מלפפונים חמוצים

קלאסיקה אלמוות! האין זאת? וזה חל לא רק אמנות, אלא גם את המרכיבים העיקריים של שולחן האוכל שלנו. וזה: תפוחי אדמה, בשר חזיר, כמובן, מלפפונים חמוצים. האחרונים הם לא רק אהובים לטפל רוב האנשים במדינה שלנו, אבל גם חטיף אהוב על וודקה.

עכשיו עונת מלפפונים להחמצה במלוא תנופה, כך היינו רוצה לשתף אתכם בכמה מתכונים להכנה שלהם. וגם אם לא הייתה לך אהבה מיוחדת עבור הרכש של חמוצים לחורף, לאחר קריאת המתכון שלנו אתה בהחלט רוצה לנסות אותם.

כולנו יודעים כי את המלפפונים החמוצים ככל האפשר לשמור על הויטמינים החשובים ביותר שלהם מזינים. זה אותנו עם ידיעה על העניין אמר אפילו הסבים והסבתות שלנו. וזה טעם מיוחד לטעם שלהם נותן תסיסת malolactic רגילה. כדי תסיסה זו לקח את המוצלחות ביותר אתה צריך להשתמש סוכר המצויים בפירות. כלומר, עבור מלפפוני תסיסה צריכה להיות סוכר.

אסור לנו לשכוח מפתח נוסף תסיסה מוצלחת - הטמפרטורה האופטימלית אשר לא תעלה (או להיות פחות) 15-22 ° C. אחרי הכל, אם הטמפרטורה היא מעל - את הטעם של מלפפוני להידרדר משמעותי (הם רכים ולא יהיו כמו פריך), ואם זה מתחת - יאט את תהליך התסיסה.

מלפפונים חמוצים שהוכנו במקור אמבטיות חביות עץ - כלי אוכל קלאסי לכבישה - אבל היום מנות כאלה בחווה הם רק מעט מאוד. אנחנו לא מתחייבים לחלוק על העובדה כי במכלים אלה מלפפונים שהושג ראויים לכל שבח. עם זאת, אנו מתחייבים להוכיח לך את הירקות שהוכן על ידי המתכון הבא במכלים מזון קונבנציונאלי, הוא לא גרוע יותר מאשר ומלפפון חמוץ קלאסי להסמיק עבורם מול אורחים או בני משפחה לא צריך. יתר על כן, מלפפונים, מבושל על ידי מתכון, יהיה לרצות את כולם.

מלפפונים חמוצים בבקבוק שלושה ליטר.

למתכון הזה דורש מלפפון טרי, סניפים שומרים כמה, פלפל צ'ילי, גיליון חזרת וזוג דומדמניות גיליונות.

בתחתית הבקבוק שלושה ליטר צריך לשים ענף של שמיר, עלה חזרת, פלפל צ'ילי כפי הרצוי, ולאחר כמה עלים דומדמניות, אז אתה צריך למלא את המלפפונים בצנצנת. Butt מלפפונים desirably לחתוך כך את זרימת תהליך התסיסה מואצת.

עכשיו אתה צריך להכין את מי המלח: חמש כפות מלח עם מגלשה חייבות להיות לדפוק בזהירות שלושה ליטרים של מים קרים. בריין עבור מלפפונים מוכנים. עכשיו מוכן לשפוך מלפפונים מלח, לשים ענף שמיר, עלה חזרת ולסגור את צנצנת כיסוי ניילון. בנקים עם מלפפונים יש לשים במקום חמים (לא בשמש) פשוטו כמשמעו במשך 2-3 ימים. כל הזמן הזה, הבקבוק צריך להיות מופעל כמה פעמים ביום כדי תהליך התסיסה אחיד יותר.

ברגע שהם מוכנים (וזה קל לבדוק על ידי פתיחת המכסה באופן אישי טעם פרוסת המלפפון), ייתכן שיהיה שתי אפשרויות פעולה נוספת. מלפפון חמוץ, מכוסה כיסוי ניילון, אתה יכול פשוט לשלוח למרתף מאוחסן בבטחה עד האביב (או יש בהדרגה). אם אין לך מרתף - אז המלפפונים צריכים להדק כדלקמן.

יש לרוקן תמלחות של פחיות לתוך מחבת ומביאים לרתיחה. בשלב זה, את המלפפונים הרגילים לשפוך מים רותחים, מבושלים מראש ולהשאיר למשך 15 דקות, לא יותר. ואז, מים רותחים חייבים לנקז מן צנצנות לשפוך מלח רותחים לתוך צנצנות בורג. כל בקבוקי חמוצים צריכים לעטוף בשמיכה חמה להשאיר אותו עד שהם מגניבים לגמרי. בסוג זה של חמוצים ניתן לאחסן גם בדירה חמה.

כפי שאתה יכול לראות, כבושים מלפפונים - תהליך בהחלט לא מסובך, אבל התוצאה ברורה לרצות אותך. מלפפונים כזה יהיו לא פחות ראויים וטוב בכל מקום - כמו חטיף עם וודקה תפוחה אדמה מעוכה, ו כמרכיב אוליבייה.

בתיאבון!