מוצרלה - מהו המוצר הזה?

בחנויות לא כל כך מזמן, מוצר חדש שמייד הגיע לטעום רבה - מוצרלה. איזה סוג של מעדן וכמה זה טוב? בואו נודה בזה.

מוצרלה - היא גבינה רכה צעירה. הטעם הראשון של המוצר הנפלא הזה הוא טוב ביותר במולדתו ההסטורית - באזור האיטלקי של קמפניה. מוצרלה איטלקית היא גאווה לאומית, יחד עם ונציה והקולוסיאום. ברגע במדינה הזאת, להיות בטוח לנסות giornata - המגוון הטעים ביותר של אחסון מוצרלה-יום. הטעם שלו אתה לא יכול ליהנות בכל מקום למעט איטליה.

אז, מוצרלה: מה זה מאיפה באתי המוצר הזה, התברר. עכשיו אנחנו לומדים בישול גבינה במיוחד.

מתכון מוצרלה קלסי כרוך בשימוש חלב באפלו שחור, אבל היום הייצור שלה נמצא בשימוש פרה ויותר. כדי להכין את המוצרלה לקחת רק חלב סלקטיבית, מותסס המיוחד בתרבות לקטית. בשל קרישת רנה חלב מתרחשת. ואז, אחרי החימום, הנסיוב מופרד, preform היה נרגש כדי לקבל קריש אלסטי, מתחמם מספר פעמים. בשלב האחרון של המסה המתקבלת הוא לחתוך לחתיכות נוצרות של חרוזים בגדלים שונים או צמים לטבול אותן בתמיסת מלח קרה.

הניחוח של חלב תוצרת בית, טעם הקטיפה ועדין, עקביות אלסטי - כל המוצרלה. שזה גם מוצר שימושי מאוד, זה ידוע מעט.

גבינה איטלקית עממית עשירה בויטמיני A, B, E, D, K, וגם בהרכבו יש כמות משמעותית של סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן, ברזל, נחושת, אבץ וסלניום. גבינה זה די קל לעיכול ומתאים דיאטה, מומלץ לנשים בהריון והנקה.

גבינות "מוצרלה" היא חלק בלתי נפרד של מאכלים איטלקיים רבים. בלי זה קשה לדמיין את הפיצה האיטלקית הקלאסית. גבינה היא מרכיב חשוב עבור מנות כגון טליאטלה, פטריות fituchini, תבשיל, לזניה, סלטים שונים. קפרזה - חטיף קלאסי עם מוצרלה: פרוסות של עגבניות בשלות עבר לסירוגין על ידי צלחות של גבינה, יוצקים את שמן הזית ומפזרים בזיליקום. זה ממש טעים.

לאלו שרוצים לנסות להכין את המוצרלה בבית, יש מתכון פשוט.

בית מוצרלה העשויים מהמרכיבים הבאים:

• פפסין רבע כפית (רנה);
• שתי כפות מיץ לימון;
• שני ליטרים של חלב עתיר שומן;
• שתי כפיות של מלח;
• שתי כפות מים.

חובה לפזר חצי כוס מים רנה, כדי לסחוט את הכמות הנדרשת של מיץ לימון. חלב מחומם לטמפרטורה שלא יעלה על 70 מעלות צלזיוס, מוסיפים את החומרים. מיד להתחיל את ההפרדה של סרום. הרכב אינו צריך להביא לרתיחה. את מי הגבינה וכתוצאה יש לנקז וסוחטת את המסה וכתוצאה מכך. בנפרד, במחבת הביא לטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס כמות קטנה של מים לכבות את האש. In a מים מלוחים גם להשמיט את הגבינה למשך מספר דקות, זה ייתן אותה רכות וגמישות. ואז הגבינה חייבת למתוח ולשים השמטה מעת לעת במים זה. לאחר מכן, יש צורך ליצור מסה פלסטיק של כדורים בגודל הרצוי. המוצר המוגמר מאוחסן במקרר עם מכולות בסרום.

זה לוקח הגבינה המעודנת מקומה הראויה "מוצרלה" על שולחן העבודה שלך. זה לא רק טעים, אלא גם מוצר מאוד יוצא דופן, ללא ספק.