מולי בישול. מתכונים וטיפים

כמעט כל עקרת בית לא תוכל להיקרא מולי בישול חולין. מתכונים עם פירות ים זה נבדלים אלגנטיות, מקוריות. זה הכול יתנהל כשורה, אתה צריך לפני שאתה לבשל מולים לטפל בהם כראוי.

רכיכות, יוצעו למכירה מבושלת או כבושים, הנושאים אינם גורמים. אבל מה לעשות עם מולים טריים הפגזים? התייחס אליהם כדלקמן: מטוהרי הפגז הראשון של שכבות מיותרות, נשטף, נותר חול, אשר נשמר בבטן, ואז וטופח במשך כמה שעות במים קרים לשטוף שוב. לאחר מכן, לשפוך את המים החדשים ומבשל 20 דקות, לא יותר. הבשר המבושל יוסר הקליפה נשטף היטב עם מים חמים מן החול. ואז הבשר מגיע כמומלץ המתכון. למרות זאת הוא עדיין טוב יותר לטגן וכדי הריח לח נעלם, ואז המשמש להכנת מאכלים שונים.

איך לבשל מולים ניקו? אפילו יותר קל. הם בדרך כלל נמכרים קפואים. אחר כך הם צריכים להפשיר במים קרים. לאחר מכן, הם חייבים להיות שטופים להשתמש מיד להכנת מנות ומרקים. טעים מולים המתקבל מרק פשוט. בנוסף, היא נערכת מולים מן מטוהרים מאוד במהירות ובקלות. בשר רכיכה צריך להיות טבל במים, להוסיף תבלינים, שורשים, פקעות, מביאים לרתיחה ומרתיחים על אש נמוכה במשך 25-30 דקות.

בכך, כמובן, אינו מסתיים עם הכנת מולים. מתכונים יש מגוון רחב. לדוגמה, "מולים מבושלים עם אורז." סט של מוצרים חיוניים: 750 גרם של שבלול מטוהרים (המקביל ל 3.5 ק"ג של מולים מטופל), 150 גרם של שמן (רצוי זית), 3 כפות קמח, 100 מ"ל של יין (לבן), 2 ביצים לא מבושלות, 1 לימון, פלפל, עלי פטרוזיליה, מלח, כף רסק עגבניות.

מולים ביסודיות לשטוף, לקלף לרתיחה במים מלוחים עם עלה דפנה. ואז, להסיר את הצדפות מן המים, וכן זה אותו עד חצי אורז מבושל. ואז זה לערבב היטב עם עגבניות, בצל מטוגן, מלח ופלפל. בשר שבלול מטוגן עם בצל בחמאה ולשלב אותו עם אורז. קונכיות עלה מטופלים מלאים תערובת מבושל, לשים אותם במחבת, לשטח צלחות, יוצקים מרק קטן ומבשלים בסיר מכוסה למשך חצי שעה. מגיש ישירות לתוך הכיור.

בישול מתכוני מולים אינם מוגבלים בישול. צדפות פריד אינן גרועות, להיפך. כדי להכין אותם, מולים (גולמי, 2 קילו) כדי לנקות ומרתיחים, הצורך להוסיף גבעולי מי פטרוזיליה, מלח, דפנה עלה, בצל אחד, פלפל כוס יין לבן. ואז יש להוציא את הבשר ואת כל קליפות שבלולים, שתלו מזלג, טבולים בבלילה ומטגנים בשומן עמוק. עבור המבחן חייב להיות מעורבב עם 2 כפות קמח חלב וחיטה, ביצה אחת, מלח. מגיש מולים אל פח השולחן עם מיץ לימון.

באופן טבעי, שמור מקום של כבוד במטבח הים לוקח מולים בישול. מתכונים של מאכלים חלקם שנקרא "מדיה מלח", "מולים ב Rybacki". עבור מולים מבושלים Rybatsky צריך לקחת 2 ק"ג של רכיכות גלם, כוס יין לבן, 2 כפות ביסקוויט כתוש וחמאה, בצל (קטן), 1 כפית מיץ לימון, דפנה עלה, מלח, עלי פטרוזיליה.

מולים לנקות, לבשל, להסיר את הבשר מן הפגזים לקחת קצת חם (לא לשים על האש!). בצל קצוץ דק, מוסיפים לסיר, יוצקים את היין, לשים על אש חזקה ולאפשר היין לרתוח. מילוי מרק הבצל מן המולים ולתת לזה לרתוח. ואז מורידים מהאש, מוסיפים את חתיכות של חמאה, קרקרים כתוש, מיץ לימון ועשבי תיבול. ראסק לשפוך לאט, תוך בחישה מתמדת כדי למנוע גושים נוצרו. אחרי זה, לשים את מולים ברוטב והתלהב ומבשלים (לא להוביל רותחים). מגישים חם.

פילאף במזרח להמרה בנקל פירות ים, הכנתי עם מולים. זה חייב להיות מבושל ואז מטוגן עם מולים בצל. רייס בעבר מבושלת בנפרד ומטגנים בחמאה, מדי, עם קשת. ואז את האורז להוסיף מים, כיסוי, ובמשך 15-20 דקות בתנור. כאשר האורז מוכן, מוסיפים את מולים ומערבבים. מצרכים: 750 גרם של שבלול מטוהר, 4 כפות חמאה, נורה אדים, כוס אורזת, 500 מיליליטר של מרק או מים, תבלינים.