משומר פופולרי "שפרוט" - מעין דגים? איך להכין שפרוטים הביתה?

שימורי דגים נתפסים בעיקר כמשהו רגיל, כל יום. רובם משמשים סלטים כמו מילוי של פשטידות. רק אחד משמש מתנע, אפילו על שולחן חגיגי. זה שפרוט בשמן. בתקופה הסובייטית, הם היו כל בחסר. מאמינים שזה מביא מזל כדי לקבל צנצנת של שפרוטים ריגה זו. עם זאת, כמו אז, אנשים רבים המעוניינים, ממה דגים ואיך הם נעשים? והכי חשוב, האם אפשר לבשל בבית שפרוטים טעים?

חומרי גלם עבור שפרוט

פתיחת צנצנת של מזון משומר, יכול uvidit מסודר מספר הדגים קטנים. הם משקרים חביות אחד את השני כמעט הגיע. אז נראה שפרוטים מושלמים. זה סוג של דג - רוב מתחיל לתהות מתי נראה תמונה ורודה פחות. אחרי הכל, חומרי גלם איכותיים בלבד כדי לשמש לייצור מעורר תיאבון מזון משומר.

שפרוטים מודרנית בעיקר עשויים דגים קטנים השייכים למשפחת הרינג. במילים פשוטות, שפרוט בלטיות זה והרינג. למרות שבמציאות יש דג בשם זה מן הלטינית "sprattus". אבל דווקא בגלל זה אף פעם לא שפרוט לעשות. אבל זה לא חשוב כמו האיכות של פגרי גלם של דגים. הם צריכים להיות 7-9 ס"מ (רק כדי להתאים בתוך צנצנת), אין נזק לעור ושונים אפילו לצייר. כל השאר תלוי לא על כל הדגים לעשות שפרוטים שיטת ההכנה.

טכנולוגיית הייצור

עד כה לייצור של שפרוט בשימוש 2 הטכנולוגיה. לדברי דג נא אחד הוא נשטף עם מים קרים, טבול בקצרה תמיסת מלח, ולאחר מכן להשחיל חוט דק דרך הזימים, מושעה. ככזה, שהפרוט נשלח smokehouse במשך כמה שעות. לאחר מכן, היא הסירה את הראש ואת סנפיר הזנב ממוקמת בתוך צנצנת, וזה נעשה באופן ידני. יוצקים תערובת של צמחי שמן חרדל, גליל, מעוקר ונשלח 2-3 חודשים להתבגר.

שיטת שפרוט ייצור השנייה היא קצת יותר קלה וזולה יותר. במקרה זה, דגים מלוחים מעושנים בלי להציב נוסף בתוך צנצנת. וכדי לתת לו את המראה הרצוי טעם עם תוספת חמאה "עשן נוזלי." למרבה הצער, טכנולוגיה זו משמשת לעתים קרובות יותר ויותר. יתר על כן, היצרנים טוענים כי זה נותן שפרוטים שימושיים יותר. זה סוג של דג, זה מעניין להיות מזיק לאחר עיבוד כימיקלים? מבוים. שאר הטכנולוגיה הזו דומה לקודמו.

היתרונות והנזקים

כמובן, כמו כל דג אחר, שפרוטים עשירים בחומצות אמינו בחלבון, אשר נספגים בקלות על ידי הגוף. זמינים גם שומני polinesyschennye בשמן הדגים לחזק שרירי לב וכלי דם, מומלצים לשימוש במחלות של המפרקים. תכולה גבוהה של ויטמינים מקבוצת B, A ו- E מאטה את הזדקנות העור ויש לו אפקט מניעתי ב סוכרת ואוסטאופורוזיס.

עם זאת, בשל הטכנולוגיה של הכנה הוא לא כל כך שימושי, שפרוט אלה. זה סוג של דג הוא קלוריה בעת הוספת שמן? מס לדוגמא, 100 גרם של קופסות שימורים מהווה 375 קלוריות. וזה הרבה כשחושבים על זה בממוצע זה חצי צנצנת אחת. מלבד קרצינוגנים (בעיקר benzopyrene) נוצרו במהלך עישון שפרוט. עם שימוש קבוע, הם יכולים לגרום לסרטן ומחלות אחרות. כמאמר הפתגם, כל הטוב במתינות.

בחירת קמח

אם בתקופה סובייטית, שפרוטים היו לקויים, אבל היום המדפים מתפוצצים פחיות שונות. היום הייצור שלהם מוקם בכל מקום, לא רק בארצות הבלטיות ואת קלינינגרד. אבל עדיף, כפי שמראה בפועל, הוא עדיין בוחר אלה שקרובים יותר ריגה. לקבלת איכות המוצר הסופי חשוב מאוד, כי דגים מסוימים להפוך שפרוטים. קרוב יותר למקום של מלכוד, כך גדלה ההסתברות כי שימוש בחומרי גלם טריים, לא קפוא.

קודם כל, אנחנו צריכים לשקול בזהירות רבה את הבנק. זה צריך להיות חלק, ללא נזק שלפוחיות. הכיסוי העליון בדרך כלל להסיח לציון. שזה יעזור לך לבחור שפרוט איכות. זה סוג של דג, אתה יכול גם להזדהות עם זה. אם הקוד presentedin מספרים "137", ושימורים כאלה נעשות בגלל שפרוט. אבל הנוכחות של הקוד "C20" מדבר על האיכות הירודה של חומרי גלם. כמו כן על פי דג GOST בבנק צריך להיות לפחות 75%, ואת המבנה כולל שפרוט או הרינג, שמן ומלח בלבד.

מתכון הבית

מי רוצה להתענג על דגים מעושנים טעימים ללא תוספים מזיקים וחומרים מסרטנים, מתעניינים יותר ויותר איך להכין שפרוטים בבית. ומתברר, זה לא כל כך קשה, העיקר - כדי לבחור דגיגי איכות וסבלנות.

קילו אחד של בטן דגים קטנה, להסיר את סנפירי הראש והזנב. מניחים את השכבה צפופה במחבת עמוקה עם תחתית עבה. לפיכך כל שכבה צריכה מלח, פלפל ומוסיפה עלה דפנה. לחלוט טרום כוס תה חזק (250 מ"ל מים רותחים לקחת לפחות 3 מנות ריתוך) ומצננים. הוסף אותו הדג שהונח יחד עם כוס שמן צמחי. סגור את המכסה והכניסו לתנור למשך 2.5-3 שעות לאפות בבית 110 מעלות. שפרוטים אלו, לא רק שאינם נבדלים טעם מהחנות, אבל גם הרבה יותר שימושי.