מה הופך חלב? כיצד להפוך את החלב?

חלב - זה הוא אחד המזון החשוב ביותר. זה האופי איך, כי מהיום הראשון של החיים, תינוקות יונקים צעירים ניזונים רק חלב אם. הוא מכיל את כל החומרים הדרושים לחיים הנורמלים של האורגניזם גדל. אבל גם הופך למבוגר, האדם אינו מתייאש חלב. אנחנו משתמשים בו בתור בעין, ומעובד (ריזנקה, יוגורט, שמנת, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', חמאה). ישנם חלב מלא ו-דל שומן, טרי נמס, התאדה ויבש .... ואם מוצר חלב מותסס הוא פחות או יותר ברור, אז שני האחרון משכה עניין רב, במיוחד אצל ילדים. אין ספק חסר מנוחה מעט מציקה לך שאלה: "מה עושה חלב" מאמר זה תנסה למצוא תשובה זה וללמוד הרבה על המוצר המוכר מילדות.

מה הופך את החלב הנוכחי

כמובן, אם אתה חושב על זה, על השאלה "מה הופך חלב" נראית טיפשית. אבל זה נראה רק. כמובן, מוצרים טבעיים לא מדברים. דבר נוסף - חלב שנרכש. מה זה עושה? זו שאלה הפה ילד עירוני ניתן לשמוע לעיתים קרובות, ויש אין לתהות. למעשה, זה אותו חלב הפרה של, הוא מעובד רק לפני שאתה מגיע לשולחן שלנו. כמה יצרנים חסרי מצפון יכולים לדלל אותו עם מים ולהוסיף את השמן הצמחי, כדי להעלות את תכולת השומן שלה. אבל זה מאוד נדיר. רוב החלב מיוצר מחומרי גלם טבעיים.

מבנה

יצוין כי אנשים נהגו לאכול לא חלב פרה בלבד - באזורים מסוימים זה מתקבל הצבי הנשי, עז, סוסות, תאו, גמלים. ההרכב הכימי של המוצרים האלה, כמובן, להשתנות. אנו מתמקדים פרה, שכן רובו על השולחן שלנו הוא קיים. לפיכך, הוא כולל כ מים 85%, 3% חלבון (שנקרא קזאין), שומן חלב - 4.5% עד 5.5% של סוכר החלב (לקטוז), כמו גם ויטמינים ומינרלים. מפעלי חלב ובתי חרושת שבו הם עושים חלב (לייתר דיוק - מעובד), לשלם תשומת לב רבה את תכולת השומן ותוכן חלבון. כאשר חומר מוצא של תשואה גדולה יותר חמאת שומן גבוה, ואת החלבון חשוב בייצור הגבינה וגבינה שונה.

כיצד להפוך את מפעל חלב צמחי חלב

על מדפי חנויות רבות, אתה תמיד יכול למצוא את החלב. אבל לפני שאתה מגיע לשם, הוא מעובד. יש צורך להגן על המוצר. כמובן, התכונות המועילות הולכות לאיבוד, אבל חלקם עדיין נשארו. קחו למשל את התהליכים האלה כדי. החלב הגולמי אשר הגיע במפעל, הוא מקורר הראשון ולאחר מכן הומוגני. המגון יש צורך להבטיח כי בעת מילוי חלב בשקיות על משטח גן שמנת. למעשה, שומן חלב זה אשר נמצא homogenizer פורץ חרוזים קטנים, מפוזרים באופן אחיד לאורך כל המסה של חלב. זה משפר חומר מוצא טעם, משפר העיכול שלה. זה ואחריו טיפול בחום (היא נחוצה עבור הטיהור של חלב, כי זה ניתן למצוא לא רק מיקרואורגניזמים מועילים, אבל גם מחלה גורמת) - זה עשוי להיות פסטור, עיקור או-פיסטור אולטרה.

סוגי טיפול תרמי

הדרך הנפוצה ביותר כדי להיות הראשונה. הוא עדין ביותר ומאפשר לשמר לא רק את הטעם והריח, אלא גם תכונות שימושיות. בנוסף, לאחר פיסטור חלב נשמרת זמן רב יותר מהרגיל. בתעשייה המודרנית יותר ויותר החלו להשתמש-פיסטור אולטרה. שיטה זו שונה מהשימוש הקודם של טמפרטורת ultrahigh. כמובן, זה לא מאפיינים מועילים בכלל. עיקור גם מתאפיין בטיפול בטמפרטורה גבוהה. חלב זה מאוחסן ארוך (עד 6 חודשים, או אפילו עד שנה). בדרך כלל, לאחר טיפול בחום צריך להיות מילוי מיכלי פלסטיק או ניילון ויישום באמצעות קמעונאים.

אודות חלב

מלבד חלב קונבנציונלי, יש עדיין יבש. כנראה שלא כולנו יודעים איך לעשות חלב. בפעם הראשונה על מוצר זה נודע בשם בחזרה ככל 1832, כאשר הכימאי הרוסי, M. Dirchov נוסדה הייצור שלו. למעשה, את השאלה: "מה הופך חלב?" התשובה היא פשוטה: פרה טבעי. התהליך הוא מורכב משני שלבים. בשנת החלב הראשון מתרכז במנגנונים בלחץ גבוהים. הבא, את התערובת וכתוצאה מכך הייתה מיובשת במכשירים מיוחדים. התוצאה היא אבקה לבנה - זהו אבקת חלב, אלא שלה שאריות יבשות, אשר איבדה 85% של נפח שלה (מים). היתרון היחיד של המוצר הזה על פני חלב מלא הוא אפשרות אחסון לטווח ארוך. בנוסף, הוא תופס מקום קטן, וזה מאוד חשוב במהלך הובלה. רכב אבקת החלב הוא זהה לזו של שלמה, פשוט אין מים. מה עושה אבקת חלב, עכשיו זה ברור. אנו להמשיך את השימוש בו.

