, יש לנו לא לעתים קרובות, כמו בחנות לא יכול לקנות את המוצרים האלה ועדיין יש אווז לגדול בבית לבשל Chak Chak נכון על ביצי אווז ושומן אווז.

כדי לקבל את הבצק אינו כה פשוט כפי שהוא נראה, כדי להפוך אותו רך וגמיש מהפעם הראשונה מתברר שלא כל - יש צורך במיומנויות מסוימות. אנחנו צריכים לקחת את הקמח ושופכים אותו לתוך שקופית בקערה עמוקה. במרכז לגלוש היטב חור ומטיסה כדי להקציף ביצים. אז קח כפית ובעדינות להפריע את הביצים, ערבוב בהדרגה את הקמח. אתה צריך להתערב כל עוד עד שמתקבל בצק רך. כבר לשה אותו על השולחן, בקלילות obvalivaya בקמח.

אם אתה משמר את הקמח - את הבצק יתייבש, לא לדווח - ידבק לידות, ללוש מהר מדי - zarezinitsya לאבד פלסטיות. זה כל ביטוי את הטעם של המזון, כך שאתה צריך כדי להפוך את הבצק לא ממהר, ותמיד טוב vymeshivaya תאריך לו לשכב.

למעשה, את המתכון Chak צ'אקה אף אחד. עכשיו אני אראה לך איך לבשל דרך אחרת Chak Chak. צריך שלושה כוסות קמח, ביצים חמש חתיכות, שתיים וחצי כפות חלב, יכול להיות מבושל, חצי כפית סוכר, מלח לפי הטעם, חפיסת חמאה מומסת. לסירופ - 200 גרם של דבש 100 גרם סוכר. מערבבים בקערה את הביצים, הסוכר והמלח, לדלל עם חלב ושני צעדים להוסיף קמח. ללוש בצק רך ולתת לו לנוח 15-20 דקות. ואז הבצק להיות מחולקים לחלקים, לגלגל את הנקניקיות על סנטימטר אחד עבה, לחתוך לתוך כדורים ומטגני כמות גדולה של שמן רותח. בגודל של הכדורים יכולים להיות עם צנוברים או קצת יותר גדולים, אבל אתה יכול לחתוך את הגלילים בצק של שני סנטימטרים.

Chak put Chak מוכן בקערה גדולה, יוצקים את הדבש והסוכר רותחים ומערבבים היטב. ואז Chak Chak לעבור על מגש שטוח, ללבוש צורה של פירמידה או חרוט, ומצננים. אתה יכול לאחסן Chak Chak בתוך שלושה שבועות ולא לפחד כי היא תאבד את טעמו.