מה יכול להחליף את אבקת האפייה: שיטות חלופיות לייצור מבחן עבות

למה ואיך הבצק במהלך האפייה הופך אוויר מאפיין מתוק, טעם עדין ונעים ומרקם רך? כל העניין יתברר בועות קסם של אוויר, הודות שבו הקונדיטוריה להיות מאוד קלילה ספוגית. מה אתה צריך להיות נוכח אפייה "בלונים" קטנים? רק אל תשכחו להוסיף את הבצק כאשר ערבוב אבקת אפיה, וההצלחה מובטחת! ואם אבקת אפייה יכולה להיות מוחלפת על ידי שמרים או תערובות מיוחדות אחרות? התשובה לשאלה זאת ושאלות אחרות ניתן למצוא במאמר זה.

איך ומה יכול להחליף את אבקת האפייה? בית-בישול אבקה

בהיעדר רכיב זה עשוי לשמש ותרכובות אחרות עם תכונות דומות. איך ומה יכול להחליף את אבקת האפייה? בואו להבין תחילה את הפעולה הסודית של אבקת אפייה. בהרכבו, זה די פשוט. תערובת יבשת Magic מורכבת משלושה רכיבים: סודה, חומצה (אבקות היבוא שלהם בדרך כלל נוכח כמה מינים) וקמח חיטה משותף. כאשר ערבוב הבצק רטוב כאשר הם באים יחד התגובה, פחמן דו חמצני משתחרר. כתוצאה מכך, רוויה מתרחשת, למשל, מסת Pirozhkova נוצר בועות אוויר.

נסו לבשל בבית תערובת דומה. עבור מנות שווות-ערימת disintegrant שקית אחת לערבב 1 כפית שלמה קמח מנופה, ½ כפית יבשת אבקת סודה לשתייה ו ¼ כפית הדופן קריסטל-חומצת לימון. דרישת חובה - השימוש בכל הרכיבים בצורה יבשה, או תגובת בועה תתרחש לפני הזמן.

עבור אפייה עבותה בשלב כלשהו של העבודה ואיך אתה יכול להחליף את אבקת האפייה? גרסאות שונות תערובות "תוסס"

דרך נוספת להכין אבקת אפייה ביתית היא סודה מרווה שנקרא. עם מה הוא יכול להיות מעורב? השתמש בכל סביבת נוזל חומצי. לרוב בתפקיד של "פופ" מעשי חומץ, מבושל בפרופורציות קונבנציונליות. 9% פתרונות מתאימים CIS מוכן לשימוש או מי מהות מחדש (מוכנים מייד לפני הלישה). כדי לעשות זאת, לקחת 1 כפית חומצה אצטית ו 20 כפית מים רתוחים קרים. הפתרון שהתקבל הוא בריכוז של חומץ 6% אתיל והוא יכול לשמש עבור ערבוב עם סודה.

עוד חומצה אפשרית היא מיץ לימון טרי נוף. לתלייה על הקיר מתבצעת תמיד בסוף הבצק. לצורך כך, למשל, בלי שקופיות 1 כפית סודה להציב צלחת, לשפוך 1 כף רגילה חומץ או אותה כמות של מיץ לימון. לקצף המוני מייד להיכנס לתוך הבצק בשלב האחרון של הלישה שלו לשמר ככל אוורירי וקליל אפשריים.

מה יכול להחליף את אבקת אפייה: השימוש שמר

בהעדר עקרות בית רב אבקת אפייה הן לעתים קרובות לשנות לחלוטין את המתכון. מה אם אין אבקת אפייה? מה יכול להחליף אותו ובאיזו כמות? שמרים יבשים או רטובים יכולים לשמש כדי למלא את מסת האוויר לשה. הראשון הוא הרבה יותר נוח לשימוש. הם פועלים במהירות, מאוד פרקטי לשימוש. בדרך כלל הם מעורבבים מראש עם כמות קטנה של קמח, ולאחר מכן הציגו לתוך הבצק. אפשרות נוספת היא להשתמש בהם - טבילה בנוזל על פי המתכון (מים, חלב או יוגורט) עבור כמה זמן הנפיחות. שמרים לחים בצורה לבניות הוא לא כל כך קל. ראשית, קשה לקבוע את המשקל הנכון במדויק. שנית, זה יגדיל משמעותית את זמן הבישול של אפייה. למרות כל החסרונות בעת החלפת אבקת אפייה כדי שמרים, יש יתרון אחד עצום - ללוש את הבצק הופך מרגיל אוורירי, ומוצרים מוגמרים - שופע טעים!