איפה להשתמש אבקת חלב

כיצד להפוך את אבקת החלב, גילינו, עכשיו תראה לאן זה משמש. לרוב, זה נפוץ באזורים שבהם אין אפשרות של קבלת מוצר טבעי מוצק. הפודרה פשוט התפרקה במים חמים (ביחס של 1 עד 3), ולאחר מכן להשתמש בו למטרות אחרות. כמו כן, חלב הוא הבסיס לייצור מזון לתינוקות (דייסת חלב יבשה) ועדכון לעגלים צעירים. המוצר ניתן למצוא בשוק החופשי.

אודות חלב אפוי

יש עוד סוג של מוצר חיוני זה עבור אדם - חלב אפוי. רבים מאתנו בטח תוהים איך לעשות חלב אפוי. ההבדל שלה מן השלם הוא טעם מובהק של פיסטור בנוכחות שמנת. התהליך הוא הדפוס הבא: חלב מלא מעורבב עם שמנת להשיג שבריר מסת שומן של% 4 או 6 הזינה (תהליך זה נקרא נורמליזציה). ואז את התערובת הייתה הומוגני (על התהליך הנ"ל) ופסטור עם חשיפה ממושכת (כ 4 שעות בטמפרטורה של 95-99 מעלות צלזיוס). כאשר זינה זה עורר מעת לעת השטח שלה נוצר סרט של חלבונים ושומן. טמפרטורה ארוכה חשיפה תורמת להופעת הקרם -colored (חלב וסוכר אינטראקציה פעיל עם חומצות אמינו יצרו בסופו של דבר melanoidin הקניית גוון). השלב האחרון - קירור ו הביקבוק במכלים של חלב חם. זה כל החוכמה. כמו כן יש לציין כי מן toplenki (מה שנקרא סוג זה של חלב עממי) לייצר ryazhenka katyk ו (אם הכנה שונה המשמשת חמץ בסופו של דבר מוצר חלב מותסס שהושג עם עקביות עבה טעם של חלב אפוי).

אודות חלב רזה

לעתים קרובות במחלבת חנויות כלבו ניתן למצוא אריזות עם הכיתוב "חלב רזה". מה זה? למעשה, הוא חלב רגיל, ללא שומן, כלומר בלי שמנת. בדרך כלל, אחוז השומן הוא לא יותר מ 0.5%. ואיך לעשות חלב דל שומן? מתקבל על ידי פרדה של המוצר המוצק שלה במכשירים מיוחדים - מפרידים. יש מתרחשת הפרדת שמנת מחלב ידי כוח צנטריפוגלי. התוצאה היא נוזל דל שומן.

היקף של חלב דל שומן

ביום אריזות חלב תמיד להראות את הסכום המדויק של שומן וחלבון במוצר. יצוין כי כדי להשיג חלב עם תכולת שומן של פרה בפרט הוא בלתי אפשרי. נתון זה אינו זהה אפילו פרה בעונות שונות. כאורחים יש סטנדרטים ודרישות שלהם צריך לנרמל חלב רזה להשיג את תכולת השומן הרצוי תוצאה (2.5%, 3.2% או 6%). כמו כן, חלב משמש לייצור יוגורט דל שומן, גבינת קוטג 'או יוגורט. ניתן לרכוש אותו בצורה ארוזה בכל חנות. זה שווה את זה, כמובן, זול מרגיל.

על חלב והשימוש בו ניתן לדבר בלי סוף. לא תוהה אותנו מילדות, תמיד אמר: "לשתות חלב - זה מאוד שימושי." וזה נכון, זה מתחיל עם חיינו - מיד לאחר לידת תינוק בטוח מוחל על החזה, כך שהוא קיבל את החלק הראשון של קולוסטרום ומזין. בזכות חלב אם אצל הילד מחזק את המערכת החיסונית, התינוק גדל ומתפתח. מה שמפתיע הוא כי בחודשים הראשונים של החיים, זה לגמרי עונה על הצרכים של הילד בתוך המים, חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים. הרי אף אחד מאיתנו לא שם לב כי הבסיס של תזונה בריאה ונכונה תמיד חלב ומוצרי חלב. לגידול ילדים היא גבינה מאוד שימושי, יש לו הרבה סידן, הדרוש לצמיחת עצמות ושיניים בריאות. רופאי קשישים גם ממליצים לכלול חלב לתזונה, בגלל העצמות בתקופה זו של חיים הן מאבדות במהירות סידן. נרצה או לא, המוצר הזה הוא הכרחי. במאמר זה, הסתכלנו, ממה לעשות את החלב, שבו היא רואה להתקיים ממה שהוא מועיל. בוודאי למדת הרבה חדש ומעניין בשביל עצמך. הישארו בריאים!